Dyrkning af champignoner

Kort beskrivelse af svampen, træk ved dens vækst

Champignoner er repræsentanter for champignonfamilien af ​​samme navn, som omfatter over 60 arter af capsvampe. Svampe kan vokse i skove, enge og endda ørkener.

Forskellige sorter af champignoner kan findes på alle kontinenter undtagen Antarktis, men deres hovedhabitat er steppen eller skov-steppezonen.

Hvis vi taler om det centrale Vores Land, så kan champignoner findes på marker, enge, i udkanten af ​​skove. Hvis betingelserne for deres vækst er gunstige, kan du på disse steder finde champignoner fra maj til oktober.

Svampe er udtalt saprofytter, så de vokser på jord, der er rig på humus, findes i nærheden af ​​kvæggræsgange såvel som i skove, der er kendetegnet ved tykt planteaffald.

Hvad angår industriel svampedyrkning, dyrkes to typer af disse svampe i øjeblikket aktivt: svampe med to spore og to-ringe (fire spore) svampe. Mark- og engchampignon er mindre almindelige.

Champignon er en hattesvamp, kendetegnet ved et udtalt centralt ben, hvis højde når 4-6 centimeter. Industrielle champignoner adskiller sig i en hættediameter på 5-10 centimeter, men du kan finde prøver med en diameter på 30 centimeter eller mere.

Interessant nok champignon er en repræsentant for hattesvampe, der kan spises rå. I middelhavslandene bruges rå champignoner til fremstilling af salater og saucer.

I de første perioder af svampens liv er dens hat kendetegnet ved en halvkugleformet form, men i modningsprocessen bliver den til en konveks udstrakt.

Der er 4 hovedgrupper af champignoner i henhold til farven på huen: snehvide, mælkeagtige, lysebrune (kongelige) og creme. Ganske ofte er hvide med mejeriprodukter tildelt den samme gruppe. Med en ændring i frugtlegemets alder sker der også ændringer med pladerne af champignoner. Unge svampe har lyse plader. Når champignonen kommer i puberteten, bliver tallerkenen mørkere, og den bliver rødbrun. Gamle champignoner er kendetegnet ved en mørk brun og bordeaux-sort farve på tallerkenen.

Udvælgelse og forberedelse af stedet

Svampe er kendetegnet ved reducerede krav til tilstedeværelsen af ​​lys og varme, så deres aktive vækst er mulig selv i kældre ved en lufttemperatur i området 13-30 grader Celsius. Disse svampe har heller ikke brug for tilstedeværelsen af ​​en værtsplante, da deres ernæring udføres ved at absorbere nedbrudte rester af organiske forbindelser. Baseret på dette, i færd med at dyrke champignoner, de såkaldte. champignonkompost, hvortil der anvendes hestegødning eller hønsegødning. Derudover er det bydende nødvendigt at tilføje rug- eller hvedehalm og gips. Tilstedeværelsen af ​​gødning giver svampene de nødvendige nitrogenforbindelser, takket være halmen er myceliet forsynet med kulstof, men takket være gipsen tilføres svampene calcium. Derudover er det gips, der bruges til at strukturere komposten. Tilsætningsstoffer til jorden til dyrkning af champignoner i form af kridt, mineralsk gødning og kød- og benmel vil ikke forstyrre.

Hver svampebonde har sin egen formel for den bedste, efter hans mening, kompost, hvis basis ofte er hestegødning.

For at forberede sådan kompost er det nødvendigt at bruge 100 kg halm, 2,5 g ammoniumsulfat, superfosfat og urinstof samt halvandet kg gips og 250 g kridt for hver 400 kg hestegødning.

Hvis en svampeavler skal dyrke champignoner hele året, bør komposteringsprocessen foregå i særlige rum, hvor en konstant lufttemperatur holdes på et niveau over 10 grader Celsius. Dyrkes svampene sæsonmæssigt, kan komposten lægges under en baldakin i det fri.

Under tilberedning af kompost er det nødvendigt at forhindre, at dens bestanddele kommer i kontakt med jorden. Ellers kan forskellige mikroorganismer, der skader svampe, komme ind i det.

