Indhold
Begyndere kan dyrke østerssvampe på to måder: ekstensivt (på stubbe eller stiklinger af træ) og intensivt (i poser eller andre beholdere placeret indendørs). Begge teknologier til dyrkning af østerssvampe er gennemarbejdet til mindste detalje i løbet af mange års erfaring, så dyrkningen af disse frugter er tilgængelig selv for uerfarne amatørsvampeavlere.
Østerssvamp, eller østerssvamp, er en ret stor svamp med mørk hat, som regel grå eller brun med mellemliggende nuancer, som bliver op til 200 mm i diameter. Med tiden bliver hatten lettere. Østerssvampeplader er hvide eller cremefarvede, og bliver gradvist til et ret tæt og hårdt ben, som af denne grund ikke spises.
Du lærer om dyrkning af østerssvampe i poser og på stubbe ved at læse dette materiale.
Omfattende og intensive metoder til dyrkning af østerssvampe
Denne svamp findes udelukkende på dødt hårdttræ, og er derfor ikke farlig for levende træer i haven. Som regel dannes der store vækster af østerssvampe på træ, som hver indeholder op til 30 individuelle svampe, mens vækstmassen kan være 2-3 kg.
Østerssvamp vokser i store mængder under naturlige forhold og i det centrale Vor Land kan svampe høstes hele sommeren og efteråret, og toppen af frugtintensiteten indtræffer i august – oktober (specifikke datoer bestemmes af lufttemperaturen).
Dyrkning af østerssvampe er meget anderledes end dyrkning af champignoner, mens deres smag på ingen måde er dårligere. Derudover går de ikke tabt som følge af tørring eller bejdsning.
Oftest købes plantemateriale - sterilt østerssvampemycelium - til dyrkning af svampe på siden. Dette bør gøres i foråret eller det tidlige efterår, da det har brug for positive temperaturer under transport. Før podning af myceliet skal det opbevares ved en temperatur på 0 til 2 ° C, så bevarer det alle dets egenskaber i 3-4 måneder, mens det ved 18-20 ° C - kun en uge.
Hvordan dyrker man østerssvampe indendørs eller på landet? Metoderne til dyrkning af disse svampe kan opdeles i omfattende og intensive.
På grund af det faktum, at denne svamp let kan dyrkes kunstigt på affaldstræ uden væsentlige materialeomkostninger, er den omfattende avlsmetode meget populær. Det er dog også ret godt designet. Vi kan sige, at den omfattende metode i sin enkelhed, pålidelighed og lave pris er bedst egnet til et sommerhus. Før man dyrker havre, rådes begyndere til at se videoen og læse litteraturen, som beskriver procesteknologien i detaljer.
Specificiteten af den intensive metode til dyrkning af østerssvampe ligger i sammensætningen af det anvendte substrat og muligheden for at dyrke svampe i et lukket rum, for eksempel et drivhus eller en oplyst kælder med kontrollerede forhold. En kort modningsperiode (2-2,5 måneder) gør denne metode meget attraktiv til dyrkning af østerssvampe i husholdningen, i baghaven og i haven.
Denne metode blev udviklet i Ungarn, mens den i Vort Land blev væsentligt forbedret. Det blev fundet, at østerssvamp, såvel som Florida østerssvamp (tilpasset til dyrkning på en intensiv måde), vokser godt på plantematerialer som halm, solsikkeskaller, majskolber, siv osv.
Under naturlige forhold er det umuligt at finde østerssvampe, der vokser på halm, solsikkeskaller, majskolber osv., da den for alvor konkurrerer med skimmelsvampe, der har en højere udviklingshastighed og er i stand til at undertrykke østerssvampe.
Lær først, hvordan man dyrker østerssvampe fra mycelium på en omfattende måde.
Omfattende teknologi til dyrkning af østerssvampe på stubbe i et landsted
Før du dyrker østerssvampe ved hjælp af omfattende teknologi, skal du finde de nødvendige stykker træ fra asp, birk, poppel osv. længde inden for 300 mm og en diameter på 150 mm og derover. Hvis de er tyndere, så falder udbyttet. For at træet skal være tilstrækkeligt fugtigt, og det er nødvendigt for myceliets normale vækst, holdes træstammerne i vand i 1-2 dage før brug.
