Hvidløg

Hvidløg er en flerårig urt fra familien Amaryllidaceae, hjemmehørende i Centralasien, med en skarp smag og stærk specifik lugt.

Hvidløgshistorie

Dette er en af ​​de ældste vegetabilske afgrøder. Det er nævnt så tidligt som 2600 f.Kr. på leretafler fra sumererne. Hvidløg er en magisk plante, og folk brugte den til at redde afgrøder fra skadedyr. Ifølge Egyptens legende introducerede faraoen en del hvidløg i slavernes daglige diæt, der byggede pyramiderne for at bevare deres fysiske styrke.

Grækerne brugte grøntsagen med honning til behandling af lungesygdomme og for at forbedre mandlig fertilitet. I Rom bar legionærer hvidløg på brystet som en talisman og brugte det som et antibakterielt og antiparasitisk middel.

I Europa betragtede folk hvidløg som en magisk og medicinsk plante, brugte den til at behandle pesten og bekæmpe onde ånder. Den første videnskabelige undersøgelse af hvidløg, der blev udført i midten af ​​det 19. århundrede af Pasteur, beviste grøntsagens antibakterielle egenskaber - mikrober voksede ikke i områderne omkring skiverne.

Folk brugte hvidløg som en løsning til at bekæmpe infektioner under første verdenskrig. Grøntsagen dukkede op i Europa i det 9. århundrede.

Den spanske by Las Pedronieras er officielt hvidløgshovedstad.

Fordelene ved hvidløg

Hvidløg indeholder mange nyttige stoffer: kalium, calcium, fosfor, vitamin B og C, selen, mangan, jod og æteriske olier. På samme tid er denne grøntsag et ret kaloriprodukt-100 g indeholder 149 kcal. Men hvis du spiser denne krydrede grøntsag i små mængder, vil det ikke skade figuren. Hvidløg kan dog øge din appetit.

Hvidløg indeholder phytoncider - flygtige stoffer, der beskytter planten mod parasitter og bakterier. Når folk spiser phytoncider i mad, får kroppen bakteriedræbende, antiparasitiske og svampedræbende virkninger. Som et resultat af undersøgelsen viste forskere, at gruppen af ​​mennesker, der regelmæssigt indtog hvidløg - havde tre gange færre forkølelser end dem, der ikke spiste hvidløg.

Positive effekter for mennesker

Hvidløg har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems arbejde. Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag hjælper med at stimulere bloddannelsen og sænker blodtrykket og kolesterolniveauet. Reducerer risikoen for trombose og blodviskositet. Skibenes tilstand påvirker evnen til at absorbere ilt, udholdenhed og blodgennemstrømningshastigheden til organerne. Derfor påvirker hvidløg mænds seksuelle funktion.

Derudover fremmer denne grøntsag produktionen af ​​det mandlige kønshormon testosteron.

Forebyggelse af kræft

Hvidløg reducerer sandsynligheden for kræft. Grøntsagen indeholder forbindelsen alliin, som findes i cytoplasmaet. Når en fed hvidløg skæres, forstyrres celleintegriteten, og alliin reagerer med det cellulære enzym alliinase. Som et resultat dannes stoffet allicin, som giver hvidløg sin specifikke lugt. Stoffet absorberes ikke af kroppen og udskilles i sved, urin, åndedræt.

Allicin er en antioxidant og kan hjælpe med at forhindre lungekræftudvikling, som kinesiske forskere har fundet ud af. Stoffet dræber kræftceller og reducerer sandsynligheden for infektiøse processer i luftvejene.

• Kalorier pr. 100 g 149 kcal
• Proteiner 6.5 g
• Fedt 0.5 g
• Kulhydrater 29.9 g

Skad af hvidløg

Denne grøntsag indeholder stærke stoffer, hvis overskud kan føre til uønskede konsekvenser. Det ville hjælpe, hvis du var ekstremt omhyggelig med at spise det og ikke overstige en rimelig hastighed, da et overskud af phytoncider i kroppen kan føre til forgiftning. Det ville hjælpe, hvis du ikke spiste hvidløg på tom mave og mennesker med forværringer af gastrointestinale sygdomme for ikke at fremkalde halsbrand eller kramper.

Denne grøntsag stimulerer appetitten, så du skal begrænse brugen under diæt. Ved epilepsi er det bedre ikke at spise hvidløg, da det kan udløse et angreb. Vær forsigtig med at give denne grøntsag til børn og allergikere, især frisk.

Brug af hvidløg i medicin

Lægemidler tilbyder urtemedicin med hvidløg i form af pulver i kapsler og tinkturer. Lægemidlerne behandler forkølelse, inflammatoriske processer, sygdomme i det kardiovaskulære system og den komplekse behandling af kræft.

Tinkturen bruges også eksternt til at bekæmpe hård hud og purulente betændelser i huden. På trods af lægemidlets naturlige sammensætning behøver du ikke selvmedicinere. Før brug skal du konsultere en læge for at kontrollere doseringen og anvendelsesmetoden for lægemidlet.

Brug i folkemedicin

Folk bruger denne grøntsag i folkemedicin over hele verden. Indianere bruger det til at behandle astma, franskmændene - influenza, tyskere - tuberkulose, gastrointestinale sygdomme og endda skaldethed. I traditionel orientalsk medicin er hvidløg en mad, der forbedrer stofskiftet og stimulerer fordøjelsesprocessen.

