Груздь сизоватый (Lactifluus glaucescens)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Rækkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Stang: Mælkeagtig
- Type: Lactifluus glaucescens (Груздь сизоватый)
Det blålige bryst tilhører en ret stor familie af russula.
Den vokser i løvskove, den kan også nogle gange ses i nåletræer. Den kan vokse både på åbne steder og i skoven oftere. Foretrækker kalkholdig jord.
Frugtlegemet er repræsenteret af en hætte og en stilk.
hoved hos unge eksemplarer har den en flad form, en let nedtrykt midte. I en senere periode tager det form af en tragt. Overfladen er tør, glat, til tider fløjlsagtig. Der kan være revner (især i ældre svampe). Farven er hvid, men allerede hos mere modne svampe opstår der creme- eller okkerpletter på overfladen.
Det blålige bryst er en svampesvamp med meget smalle plader. Farve – creme, okker pletter kan dukke op lidt senere.
Ben har en længde på op til ca. 8-9 cm, indsnævret i bunden, afviger i tæthed. Hos nogle svampe kan stilken være hul. Farven er også hvid, men ældre eksemplarer udvikler fawn pletter.
Et karakteristisk træk ved den blålige mælkesvamp er tilstedeværelsen af en meget tæt pulp, som ved pauser frigiver en specifik mælkeagtig juice. Saften er meget ætsende, brændende, begynder straks at krølle i luften og ændrer den oprindelige hvide farve til grålig-grønlig. Duften af frugtkød er træagtig, let honning.
Det blålige bryst tåler tørre perioder godt, mens smagen af frugtkødet også afhænger af vejrforholdene.
Lactifluus glaucescens – dette er en spiselig svamp, men tilberedningen kræver omhyggelig forbehandling (opblødning i saltvand). For at forbedre smagen anbefales det også at tilføje forskellige krydderier.
De minder meget om den blålige mælkesvampepeber og pergamentmælksvampe, men deres mælkesaft skifter ikke farve i det fri.