Frisk fryse
 

"Der er livgivende kraft i kulden!" - så jeg vil gerne starte en artikel om hurtig nedfrysning.

Frysning er en af ​​de bedste måder at bevare vitaminer på. Det er takket være hende, at vi har mulighed for at modtage friske, og vigtigst af alt højkvalitets frugter og grøntsager året rundt. Frysning af frugter, grøntsager, bær, svampe og urter sørger for langtidsbevaring af produkter i praktisk talt uændret form.

Generel beskrivelse af metoden

For at de frosne produkter skal opfylde alle kravene i GOST, er det nødvendigt at passe på kvaliteten af ​​råvarerne. Dette indebærer vigtigheden af ​​at sikre den biologiske renhed af fremtidige frost. Alle ødelagte og beskadigede plantedele skal fjernes. Alle forurenende partikler er udvalgt. Og de knuste bær skal fryses adskilt fra de hele.

Da sarte bær som hindbær, brombær og morbær er tilbøjelige til at saftes hurtigt, skal de behandles først.

 

For at produkterne efter optøning ikke bliver til et uforståeligt rod, men forbliver attraktive ikke kun for maven, men også for øjnene, er det nødvendigt at fryse dem hurtigt. Det er denne metode, der giver dig mulighed for at bevare det uændrede udseende af den frosne mad. Som et resultat af hurtig frysning udsættes frugter, grøntsager, svampe og urter for ekstremt lave temperaturer, når -25 ° C.

På grund af en så lav temperatur fryser væsken i frugten så hurtigt, at iskrystallerne dannet i cellerne ikke kan vokse i lang tid. I stedet dannes mange små krystaller. Som et resultat af sådan frysning bevares udseendet af frugt og grøntsager såvel som deres høje smag og næringsværdi.

I øjeblikket er der specialiserede linjer til hurtig frysning. Du kan stifte bekendtskab med deres produkter i store supermarkeder, i afdelingen for halvfabrikata. Det er her, der er et stort udvalg af frugt og grønt, lige fra grønne ærter og peberfrugter til jordbær, hindbær og solbær.

Kravene til frosne grøntsager, frugter og svampe er som følger:

  • Frossen mad skal adskilles godt fra hinanden,
  • ikke har is, hvilket indikerer høj luftfugtighed under frysning,
  • skal have en naturlig form, der matcher den specifikke grøntsag eller frugt.

Mængderne, der er i stand til at fryse industrielle fryselinjer, kan variere fra flere titusinder til tusinder af kg i timen.

Derhjemme kan du bruge konventionelle tørfrysekøleskabe. Alle produkter, hvis de tidligere har været vasket, skal tørres. For at gøre dette skal de lægges ud på et rent, tørt håndklæde, et sted i et træk. Efter cirka en halv time er de klar til at fryse. For at gøre dette skal du lægge de tørrede fødevarer i plastikposer med en lås og sprede dem i et tyndt lag i fryseren. Posens tykkelse er lig med tykkelsen af ​​produktetheden. Efter at frugterne eller grøntsagerne i poserne er frosne, kan poserne stables oven på hinanden.

Fordele ved frisk frossen mad

At spise frosne fødevarer er godt for næsten alle. Med friske frosne frugter og grøntsager kan du blive sundere, stærkere og mere munter i vintersæsonen. Faktisk har nyere forskning af forskere bevist en meget høj grad af vitaminopbevaring i korrekt frosne fødevarer.

Det menes, at friske grøntsager og frugter om vinteren indeholder færre vitaminer end friskplukkede og hurtigt frosne fødevarer.

Farlige egenskaber ved friske frosne fødevarer

Begrænsningerne for forbruget af friske frosne frugter og grøntsager er de samme som for friskplukkede.

Det er uønsket at bruge dem friske til personer med gastrointestinale problemer, især med dysbiose.

Og det er strengt forbudt at bruge dem, der er allergiske over for denne eller den friske frugt eller grøntsag.

Andre populære madlavningsmetoder:

Giv en kommentar