De gavnlige virkninger af hvidløg på det kardiovaskulære system blev bemærket i en undersøgelse fra 2007. Samspillet mellem hvidløgskomponenter og røde blodlegemer forårsager vasodilatation og sænker blodtrykket. Amerikanske forskere har fundet ud af, at hvidløgsekstrakt ødelægger plak i arterierne og hjælper med at forhindre hjerteanfald.

Diallylsulfid gør grøntsagen effektiv mod bakterier, der forårsager madbåren sygdom. På baggrund heraf planlægger forskere at udvikle et antibakterielt lægemiddel.

Anti-cancer-egenskaberne af allicin i hvidløg er blevet bekræftet af forskning fra University of California. I processen med eksperimenter med gamma - bestråling af leukocytter viste det sig, at celler dyrket i hvidløgsekstrakt bevarede deres levedygtighed i modsætning til celler, der lever under normale forhold. Således er hvidløgspræparater god profylakse for mennesker, der interagerer med ioniserende stråling.

Brug i kosmetologi

Folk bruger hvidløg i kosmetologi i vid udstrækning. Ekstrakterne og presserester fra hvidløg er komponenter i produkter til hårtab, vorter, svampesygdomme og betændt hudpleje. Hvidløgs svampedræbende og bakteriedræbende egenskaber gør det effektivt mod disse sygdomme.

I folkemedicin er der mange opskrifter på hvidløgsmasker, men du skal kun bruge det efter at have konsulteret en hudlæge for at undgå forbrændinger og allergiske reaktioner.

De gavnlige virkninger grøntsagen giver på det kardiovaskulære system dukkede op i flere undersøgelser. Samspillet mellem hvidløgskomponenter og røde blodlegemer forårsager vasodilatation og sænker blodtrykket. Amerikanske forskere har fundet ud af, at hvidløgsekstrakt ødelægger plak i arterierne og hjælper med at forhindre hjerteanfald.

Diallylsulfid gør grøntsagen effektiv mod bakterier, der forårsager madbåren sygdom. På baggrund heraf planlægger forskere at udvikle et antibakterielt lægemiddel.

Anti-cancer-egenskaberne af allicin i hvidløg er blevet bekræftet af forskning fra University of California. I processen med eksperimenter med gamma - bestråling af leukocytter viste det sig, at celler dyrket i hvidløgsekstrakt bevarede deres levedygtighed i modsætning til celler, der lever under normale forhold. Således er hvidløgspræparater god profylakse for mennesker, der interagerer med ioniserende stråling.

Hvidløg bruges også i kosmetologi. Ekstrakter og presserester findes i hårtabsprodukter, vorter, svampesygdomme og betændt hudpleje. Hvidløgs svampedræbende og bakteriedræbende egenskaber gør det effektivt mod disse sygdomme.

I folkemedicin er der mange opskrifter på masker med tilføjelse af vores grøntsager, men de bør kun bruges efter at have konsulteret en hudlæge for at undgå forbrændinger og allergiske reaktioner.

Brug af hvidløg til madlavning

Det har et æressted i alle køkkener i verden. Folk bruger både nelliker og pile til at lave mad. Du kan tilføje den i frisk form til salater, gryderetter, kød, tilsætte olien til smag. Folk syltede og saltede pilene. Folk elsker at tilberede usædvanlige retter fra hvidløg i USA, såsom marmelade og is.

Varmebehandling fjerner skarpheden og reducerer lugten af ​​hvidløg og reducerer aktiviteten af ​​mange gavnlige stoffer. Efter at have spist en frisk, skal du huske på, at dens lugt vedvarer i nogen tid, hvilket du ikke kan fjerne ved at tygge tyggegummi eller børste tænder, da flygtige forbindelser frigøres med sved, spyt og talg.

Du bør bruge hvidløg med fuldkorn, som indeholder meget zink og jern, da denne grøntsag fremmer bedre absorption af disse elementer.

Bagt hvidløg

Du kan bage det og mose og smøre på kiks, toast, brød. Bland med smør, tilsæt til gryderetter og saucer.

• Hvidløg - flere hele hoveder uden pile
• Olivenolie

Fjern flere ydre lag fra hovederne, og lad det sidste ligge. Skær toppen af ​​ved at åbne kilerne. Dryp med olivenolie og pak hvert hoved ind i folie. Læg på en bageplade og bag ved 180 grader i 40 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af størrelsen.

Rømme sauce

En sund, kaloriefattig erstatning for mayonnaise. Fantastisk dressing til salater og en sauce til kød, fisk, grøntsager og gryderetter. Du kan erstatte greener med en anden favorit.

• Hvidløg - 5 mellemstore fedter
• Rømme (10%) - glas
• Greens: persille, dild, koriander - kun en halv flok
• Salt, peber - efter smag

Vask greener og hak fint. Før de skrællede fed hvidløg gennem en presse. Bland alt med creme fraiche, tilsæt salt og peber, bland.

Sådan vælges og opbevares

Når du vælger, er det vigtigt at være opmærksom på fraværet af rådne og skimmelsvamp. Hovedet skal være i et tørt skaller uden hulrum eller skader. Spirede pile reducerer gradvist grøntsagernes sundhed, så det er bedre at købe fremad uden grønne pile.

I køleskabet skal du opbevare det ikke længere end en måned - det begynder at forværres yderligere fra overdreven fugtighed. I længere tid skal du bruge opbevaringsplads, tørre, mørke, kølige steder, såsom undergulve.

Det ville hjælpe, hvis du opbevar skrællede fedter i køleskabet i flere dage. Det er vigtigt at opbevare dem i en lukket beholder, ellers lugter hvidløgene kameraet i lang tid.

Tjek den nyttige video nedenfor om, hvordan man dyrker hvidløg: