Indhold
Er glas- eller metalpander bedre til bagning?
Uanset om du er en erfaren bager, eller du bare vil tilføje eller opgradere din bageware -samling, vil du gerne vide, hvilket materiale der er mere egnet til dine bagningsbehov. Når bagesæsonen kommer, når du ofte efter de bageforme, du har, uden at overveje, hvad den er lavet af, og de resultater det vil give. Bagere, især begyndere, har en tendens til at glemme, hvordan deres pander - glas eller metal - reagerer på ingredienser. Det er derfor vigtigt at investere i materialer af høj kvalitet til de bedste bagesæt til begyndere. Hvis du stadig er i tvivl om, hvorvidt du skal købe en bageplade i glas eller metal, kan du læse mere og få mere at vide.
Glas vs. metalpander
Når du bager noget eller lægger din bageopskrift i ovnen, er det vigtigt at have en jævn og jævn varmeoverførsel fra din ovn til din bageplade, så din dej eller dej koger igennem. Når dine ingredienser varmes op i din bageplade, er det her, magien sker. Din dej begynder at hæve sig, når ingredienserne aktiveres og til sidst sættes ned i deres finishform og efterlader dit køkken med en duft af himmelsk aroma.
Det ideelle værktøj til bagning er en lys form, der normalt er lavet af metal med en effektiv varmeleder. Men for de fleste fagfolk er pander fremstillet af aluminium ofte dem, de når efter. Og glaspander holder varmen længere.
Glaspander
Selvom glaspander især er almindelige, har de deres respektive fordele. Bageri af glas kan fordele varmen mere jævnt. Men husk, pander af glas er isolatorer. De bremser varmestrømmen fra ovnens luft til dejen, indtil glaspanden selv varmer op. Men når det er varmet op, vil glasset selv beholde varmen, endda meget længere end metalpander. Disse egenskaber ved glaspander gør bagning med glas lidt længere end metal. Plus, det er lettere at overbage nogle opskrifter som brownies, da midten tager længere tid at lave mad. Da midten af dejen er kogt, bliver browniesens yderkant stiv og høj.
En god ting ved glaspander er, at du kan se igennem dem, og det er derfor, de er perfekte til tærskorpe. De er også ikke-reaktive, hvilket betyder, at de mindre sandsynligt korroderer fra sure ingredienser. Glaspander gør også et godt stykke arbejde med at sikre, at bunden af din skorpe bliver gylden og sprød.
Et tip at huske med bagværk i glas, opvarm dem aldrig på komfuret eller under slagtekyllingen. Dette kan ødelægge eller ødelægge dit glas. Du må heller ikke flytte eller sætte dit iskolde glas i en dampende og rykende varm ovn, da det kan knuses under ekstreme temperaturændringer.
Glas er perfekt til retter som gryderetter, stegt kød eller lasagne. Du kan også tilberede hurtigt brød og tærter i glasfade.
Metalpander
På den anden side kan metalpander modstå høje temperaturer end glaspander, hvilket gør dem ideelle til fødevarer, der tager kortere tid at bage ved en højere temperatur. Bagværk som kager, kager, boller, kiks og endda brød er perfekte opskrifter til metalpander. Metalpander er også det foretrukne bageværktøj, når du hurtigt vil brun eller stege mad, da de har tendens til at varme op og også køle hurtigere ned. Du skal også overveje, om du skal få mørke eller lyse metalpander, da mørkere tendens til at brune skorpe hurtigere sammenlignet med lysfarvede metalpander.
Metalpander med matte og mat finish hjælper med at bage din opskrift hurtigere, mens skinnende og lette pander bager langsommere. Hvis du investerer i skinnende, lyse bagepander, kan det tage dig lidt længere tid at bage den samme opskrift end at bruge en skinnende mørk bagepande.
Metalpander er perfekte til bagværk som brownies, brød eller barer til gyldenbrun skorpe og kanter. De er også gode til retter som kødbrød, hvor du vil have en god bruning udvendigt.
Konklusion
Hvis du leder efter en bageplade for at piske op dit yndlingsbrød, brownies eller gryderet, vil valget mellem et glas eller en metalpande i høj grad afhænge af den type opskrifter, du vil bage. Afhængigt af hvor ofte og hvad du bager eller laver mad, kan svaret være dem begge. Nu hvor du har en idé om deres forskelle, kan du vælge din smag og præference efter dig, men selvfølgelig vælge klogt.