Ikke mange mennesker ved, at et af de mest romantiske lande i verden, der er identificeret med luksuriøse smag, dyre oste og udsøgte saucer, også er berømt for sit unikke nationale køkken. Siden kong Frans I (1515-1547) regerede, er det blevet nationens stolthed. Når alt kommer til alt introducerede han bevidstheden adelen til kulinariske lækkerier, der blev samlet lidt efter lidt fra hele verden.
Og da Louis XIV (1643-1715) steg op på tronen, begyndte der at blive afholdt storslåede fester ved retten, som verden aldrig havde set. Kokke hvilede ikke dag og nat og kom med nye opskrifter og madlavningsteknologier. Således blev Frankrig gradvist en kulinarisk trendsætter.
I dag er hun stolt af sine uforlignelige retter, borddækning og præsentationsmetoder. For franskmændene er et måltid et særligt ritual, der er ophøjet til rang af en kult. Det starter med udvælgelsen af kvalitetsprodukter. Og det ender med fælles sammenkomster, som kan trække ud, da de gerne strækker fornøjelsen.
Der er praktisk talt ingen fastfood her. Men der er et tilstrækkeligt antal regionale retter, som hver har sine egne egenskaber. For eksempel kan de i Provence gerne krydre alt med olivenolie og urter i den nordvestlige del af landet - fløde og smør. Og i den østlige del af Frankrig elsker de øl, surkål og pølse.
Men der er også almindelige produkter, der er traditionelle for alle regioner:
- Ost. Det er umuligt at forestille sig Frankrig uden dem. Mere end 400 typer ost er registreret i den, hvoraf Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme og Brie betragtes som de mest populære.
- Rødvin. Franskmændene kalder det en national drink, der bruger den strengt 2 gange om dagen samt krydder desserter eller saucer med den.
- Grøntsager, især: artiskokker, asparges, enhver kål, tomater, selleri, salat, skalotteløg, kartofler;
- Alle typer kød;
- Fisk og skaldyr, især makrel, torsk, karper, kammuslinger, snegle, hummer og østers;
- Krydderier såsom dragon, merian, timian, provencalske urter.
De mest populære madlavningsmetoder her er kogning, stewing, stegning, grillning eller dampning.
Det franske køkken er stolt af sine saucer, desserter, grøntsags-, kød- og skaldyrsretter. Alle ligner dem på en eller anden måde Frankrig. Men blandt dem er der dem, der på grund af deres store popularitet er blevet forbundet med det:
Baguette. Brød, der symboliserer det franske køkken. Dens længde når 65 cm, og dens bredde er 6 cm i diameter. Det er meget populært for sin sprøde skorpe og er som regel ikke skåret, men brudt i stykker.
Croissanter. Franskmændene elsker at starte dagen med en kop kaffe, te eller kakao med en sprød croissant.
Kish. En åben tærte med kød, fisk eller grøntsager toppet med en sauce fløde, ost, æg og krydderier og serveret til middag eller frokost.
Foie gras. And eller gåselever. En delikatesse, der ikke er tilladt i alle lande. Årsagen til dette er den særlige måde at tvangsoverfodre fuglene på, hvis lever bruges til at lave dem. Den første måned opbevares de simpelthen i mørke rum. Den næste lukkes i celler og tilbyder mad med et højt indhold af stivelse og protein. I den tredje måned injiceres de med ca. 2 kg fedt og korn ved brug af specielle sonder.
Hane i vin. En burgunder skål, der involverer stegning eller stykning af en hel hane i en god dyr vin.
Bouillabaisse. En provencalsk ret, der i det væsentlige er en fisk- og skaldyrssuppe.
Løgsuppe. Det blev engang kaldt en ret af de fattige, men tiderne har ændret sig. Nu er det en yndlingsdelikatesse for alle franskmænd, som er lavet af bouillon og løg med ost og croutoner.
Ratatouille. Stew af grøntsager med provencalske urter.
Oksekød bourguignon. Den er lavet af oksekød stuvet med grøntsager i en vinsovs.
Lammegryde. Retten kommer fra Provence.
Pissaladier. En provencalsk skål svarende til pizza med løg.
Tørret andebryst.
Escargot. Syltede snegle med grøn olie.
Puffet ost.
Mariner Way.
Creme brulee. En udsøgt dessert med karamellskorpecreme.
Profiteroles. Custard kager med fløde.
Macaron. Mandelmelkager med fløde.
Marengs. Marengs.
Saint-Honoré kage.
Julelog.
Clafoutis. Frugtkage.
Nyttige egenskaber ved fransk køkken
Kernen i det franske køkken er meget fedtet, mel og sødt. Franske kvinder er dog utroligt slanke og feminine. Derudover er kun 11% af befolkningen i Frankrig overvægtige i Frankrig. Folk ryger meget her, men de lider ikke af høje kræftfrekvenser såvel som hjerte-kar-sygdomme. Tværtimod betragtes franskmændene som en sund nation.
Hemmeligheden bag deres helbred er enkel: næringsrig mad af høj kvalitet, et minimum af junkfood, små portioner flere gange om dagen, grundig tygning af hvert stykke, der bogstaveligt talt nyder det og uundgåelig rødvin.
For et par år siden dukkede en publikation op, der illustrerer det videnskabelige eksperiment udført af forskere på voksne mus. I nogen tid blev resveratrol tilsat deres mad i små doser. Resultaterne var slående - deres aldringsproces blev bremset, deres hjertefunktion forbedret, og deres levetid steg. Ved at indtage resveratrol foryngede mus sig bogstaveligt talt.
Den videnskabelige forskning blev organiseret af Jamie Barger. I sine resultater skrev han, at tilsætning af dette stof til mad ikke kun vil give dig mulighed for at glemme diæter for evigt, men også forbedre din livskvalitet. Ironien er, at resveratrol findes i druer, granatæbler og rødvin - den nationale franske drink.
Baseret på materialer Super seje billeder