For at dyrke østerssvampe i landet flyttes stubbe til en kælder, kælder eller et lignende lukket rum i slutningen af vinteren eller det tidlige forår, lægges oven på hinanden og danner søjler op til 2 m høje. Først er de øvre ender af stokkene dækket af et lag af kornmycelium, hvis tykkelse er fra 10-20 mm og mere. Derefter installeres endnu et stykke træ på dette stykke træ, hvis ende også behandles med et mycelium. Dernæst placeres et andet segment osv. Plantemateriale tages med en hastighed på 70-100 g pr. ende.
Fra oven er søjlerne beklædt med halm for at bevare fugten og skabe betingelser for en bedre udvikling af mycelium, som til sidst trænger ind i træet. I stedet for halm bruges ofte en slags stof, da polyethylen og andre film ikke er egnede, fordi de ikke tillader luft at passere igennem, hvilket er nødvendigt for at dyrke mycelium.
For at dyrke østerssvampe skal der skabes visse forhold: ved en temperatur på 10-15 ° C overgroer østerssvampe mycelium træ i 2-2,5 måneder. Luften i dette rum skal befugtes, men gør det forsigtigt, så der ikke kommer vand på træet.
Hvis champignon ikke har brug for lys til normal vækst, har østerssvampen brug for det til frugtsætning. Den anden fase af dyrkningen af denne svamp i det centrale Vort Land falder i maj. Træstykker med spiret mycelium tages ud i det fri og uddybes i jorden med 100-150 mm. Rækker er dannet af træstykker under baldakinen af træer eller på andre skyggefulde steder. For at dyrke østerssvampe på stubbe kan du skabe en skygge med en let kunstig baldakin.
Afstanden mellem de installerede træstykker og mellem rækkerne skal være 350-500 mm.
Når de dyrkes på stubbe, har østerssvampe brug for ordentlig pleje, som hovedsageligt består af omhyggelig vanding af jorden i tørt vejr. Frugtningen begynder oftest i august – september og varer hele oktober. Saml østerssvamp, skær forsigtigt. Den første høst fra ét stykke træ giver over 600 g førsteklasses svampe, som formes til store klaser.
For mere information om dyrkning af østerssvampe på stubbe, se denne video:
Plantager overvintrer, hvor de blev plantet om sommeren. Hvis forholdene er gunstige, kan der i det andet år fås 2-2,5 kg svampe fra hvert stykke træ. Teknologien til at dyrke østerssvampe på stubbe giver dig mulighed for at få op til 1 kg svampe om året fra 2 m20 træ, hvoraf de mest produktive er det andet og tredje år.
Det følgende beskriver, hvordan man korrekt dyrker østerssvampe i et drivhus.
Hvordan man dyrker østerssvampe i et drivhus
Som praksis viser, kan østerssvampe også dyrkes i drivhuse, hvor træstykker er installeret i jorden i oktober – november, da de ikke kan placeres i søjler.
Samtidig skal træstykker plantes med et kornmycelium. Efter påføring på enderne af stokkene dækkes det med træskiver 20-30 mm tykke med samme diameter som stokken.
Fordelen ved at dyrke østerssvampe i drivhuse er evnen til at regulere vigtige miljøparametre: fugtighed, luft og jordtemperatur, hvilket har en positiv effekt på frugtsætningen. Spredningen af mycelium over træstykker varer 1-1,5 måneder (hvis lufttemperaturen var 13-15°C, jord 20-22°C og relativ luftfugtighed 95-100%).
Efter væksten af myceliet i to dage reduceres temperaturen kraftigt til 0-2 ° C, hvilket "ansporer" frugtdannelse. Derefter øges temperaturen til 10-14°C. Efter 2-2,5 måneder efter plantning af myceliet på træ kan frugtsætning forventes.
Dyrkning af østerssvampe giver dig mulighed for at læsse drivhuse med arbejde i oktober – januar, hvor de normalt er tomme. Om foråret, hvis det bliver nødvendigt at bruge drivhuse til grøntsager, overføres træstykker med mycelium til åben jord.