Det første trin i komposteringen går ud på at halm halm, hvorefter det fugtes godt med vand, indtil det er helt vådt. I denne stilling efterlades den i to dage, hvorefter den kombineres med gødning, som lægges konsekvent i jævne lag. Halm under lægningen skal fugtes med mineralgødning, som først skal fortyndes i vand. Således bør du få en skaftformet bunke, der måler halvanden meter i højden og bredden. Der skal være mindst 100 kg halm i en sådan bunke, ellers vil gæringsprocessen være meget langsom, eller den lave opvarmningstemperatur vil slet ikke lade den starte. Efter nogen tid afbrydes den dannede bunke med gradvis tilsætning af vand. Produktionen af ​​kompost kræver fire pauser, og den samlede varighed af dens produktion er 20-23 dage. Hvis teknologien er blevet fulgt, vil bunken få dage efter sidste slagtning stoppe med at udsende ammoniak, den karakteristiske lugt forsvinder, og selve massens farve bliver mørkebrun. Derefter fordeles den færdige kompost i specielle beholdere, eller der dannes senge af den, hvor svampe vil blive sået.

Så mycelium

Reproduktion af industrielle champignoner sker på en vegetativ måde ved at så mycelium i den forberedte kompost, som opnås i laboratorier. Blandt metoderne til at så mycelium er det værd at fremhæve kælderen, hvori det er ret nemt at opretholde et højt niveau af luftfugtighed samt en optimal temperaturindikator. Det er kun nødvendigt at købe mycelium fra velkendte leverandører, da en overtrædelse af teknologien i det mindste på et stadium af produktionen af ​​mycelium vil bringe væksten af ​​myceliet i fare. Frigivelsen af ​​mycelium udføres i granulat eller i form af kompostblokke, der ikke kræver selvkompostering. Svampeplukkeren skal plantes i hærdet kompost, så den skal spredes ud i et tyndt lag, indtil temperaturen falder til 25 grader Celsius. Husk på, at der umiddelbart efter såning sker processer inde i komposten, som et resultat af, at dens temperatur stiger. For hvert ton kompost skal der plantes omkring 6 kilo eller 10 liter mycelium. Til såning er det nødvendigt at forberede huller i komposten, hvis dybde skal være 8 cm, og trinnet skal være 15 cm. Huller i tilstødende rækker skal være forskudt. Såning udføres med egne hænder eller ved hjælp af en speciel fræser og en rulle.

Når myceliet plantes, skal komposten dækkes med papir, halmmåtter eller jute for at holde fugten i den. For at beskytte det mod udseendet af forskellige skadedyr er det nødvendigt at behandle det med en 2% formalinopløsning hver tredje dag. Under anvendelsen af ​​ikke-dækkende teknologi fugtes komposten ved at vande vægge og gulve, for hvis du vander selve komposten, så er der stor sandsynlighed for at udvikle myceliumsygdomme. Under dens spiring kræves en konstant lufttemperatur over 23 grader, og temperaturen på komposten skal ligge i området 24-25 grader.

Dyrkning og høst

Mycelium vokser i gennemsnit på 10-12 dage. I denne periode finder en aktiv proces med dannelse af tynde hvide tråde - hyfer - sted i komposten. Når de begynder at dukke op på overfladen af ​​komposten, skal de drysses med et lag tørv med kridt, 3 centimeter tykt. Efter 4-5 dage derefter skal temperaturen i rummet sænkes til 17 grader. Derudover er det nødvendigt at begynde at vande det øverste jordlag med en tynd vandkande. Under kunstvanding er det bydende nødvendigt at observere betingelsen om, at vand forbliver på det øverste lag og ikke trænger ind i komposten. Den konstante tilførsel af frisk luft er også vigtig, hvilket vil påvirke vækstraten af ​​svampe positivt. Luftfugtigheden i rummet på det tidspunkt skal være stabil i området 60-70%. Frugtningen af ​​champignoner begynder på den 20-26. dag efter plantning af myceliet. Hvis de optimale betingelser for vækst overholdes nøje, foregår modningen af ​​svampe massivt med pauser mellem toppe på 3-5 dage. Svampe høstes manuelt ved at vride dem ud af myceliet.

Til dato omfatter de førende inden for industriel produktion af champignoner USA, Storbritannien, Frankrig, Korea og Kina. I de senere år er Our Country også begyndt aktivt at bruge udenlandske teknologier i processen med at dyrke svampe.

Svampe opsamles ved en omgivelsestemperatur på 12-18 grader. Inden samlingen påbegyndes, skal rummet ventileres, dette vil undgå vækst af fugt, som et resultat af, at der opstår pletter på svampehætterne. Ved selve svampens udseende kan du bestemme, hvornår det er tid til at fjerne det. Hvis filmen, der forbinder hætten og benet, allerede er blevet alvorligt strakt, men endnu ikke er revet, er det tid til at samle champignonen. Efter plukning af svampene sorteres de, syge og beskadigede kasseres, og resten pakkes og sendes til salgsstederne.

Giv en kommentar