Frosne svampe kan opbevares sikkert hele året uden at miste deres ernæringsmæssige egenskaber. Det er bedst at høste svampehatte på denne måde, men det anbefales at fjerne benene.
Det skal huskes, at ikke alle typer svampe tåler frysning lige godt. Velegnet til hende, for eksempel boletus og boletus svampe, svampe (i øvrigt både friske og kogte) og svampe. Andre varianter af svampe skal koges inden frysning. Ellers får de en ubehagelig bitter smag.
Frysning af svampe er en meget praktisk og økonomisk måde at opbevare svampe på – plastikposer med svampe fylder jo et minimum af plads i fryseren. Sådanne svampe kan om nødvendigt tilføjes til forskellige retter: salater og stege, gryderetter og supper.