Man kan også dyrke svampe på stubbe, for eksempel i skoven eller i haver, hvor de er. Svampen plantet på dem vil biologisk ødelægge dem, hvilket vil gøre det muligt at høste svampe i tre år og slippe af med uønskede stubbe uden at ty til at rykke op med rode.
Se videoen "At dyrke østerssvampe i et drivhus", som fortæller om alle nuancerne ved dyrkning:
Dette er kun en omtrentlig generel ordning for dyrkning af svampen. Det er muligt og nødvendigt at foretage ændringer i tidspunktet for plantning (afhængigt af mikroklimaets karakteristika udendørs eller indendørs) og metoder til at plante mycelium på træstykker.
Især er det muligt at anvende en noget mere tidskrævende, men giver gode resultater, metode, som består i først at lave huller 40-50 mm dybe og ca. 30 mm i diameter for enden af træstykket, hvor kornet mycelium lægges. Derefter dækkes de med vådt savsmuld eller barkstykker, ellers vil myceliet hurtigt tørre ud og være forsvarsløst mod skimmelsvampe. Hvis du handler på denne måde, vil plantematerialet vokse hurtigere langs træstykket.
Det følgende beskriver, hvordan man dyrker østerssvampe i poser på en intensiv måde.
Sådan dyrkes østerssvampe korrekt i poser
Skeln mellem steril og ikke-steril metode til intensiv dyrkning af østerssvampe. Den sterile metode var den første, der blev testet i industriel dyrkning af svampen. Dens essens er som følger: substratet fugtes og placeres i en autoklave, hvor det steriliseres, hvorefter det podes med mycelium. Skadelige mikroorganismer dør, og østerssvampefrø udvikler sig frit.
Resultaterne af anvendelsen af denne metode er ganske gode, men den bruges praktisk talt ikke i datterbruget, da implementeringen kræver sterile forhold gennem hele vækstperioden eller blanding af et specielt mikrobiologisk tilsætningsstof i det steriliserede substrat, som omfatter et kompleks af bakterier der forhindrer vækst af skimmelsvampe, og det er ikke så nemt at få det.
I første halvdel af det XX århundrede. en ikke-steril metode til dyrkning af østerssvampe blev opfundet, hvis essens er pasteurisering (dampning) af næringsmediet, mens andre processer foregår under ikke-sterile forhold. I dette tilfælde er der ikke behov for nogen tilsætningsstoffer, men brugen af denne metode skal udføres med uundværlig overholdelse af sanitære forhold, der forhindrer spredning af mug og skimmelsvampe på underlaget.
Denne metode bruges ofte af enkeltsvampeavlere og små svampedyrkningsvirksomheder. Det skal dog tages i betragtning, at den industrielle dyrkning af svampen på en ikke-steril måde består af nogle komplekse teknologiske metoder, som kræver særligt udstyr og kvalificerede specialister.
Selv om den ikke-sterile metode er ret effektiv, kan den ikke fuldt ud garantere en stabil afgrøde af høj kvalitet, da der altid er fare for vækst af skimmelsvamp i næringsmediet. Enkelte svampedyrkere kan anbefales at opdrætte denne svamp i små mængder, fordi det i dette tilfælde er lettere at udføre
Næringsmediet til dyrkning af østerssvampe kan være landbrugsaffald, for eksempel kornhalm, solsikkefrøskaller, majs, savsmuld, spåner osv. Bare sørg for at de er fri for skimmelsvamp inden brug, ellers bliver de en smittekilde.
Landbrugsaffald kan blandes i forskellige proportioner, hvilket fører til forskellige resultater. Alt dette giver svampeavlere ikke kun mulighed for at eksperimentere, men også klogt at bruge husholdningsaffald.
Næringsmediet knuses, 2 % formalet kalksten, 2 % gips, 0,5 % carbamid, 0,5 % superfosfat (af totalvægt) og vand tilsættes, så det endelige fugtindhold når 75 %. For at fremskynde udseendet af frugter og deres stigning tilsættes ølkorn eller klid til blandingen. I dette tilfælde bør alle tilsætningsstoffer ikke overstige 10 % af kompostens samlede vægt.
Derefter anbringes næringsmediet i beholdere til tørring og opbevares der i 2-3 timer ved en temperatur på 80-90°C, under omrøring af og til. På denne måde udføres pasteurisering af substratet. Alternativt kan du behandle komposten med varm damp ved en temperatur på 55-60°C i 12 timer.
Hvis østerssvampe dyrkes i små nok mængder, kan næringsmediet behandles med kogende vand i passende beholdere, hvorefter de tildækkes og efterlades i 2-4 timer. Derefter drænes vandet, substratet tørres til den nødvendige (70-75%) fugtighed og mineraler tilsættes.
Pasteurisering af næringsmediet kan udføres på følgende måde: Fyld poserne og anbring dem i beholdere, hvor der tilføres damp eller varmt vand, og udsæt substratet for behandling i 6-10 timer.
Under alle omstændigheder er varmebehandling af underlaget vigtigt for at slippe af med skimmelsvamp. Den kan tilberedes på helt andre måder, uanset metoden til dyrkning af svampen.
Efter afslutning af varmebehandlingen skal det pasteuriserede næringsmedium gradvist afkøles og derefter overføres til plantestedet. Underlaget kan placeres i plastikposer, kasser osv., hvis størrelser kan være forskellige. De bedste mål er 400x400x200 mm. Substratets volumen skal være stor nok (5-15 kg) for at forhindre hurtig tørring. Det skal også være let komprimeret, og det er ekstremt vigtigt at sikre dets renlighed, når det placeres i en beholder til svampedyrkning.
Svampeplukkeren plantes, når substrattemperaturen falder til 25-28°C. Det indføres i en dybde på 100-150 mm, jævnt blandet med et næringsmedium. Mængden af mycelium skal være 5-7 vægt% af komposten. Hvis der er mindre plantemateriale, så vil underlaget gro længere, hvilket kun øger risikoen for at udvikle konkurrerende skimmelsvampe.
Blanding af kornmycelium og pasteuriseret afkølet substrat kan udføres, før beholderne fyldes med det. I dette tilfælde, på grund af den ensartede blanding af substratet med myceliet, opstår den samme ensartede overvækst af næringsmediet. Denne metode til indføring af mycelium kræver den største omhu for at sikre renlighed i arbejdsområderne.
For at dyrke østerssvampe i poser, som den korrekte teknologi antyder, er det nødvendigt at give en temperatur på 20-25 ° C og en relativ luftfugtighed på 90% i rummet. På dette stadium har svampene ikke brug for lys. 3-5 dage efter plantning er overfladen af næringsmediet dækket med et hvidligt lag af mycelium. Det vil tage yderligere 8-10 dage, og hvis teknologien er blevet observeret strengt nok, bliver næringsmediet lysebrunt, og derefter vil sammenvævning af hvide hyfer vises, hvilket indikerer begyndelsen af modningen af myceliet.
Hvis substratet med mycelium er i poser, skæres der på det for at gøre plads til svampedyrkning.
Under udviklingen af myceliet er det nødvendigt at bestemme temperaturen i dybden af næringsmediet 1-2 gange om dagen. Hvis det når 28 ° C eller overstiger dette tal, skal rummet ventileres grundigt.
Processen med udvikling af myceliet varer omkring 20-30 dage, og i slutningen bliver substratet gennemtrængt af det en monolitisk blok. Derefter flyttes disse blokke i poser eller andre beholdere til et særligt rum, kaldet et vækstrum, hvor et stabilt temperaturregime på 12-15 ° C opretholdes, og der er lys. Hvis det er muligt at sænke temperaturen og oplyse rummet, kan du selvfølgelig lade østerssvampen stå, hvor underlaget er bevokset med mycelium.
Østerssvamp bærer bedre frugt, hvis blokkene placeres lodret efter at have fjernet dem fra poserne. En fri plads på 900-1000 mm bred bør efterlades mellem rækkerne af installerede blokke for at forenkle afgrødepleje og høst. Placeringen af blokkene afhænger af karakteristikaene af et bestemt rum.
I princippet er det ikke nødvendigt at fjerne blokkene fra poserne, men for at svampene kan vokse fra alle sider, er det nødvendigt at skære huller i skallen lodret og vandret i en afstand på 30-40 mm (eller 100 mm) -150 mm) med en diameter på 10-20 mm. Du kan også lave langsgående eller krydsformede snit. Nogle gange forstærkes blokkene, og nogle svampeavlere hænger aflange blokke i poser.
Hvis myceliesubstratet er i kasser eller lignende, vil svampene vokse på den øverste åbne overflade af vækstmediet. Nogle gange er kasser installeret på enden, og svampe vises på et lodret plan.
For at stimulere frugtdannelse kan du på dette stadium holde substratet med overgroet mycelium i 2-3 dage ved en temperatur på 3-5 ° C. Denne procedure anbefales at udføres, før du placerer substratet i vækstrummet. Denne procedure er dog valgfri.
Under frugtsætning skal luftfugtigheden i rummet være i området 80-100%, for hvilket ved en temperatur på 12-16 ° C er det nok at fugte gulvet og væggene 1-2 gange om dagen. Blokken, der tages ud af posen, kan tørre ud, i så fald fugtes den let fra en vandkande eller slange med en sprøjte.
I nogen tid nu er teknologien til dyrkning af østerssvampe blevet populær, hvor blokkene efterlades i poser, og lokalerne næsten ikke er fugtede, da der er tilstrækkelig fugt i næringsmediet til svampenes udseende. I en plastikpose er det faktisk bevaret meget godt, derfor bliver rummet i dette tilfælde kun befugtet, når lufttemperaturen overstiger 18-20 ° C for at sænke den.
Når frugtprocessen begynder, akkumuleres en masse overskydende kuldioxid i lokalerne, som skal fjernes ved ventilation. Generelt er tilstedeværelsen af højkvalitetsventilation i denne periode ret vanskelig at overvurdere, da der med dårlig luftudveksling ikke dannes frugtlegemer, i stedet opstår buskede vækster af mycelium.
Så hvis du vil have lækre store svampe, skal du omhyggeligt ventilere rummet. Som regel er et luftskifte hver time nok.
Intensiv ventilation giver dog anledning til problemet med at sikre det nødvendige niveau af luftfugtighed, som er 90-95% ifølge anbefalingerne, men i praksis er denne indikator svær at opnå. Vejen ud af situationen findes i den periodiske vanding af poserne med vand.
Når blokkene overføres til et kølerum og pakken åbnes, kan der i løbet af de første 5-6 dage komme vand ind i myceliet. Derfor er det ikke værd at vande dem med det samme, det er nok til regelmæssigt at fugte væggene og gulvet i rummet. Substratblokkene dækket med spiret mycelium vil ikke absorbere fugt, hvilket gør det muligt at fugte dem ved at sprøjte vand 1-2 gange om dagen ved en relativ luftfugtighed på 95-100% og 4-5 gange ved en luftfugtighed på 85-95%.
Luftfugtigheden holdes bedst på et tilstrækkeligt niveau, for selvom den er lidt under normalen, vil det føre til tørre hætter og revner, selvom svampene selv vokser. Når fugtniveauet når 70 % og derunder, kan høstmængderne falde mærkbart.
De første 5-6 dages ophold af blokke med mycelium i børnehaven kan du være ligeglad med belysning, da hovedprocesserne udføres i en række næringsmedier, hvor det under alle omstændigheder er mørkt. Men så snart rudimenterne af frugtlegemer er dannet, er det nødvendigt at skabe optimal belysning i 7-10 timer om dagen med en intensitet på 70-100 lux.
Hvis rummet til dyrkning af østerssvampe fra mycelium er lille nok og mørkt, skal du bruge fluorescerende lamper eller let dæmpet sollys. Lys har en alvorlig effekt på disse svampe: benene forkortes, og de oprindeligt hvidlige hætter bliver mørkere, hvorefter de i modningsprocessen lysner igen og øges i størrelse.
For at forhindre blokkene i at rådne, høstes svampe ved at skære deres ben af helt i bunden. 2-3 uger efter den første bølge af høsten, vil den anden bølge gå. På dette stadium udføres standardpleje af blokkene, og belysningen tændes under dannelsen af rudimenterne af frugtlegemer.
Som praksis viser, kan den første bølge bringe op til 75% af den samlede afgrøde. Hvis forholdene er optimale, og substratet er af høj kvalitet, opnås en afgrøde i to bølger, svarende til vægten 25-30% af substratets masse. Som du kan se, er dyrkning af østerssvampe ret rentabelt, det er godt opbevaret, det kan transporteres, og det er ikke bange for lave temperaturer.
Når den anden bølge passerer, er det bedst at erstatte blokkene med nye med frisk mycelium. De blokke, hvorfra høsten blev opnået, bruges i husholdningen - de kan fodres til husdyr og tilsættes fjerkræfoder.
Denne video beskriver, hvordan man dyrker østerssvampe i poser:
Skadedyrsbekæmpelse til østerssvampe indendørs
Blandt de få skadedyr, der inficerer denne svamp, er svampefluer, mider og myg. Sygdomme er normalt af bakteriel natur og opstår efter at være blevet beskadiget af skadedyr.
Standardmetoden til desinficering af et rum til dyrkning af østerssvampe er at sprøjte væggene med en 2-4% opløsning af blegemiddel eller formalin. Herefter aflåses lokalet i 2 dage, hvorefter det åbnes og ventileres i 1-2 dage. En sådan behandling bør udføres før hver næste brug af lokalerne.
Den nødvendige mængde blegemiddel til skadedyrsbekæmpelse, når østerssvampe dyrkes i poser, opløses på forhånd i en lille mængde vand og fortyndes derefter med vand til den nødvendige koncentration og efterlades i 2 timer. Den resulterende blanding røres op og bruges til at desinficere rummet, som efter sprøjtning lukkes i to dage . Forebyggende foranstaltninger med blegemiddel bør udføres 15-20 dage før indførelsen af substratet, da klor i løbet af denne tid vil have tid til at forsvinde.
Selvom denne svamp har få patogener og skadedyr, er det ret svært at håndtere dem, da de fleste af dem lever inde i substratet, som desuden er under filmen det meste af tiden. Derfor udføres de vigtigste beskyttelsesforanstaltninger som en forebyggende foranstaltning allerede før indføringen af myceliet i substratet.
For eksempel ryges lokaler til østerssvampe med svovldioxid. For at gøre dette placeres bageplader på murstenene. Svovl lægges ovenpå (40-60 g pr. 1 m2 af rummet). Så tænder de den og lukker dørene tæt. Forlad rummet i 2 dage, hvorefter de åbner og ventilerer i 10 dage.
Gasning udføres kun, hvis rummet er tilstrækkeligt tørt. Hvis det er fugtigt, anbefales det at bruge en anden desinfektionsmetode.
Når man dyrker østerssvampe indendørs, skal man være yderst opmærksom på renheden af det anvendte udstyr. Før arbejdet behandles alt værktøj med en 40% formalinopløsning og derefter med rent vand. Substratbeholdere desinficeres og opbevares i et rent rum.
De farligste skadedyr af østerssvampe er svampefluer, som spiser mycelium og frugtlegemer, og bakterier trænger ind i sårene. Fluer optræder normalt i den varme årstid ved temperaturer over 15°C. De fleste af dem bliver til, når myceliet begynder at vokse i et næringsmedium og modnes. Det er i denne periode, der varer 5-6 uger, at temperaturen i rummet med substratet er bedst egnet til udvikling af skadedyr.
Sandsynligheden for skade fra fluer og myg øges, hvis de gamle og nye substrater er i samme rum. Insekter fra gamle blokke flytter til nye, hvor de lægger deres æg.
Forebyggende foranstaltninger i form af desinfektion af lokalerne og sterilisering af substratet er også nødvendige mod spredning af svampemider, fordi der ikke er nogen effektive midler til at bekæmpe dem. Deres størrelse er meget lille, og de lever af mycelium og trænger ind i frugtlegemerne. Sekundær infektion med bakterier lader heller ikke vente på sig. I dette tilfælde bliver de beskadigede områder våde og mørkere.
Østerssvamp er et ret alvorligt allergen. Eller rettere, ikke hende selv, men hendes sporer, som dukker op kort efter, at svampe begynder at danne hatte. Derfor anbefales det at bruge åndedrætsværn, når man arbejder med svampen. Der skal udvises særlig forsigtighed ved plantning af nye stammer af østerssvampe med ukendte allergifremkaldende egenskaber.