Ingefær - beskrivelse af krydderiet. Sundhedsmæssige fordele og skader

Beskrivelse

Ingefær er ikke kun kendt som en populær urt, men også som et glimrende middel mod kvalme, forkølelse og andre sygdomme.

Ingefær er en slægt af flerårige urteagtige planter fra ingefærfamilien. Dets hjemland er Vestindien og Sydøstasien. Det vokser ikke i naturen i naturen. Ingefær dyrkes i subtroperne og troperne i Japan, Kina, Vestafrika, Brasilien, Indien, Argentina og Jamaica. På grund af dets gavnlige egenskaber kan ingefær dyrkes som en have eller en indendørs plante.

Ingefær har oprejste, rørlignende stængler, hvis længde når en og en halv meter. Rødderne ligner kødfulde runde stykker af gul eller grå farve. Der er sort sort ingefær. Lad os se nærmere på ingefærs gavnlige egenskaber.

Ingefærens historie

Ingefær - beskrivelse af krydderiet. Sundhedsmæssige fordele og skader
Ingefærrod og ingefærpulver i skålen

Ingefær var kendt i oldtiden, men så faldt udbuddet - og folk begyndte at glemme det. Nu er ingefærs popularitet steget, det er især kendt som en traditionel syltetilskud til det japanske køkken.

Sydøstasien betragtes som ingefærens hjemland, dets egenskaber har været kendt af mennesket i mere end 5 tusind år. Nu dyrkes planten i Indien, Kina, Australien og andre lande; ingefær findes næsten aldrig i naturen.

Ingefær blev ikke kun spist, men også brugt som en valuta, da det var meget dyrt. Normalt spiser de kun roden i tørret, frisk, syltet form. Efterhånden blev lægemidlets egenskaber bemærket, de begyndte at undersøge og ordinere det til patienter med madforgiftning og infektioner. Ingefær hjalp med at overvinde konsekvenserne af ædle folks overdådige fester.

Denne rodgrøntsag er også ret berømt som et afrodisiakum - det er endda nævnt i arabiske fortællinger som et middel til at "tænde lidenskab". Og i Kina oversættes navnet på planten som "maskulinitet."

Sammensætning og kalorieindhold

Ingefær indeholder mange nyttige stoffer, takket være det, ingefær bruges ikke kun som et krydderi, men også som et middel. Ingefærrod indeholder vitaminer (C -vitamin, B1, B2), mineraler: aluminium, kalium, calcium, jern, mangan, chrom, fosfor, germanium; Capryl-, nikotinsyre og linolsyre.

  • Kalorieindhold pr. 100 gram 80 kcal
  • Proteiner 1.82
  • Fedt 0.75 mg
  • Kulhydrater 1.7 mg

Ingefær smag

Den brændende smag af ingefærrod er givet af et phenollignende stof-gingerol. Og den syrlige aroma af ingefærrod kommer fra den æteriske olie, den indeholder. Ingefærens gavnlige egenskaber kan suppleres med urter som kamille, mynte, tyttebærblade, citronmelisse. Ingefær er ikke sundhedsskadeligt, selvom det indtages i store mængder.

Fordelene ved ingefær

Ingefær - beskrivelse af krydderiet. Sundhedsmæssige fordele og skader

Ingefær indeholder vitaminer, mineraler og æteriske olier. En af de mest berømte egenskaber ved ingefær er at hjælpe med madforgiftning, kvalme og opkastning. På grund af det høje indhold af magnesium accelereres eliminering af toksiner fra kroppen, og nervesystemets tilstand forbedres også. Pektiner og fibre stimulerer også peristaltik og aktiv udskillelse af fordøjelsessaft, hvilket reducerer gasproduktionen og fremskynder stofskiftet.

Ingefær er nyttig til fortykkelse af blodet, da det fortynder det og forbedrer blodcirkulationen og reducerer risikoen for blodpropper. Derfor er denne plante især gavnlig for mennesker med høj blodviskositet. Og på grund af øget blodgennemstrømning i bækkenorganerne betragtes ingefær som et afrodisiakum og bekæmper seksuelle dysfunktioner.
Ved forkølelse reducerer ingefær næsestop og aktiverer immunitet på grund af det høje indhold af vitamin C og B -vitaminer. Alkaloidet gingerol i rodfrugten har en antibakteriel virkning, øger varmeproduktionen i kroppen og varmes op med kuldegysninger.

Der er meget kalium i rodgrøntsagen, hvilket er nyttigt ved mange lidelser. Efter aktiv fysisk anstrengelse opstår dehydrering, muskelspasmer og iltstøv - kalium hjælper med at genoprette væskeniveauet, bidrager til iltforsyningen til hjernen.

De fleste næringsstoffer findes i frisk ingefær, lidt mindre i tør krydderier. Frysning og bejdsning af rodafgrøder ødelægger vitaminer, selvom der stadig er delvist aktive stoffer.

Ingefærskader

En skarp rodgrøntsag irriterer slimhinden i maven og tarmene, derfor er ingefær forbudt med sår, gastritis, hæmorroider eller colitis.

Ingefær øger sekretionen, hvilket er dårligt for leveren og galdeblæren, hvis organer påvirkes. Skrumpelever, hepatitis, sten er en kontraindikation til brug af ingefær.

Hvis du er tilbøjelig til enhver form for blødning, forhøjet blodtryk og hjerteproblemer, skal denne krydderier kasseres. Ingefær øger blodgennemstrømningen, hvilket kan gøre tilstanden værre.

Syltet ingefær er mindre fordelagtigt end frisk eller tør krydderi. Det indeholder normalt mange kunstige tilsætningsstoffer, sukker og farver, og overskydende saltholdighed fører til hævelse og højt blodtryk.

Selvom der ikke er kontraindikationer for brugen af ​​ingefær, skal du stadig være forsigtig med det og prøve det i små portioner - det vides ikke, hvordan kroppen reagerer på et så koncentreret produkt.

Ingefær - beskrivelse af krydderiet. Sundhedsmæssige fordele og skader

Derudover bør rodgrøntsagen ikke spises, mens man tager visse lægemidler - for eksempel for at fortynde blodet. Ingefær nedsætter viskositeten i blodet, hvilket sammen kan føre til blødning.

Brug af ingefær i medicin

Ingefær er et af de få folkemedicin, der er anerkendt af medicin. Som et resultat af videnskabelig forskning viste det sig, at mange af dens egenskaber ikke er en myte. I medicin bruges normalt pulver, olie og tinktur af ingefær. For eksempel tilsættes olie til opløsningen under indånding, der bruges til opvarmning af gnidning og til at lindre spændinger i tider med alvorlig stress.

Den traditionelle ingefærdrink har antibakterielle egenskaber og øger immunforsvaret, hvilket hjælper med forkølelse. Det er også gavnligt for kvalme og køresyge, hvilket er blevet bekræftet af forskning. For eksempel patienter, der fik ingefær efter kemoterapi og led mindre kvalme end den gruppe, der ikke tog det.

Rødgrøntsagen er god til vægttab. Det bemærkes, at gingerol indeholdt i ingefær forhindrer ophobning af fedt af adipocytter - fedtceller og også fremskynder stofskiftet.

Ingefær forbedrer også peristaltikken og udskillelsen af ​​henfaldsprodukter, aktiverer fordøjelsen og øger appetitten – tidligere ædle mennesker spiste ofte denne forret før solide middage. Derfor kan det også hjælpe folk, der lider af nedsat appetit.

Anvendelsen til madlavning

Ingefær bruges især i Asien og Indien i en lang række retter. Jam er lavet af det, tilsat supper, spist frisk, syltet. I det japanske køkken bruges ingefær mellem måltiderne til at "opfriske" smagen samt til at dekontaminere mad - trods alt spiser japanerne ofte rå fisk.

Ingefær har en stærk aroma og en skarp smag, så du skal tilføje den omhyggeligt, hvis du ikke er vant til krydret mad.

10 interessante fakta om ingefær

Ingefær er måske et af de mest vinterkrydderier. Det passer godt til en række retter fra drinks til bagværk. Vi deler med dig nogle interessante fakta om denne vidunderlige rod.

Ingefær - beskrivelse af krydderiet. Sundhedsmæssige fordele og skader
  1. Ingefær blev først opdaget ved foden af ​​det nordlige Indien. På sanskrit blev det kaldt “hornet rod” - dette navn er mere end 5,000 år gammelt. Da ingefær blev bedre kendt, blev nye navne opfundet for ham, undertiden romantiske: Livets rod, Den gyldne kriger, Samurai-sværdet.
  2. Ingefær var meget populær i det antikke Grækenland og det romerske imperium. Købmænd bragte dette krydderi der, men ingen vidste, hvordan det kom til dem: købmændene holdt det hemmeligt. Gamle græske og romerske forskere, for eksempel Plinius og Dioscorides, studerede ingefær. De var interesserede i ingefærens helbredende egenskaber: man mente, at det kunne fungere som en fremragende modgift.
  3. Ifølge en teori bragte Marco Polo ingefær til Europa. Europæerne kunne lide krydderiets lægemiddel- og smagsegenskaber så meget, at de begyndte at betragte det som den bedste forebyggelse mod pesten. En sådan popularitet fik købmænd til at hæve priserne på ingefær endnu mere: de begyndte at fortælle, at det er meget vanskeligt at få den mirakuløse rod, fordi den er beskyttet af onde troglodytes. Ikke desto mindre blev ingefær købt på trods af den virkelig høje pris. I England koster f.eks. 450 gram ingefær det samme som 1 får.
  4. I østlige lande er ingefær meget glad for. Det nævnes i Koranen, hvor roden kaldes et krydderi fra paradiset. Confucius beskrev ingefær i sine videnskabelige værker og talte om dets medicinske egenskaber. Derudover var Abu Ali ibn Sino en af ​​de første healere, der beskrev ingefærs gavnlige virkninger på helbredet. Alle hans konklusioner vedrørende fordelene ved ingefær er blevet bekræftet af moderne forskere.
  5. Denne rod er virkelig nyttig. Det hjælper med forkølelse og kvalme, styrker immunforsvaret, forbedrer appetitten og fordøjelsen, styrker blodkarrene, reducerer blodtrykket, lindrer smerter og har en udtalt beroligende virkning. Ingefær indeholder mange antioxidanter og vitaminer.
  6. Mange kurbade bruger ingefær til masker og indpakning. Det menes, at ingefær hjælper med at tabe sig, og masker med dette krydderi gør huden fast og glat.
  7. Ingefær er en af ​​de sjældne fødevarer, hvis gavnlige egenskaber ikke ødelægges ved langvarig frysning. Derfor kan du opbevare den i fryseren, hel eller skåret i portioner. Hvis ingefæren skæres i tynde skiver, koges i sukkersirup og drysses med sukker eller pulveriseret sukker, får du en brændende og aromatisk kandiseret frugt, der hjælper med ondt i halsen. De kan føjes til te og bagværk, og de holder så længe du vil.
  8. Ved tilberedning af retter skal ingefær bruges korrekt, så den formidler alle dens aromatiske og gavnlige egenskaber. Det skal tilsættes til saucer i slutningen, efter at det er kogt. I drinks og gelé - et par minutter før madlavning. Ingefær tilsættes til dejen under æltning og ved tilberedning af hovedretter - 20 minutter før madlavning. Forresten hjælper ingefær med at blødgøre kødet. Hvis kødmarinaden indeholder frisk ingefær eller ingefærpulver, bliver kødet mørt og saftigt.
  9. Det er interessant, at det var takket være ingefær, at det velkendte navn "honningkager" dukkede op. I Rusland var de meget glade for honningkagerekager, der blev bragt af handlende fra Europa. På basis heraf begyndte russiske kokke at lave deres egne, hvilket på grund af den krydrede smag blev kaldt honningkager.
  10. Den mest populære ingefærdrink er ingefærs limonade. Det er let at forberede: bland varmt vand, citron, frisk skåret ingefær og honning i tynde skiver. Mængden af ​​ingredienser kan varieres afhængigt af smagen. Men det er ikke svært at vælge en god ingefærrod: den skal være stor, saftig, med mange grene, gyldenbrun, med en tynd og skinnende intakt hud.

Hvordan man dyrker ingefær derhjemme

Ingefær - beskrivelse af krydderiet. Sundhedsmæssige fordele og skader

Forberedelse til plantning

Ingefær er en flerårig urt med et forgrenet rhizom, der begynder at blomstre tre til fire år efter plantning. Hjemme i det ukrainske klima dyrkes ingefær hovedsageligt som en årlig plante.

For at få en veludviklet rod skal ingefær plantes i februar. Når du vælger et rhizom, der fungerer som et "frø", skal du huske på, at det skal være friskt, glat og fast ved berøring, ikke særlig fibrøst og vigtigst af alt - have friske knopper (som kartofler om foråret).

Rhizomet skal placeres i et glas med varmt vand og et par dråber kaliumpermanganat og dækkes med en plastpose for at vække øjnene.

Derefter skal du opdele jordstænglen, så der er en frisk knopp i hvert stykke. For at sikre, at jordstænglen vil slå rod og spire, skal du drysse det med trækul.

Plantning

Dele af den skårne ingefær skal plantes i lave, men brede beholdere med dræning fra småsten, der er dækket af et lag flodsand. Derefter skal gryden fyldes med løs jord. Landet til dyrkning af ingefær skal bestå af 1 del torv, humus og 1/2 del sand.

Ingefærrot skal lægges vandret, knopper opad og dækkes med et 2 cm højt jordlag. Efter plantning skal jorden vandes rigeligt (når jordens øverste lag tørrer op).

Ingefærpleje

Den første spire af planten vises halvanden måned efter plantningen. Dette kaldes en periode med aktiv vækst, så organisk og mineralsk fodring skal udføres hver anden uge. Om sommeren, i godt vejr, kan planten tages ud i det fri.

Opbevar ingefær på et lyst sted, men væk fra træk og direkte sollys.

Giv en kommentar