Dyrkning af Shiitake

Kort beskrivelse af svampen, træk ved dens vækst

I Europa er shiitakesvampen bedre kendt som Lentinus edodes. Det er en repræsentant for en stor familie af ikke-rådne svampe, som har omkring halvanden tusinde arter af svampe, der kan vokse ikke kun på rådnende og døende træ, men også i et plantesubstrat. Det er ret almindeligt at se shiitake vokse på kastanjestammer. I Japan kaldes kastanjer "shii", deraf navnet på denne svamp. Den kan dog også findes på andre typer løvtræer, inkl. på avnbøg, poppel, birk, eg, bøg.

I naturen findes denne type svampe ofte i det sydøstlige og østlige Asien, inkl. i bjergområderne i Kina, Korea og Japan. I Europa, Amerika, Afrika og Australien findes vild shiitake ikke. I Vort Land kan denne svamp findes i Fjernøsten.

Shiitake er en saprofytsvamp, så dens ernæring er baseret på organisk materiale fra rådnende træ. Derfor findes denne svamp ret ofte på gamle stubbe og udtørrende træer.

Asiatere har længe hyldet shiitakes helbredende egenskaber, hvorfor det er blevet dyrket af dem på træstubbe i tusinder af år.

I udseende er denne svamp en hattesvamp med en kort tyk stilk. Hatten kan have en diameter på op til 20 centimeter, men i de fleste tilfælde er den i intervallet 5-10 centimeter. Denne type svampe vokser uden dannelse af artikulerede frugtlegemer. Farven på svampehætten i det indledende vækststadium er mørkebrun, formen er sfærisk. Men i modningsprocessen bliver hatten fladere og får en lys nuance.

Svampe har lyst kød, som er kendetegnet ved en delikat smag, der minder lidt om smagen af ​​porcini-svampe.

 

Udvælgelse og forberedelse af stedet

Shiitake-dyrkning kan udføres på flere måder: ekstensiv og intensiv. I det første tilfælde er vækstbetingelserne lavet så tæt som muligt på naturlige, og i det andet tilfælde vælges plante- eller træråvarer individuelt til svampe med tilsætning af forskellige næringsopløsninger. Dyrkning af shiitake har en høj rentabilitet, men stadig foretrækker størstedelen af ​​asiatiske svampefarme den omfattende type dyrkning af disse svampe. Samtidig forbereder asiatere specielt visse områder af skoven til dette, hvor skyggen fra træerne vil skabe de mest gunstige betingelser for væksten af ​​shiitake.

The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.

For at opnå stubbe vil savede træstammer med en diameter på 10-20 centimeter være mest egnede. Længden af ​​hver stub skal være omkring 1-1,5 meter. Efter at have modtaget det nødvendige antal stubbe, foldes de i en træbunke og dækkes med jute, hvilket skulle redde dem fra at tørre ud. Hvis træet er tørret op, skal træstammerne fugtes med vand 4-5 dage før såning af myceliet.

Shiitake kan også dyrkes i tørre træstammer, men kun hvis de ikke er begyndt at rådne. Sådant træ skal være rigeligt fugtet en uge før plantning af myceliet. Svampedyrkning kan foregå både udenfor og i et særligt rum, hvor man kan holde den temperatur, der er nødvendig for udviklingen af ​​shiitake.

I det første tilfælde vil frugtdannelse af svampe kun finde sted i den varme årstid, men i det andet tilfælde ser det ud til at være muligt at dyrke shiitake hele året. Det er vigtigt at huske, at når man dyrker svampe i åbne områder, skal de beskyttes mod vind og direkte sollys.

Glem heller ikke, at shiitake kun vil bære frugt, hvis den omgivende temperatur holdes på 13-16 grader, og træfugtighed på 35-60%. Derudover er belysning også vigtig – den skal være mindst 100 lumen.

 

Så mycelium

Inden såningsprocessen påbegyndes, skal der bores huller i stubbene til myceliet. Deres dybde skal være 3-5 centimeter, og diameteren skal være 12 mm. I dette tilfælde skal trinnet observeres på niveauet 20-25 cm, og mellem rækkerne skal der være mindst 5-10 cm.

Mycelium er tæt fyldt ind i de resulterende huller. Derefter lukkes hullet med en prop, hvis diameter er 1-2 mm mindre end hullets diameter. Proppen hamres ind med en hammer, og de mellemrum, der er tilbage, tætnes med voks. Så bliver disse stubbe igen fordelt i brændebunken eller i et særligt rum. Udviklingen af ​​myceliet er påvirket af mange faktorer – fra myceliets kvalitet til de opståede forhold. Derfor kan den udvikle sig over 6-18 måneder. Den mest optimale temperatur vil være 20-25 grader, og træet bør have et fugtindhold på over 35%.

For at brændebunken ikke tørrer ud, bør den dækkes ovenfra, og efterhånden som den tørrer, kan den fugtes. Svampeplukkeren kan betragtes som udviklet, hvis der begynder at dukke hvide pletter fra hyfer på stammens sektioner, og stokken ikke længere giver en ringelyd, når der trykkes på den. Når dette øjeblik er kommet, skal træstammerne lægges i blød i vand. Hvis det er en varm årstid udenfor, så skal dette gøres i 12-20 timer, hvis det er en kold årstid – i 2-3 dage. Dette vil øge fugtindholdet i træet op til 75%.

 

Dyrkning og høst

Når myceliet begyndte at formere sig, skal stokkene installeres på tidligere forberedte steder. Ovenfra er de dækket af et gennemsigtigt stof, som et resultat af hvilket der er en udligning af fugtighed og temperatur.

Når overfladen af ​​træstammerne er oversået med frugtlegemer, skal det beskyttende stof bortskaffes, luftfugtigheden i rummet reduceres til 60%.

Frugt kan fortsætte i 1-2 uger.

Hvis dyrkningsteknologien er blevet observeret, kan svampe dyrkes fra én sået stub i fem år. Samtidig vil en sådan stub bære frugt 2-3 gange om året. Når høsten er overstået, lægges stubbene igen i brændebunken, og dækkes med et lysgennemførende klæde ovenpå.

Sørg for at forhindre faldet i træfugtighed til et niveau under 40%, og hold også lufttemperaturen på 16-20 grader.

Når træet tørrer lidt, skal det igen lægges i blød i vand.

Giv en kommentar