Грибной порошок – En ret populær måde at opbevare svampe på. For det første kan den tilføjes til næsten alle retter, lige fra supper til saucer til stege. Og for det andet absorberes svampe i denne form bedst af kroppen, da der bruges mindre energi på deres forarbejdning.
Et skønt svampepulver kommer fra svampe, boletus, kantareller, boletus, porcini-svampe, morkler og linjer, samt en blanding af forskellige svampe.
De tørres først ordentligt, og males derefter i en peberkværn, kaffekværn eller med en almindelig morter. Det sker, at pulveret er heterogent. Yderligere sigtning gennem en sigte eller sekundær slibning vil hjælpe med at løse dette.
Svampepulver skal tilsættes til skålen et kvarter før klargøring, og før det skal du blødgøre det for hævelse i 20-30 minutter.
Video – Svampepulver fra porcini-svampe:
