Hare kød

Beskrivelse

Haren er den mest almindelige type af lille vildt. Bor næsten overalt. Ensom livsstil. Det går ud for at fodre om aftenen, i skumringen eller tidligt om morgenen. Bor som regel de steder, hvor han blev født.

I tilfælde af fare bevæger den sig væk fra de beboelige steder ikke mere end 2 km og kommer derefter tilbage. Om vinteren kommer højlandsharer ned i lavlandet. Haren har sine egne stier i habitatet.

Haren er et meget rent dyr. Kan godt lide at kamme hår med poter og vaske med tungen. I græsset springer hare konstant op og ned. Efter at have opdaget en fare, banker de med poterne. De vender tilbage fra fodring om morgenen og gemmer sig i deres hule. De klatrer ind i hulen med ryggen og vikler spor mod vinden. For en hule vælger haren solrige, vindbeskyttede steder, stille, tørt.

Det kan være under et træ, busk, i tørt græs, på agerjord og vinterafgrøder osv. Farven skjuler haren godt i sit habitat. 3 harens diæt er en række vegetabilske fødevarer. Om vinteren lever den af ​​vinterafgrøder og rødder, der er tilbage i markerne, samt tørt græs.

Kan godt lide at nippe til bark fra træer, især fra akacietræer, træer med en blød stamme af frugttræer. Du kan bekæmpe denne skade ved at binde træstammer i begyndelsen af ​​vinteren. Det mest lækre kød er harekød, der ikke er ældre end et år. Unge harer har fyldige ben, en kort hals og bløde ører.

Harekødet er dækket af en film, hvorfra den skal frigøres med en skarp kniv. Du behøver kun at efterlade et tyndt lag af huden. Det er hårdt og skal derfor placeres i marinaden i mindst 10 timer inden brug, hvilket giver det ekstra blødhed. Marinaden kan være en vandig eddikeopløsning eller vegetabilsk eddike eller valle.

Harens smag afhænger af artegenskaber, rovmetoder, alder og endelig af ændringer forårsaget af en eller anden måde at opbevare på. Hare kød er tæt, næsten fedtfri og har en bestemt smag. Forkert opbevaring har en enorm indflydelse på kødets kvalitet.

Hvis en frossen slagtekrop opbevares udendørs eller indendørs i lang tid, mister den meget vand, og kødet bliver mørkt, når det udsættes for luft og / eller lys. Når det opbevares ved meget lave temperaturer (-25 og derunder), og ved afrimning, bevarer sådant kød ikke saft.

For at opretholde de optimale kvaliteter af kaninkød skal du:

dræne så meget blod som muligt
opbevar frosne slagtekroppe i tætte poser ved ikke meget lave temperaturer

En hare alder kan bestemmes som følger - en ung kanins forben kan let knækkes, han har tykke knæ, en kort og tyk hals og bløde ører. De gamle harer er lange og tyndere.

Kalorieindhold og sammensætning af harekød

Hare er kendetegnet ved et højt indhold af proteiner og fedtstoffer og indeholder 182 kcal pr. 100 g. Denne kødtype betragtes som let og kostholdig i sammenligning med andre typer (kanin, svinekød).

Næringsværdi pr. 100 gram:

• Protein, 21.3 g
• Fedt, 11 gr
• Kulhydrater, 1.3 g
• Ask, - gr
• Vand, 66.5 g
• Kalorieindhold 182 kcal

Nyttige egenskaber ved hare

Harens egenart er dens lave fedtindhold. På trods af dette er hare meget nærende. Derfor kan det betragtes som en diætform af kød.

Denne type kød er meget sund. Den indeholder et rigt vitamin- og mineralkompleks.

Hare vil være nyttigt for enhver person, men det anbefales især i babymad og i ældres kost.

Hare er indiceret til sygdomme i leveren, galdevejen, hypertension, allergier, fordøjelsessygdomme.

Farlige egenskaber ved harekød

Hare er et proteinprodukt. Forbrugende det i store mængder kan udløse udviklingen af ​​gigt og gigt. Børn kan udvikle neuro-artrisk diatese.

Disse skadelige egenskaber ved hare er forbundet med det høje indhold af purinbaser deri, som i assimileringsprocessen omdannes til urinsyre. Det er urinsyre, der fører til gigt, samt saltaflejringer og dannelse af sten. Mest af alt går det til led, sener og nyrer.

Hare er kontraindiceret i psoriasis og psoriasisgigt, hvilket forklares med det høje indhold af aminosyrer i kaninen, der omdannes i menneskekroppen til hydrocyansyrer, der reducerer surheden i kroppen. Et fald i surhed fremkalder en forværring af disse sygdomme.

Hare kan forårsage en allergisk reaktion, så du skal fokusere på produktets individuelle tolerance.

Hare i madlavning

Harekød i madlavning og kaninkød kræver forbehandling-iblødsætning i eddike, eddike-grøntsagsmarinade eller i mælkevalle i flere timer (op til 10-12 timer). Derefter tilberedes den ved stuvning (men ikke kogning eller stegning). Hare - medicinsk, diæt, mælkekød med høje gastronomiske egenskaber.

I betragtning af harekøds høje biologiske værdi og ømhed anbefales det til fodring af børn, ammende mødre, ældre mennesker samt mennesker, der lider af fødevareallergi, hypertension, lever- og mavesygdomme osv. Med hensyn til kemisk sammensætning, proteinet indholdet i hare er højere end i fårekød, oksekød og svinekød og mindre fedt og kolesterol.

Protein fra kaninkød optages af mennesker med 90%, mens oksekød absorberes med 62%. Der er mange elementer, der er nyttige for mennesker i harekød: vitaminerne PP, C, B6 og B12, jern, fosfor, kobolt samt kalium, mangan, fluor. Natriumsalte er til stede i kød i meget små mængder, hvilket gør det sammen med andre egenskaber virkelig uerstatteligt i diæt- og babymad.

Hare er magert kød, der smager som kaninkød. Dog er harekød hårdere, mere aromatisk, mørkere i farve og lidt større slagtekroppe. Haren er fordelt i hele Europa, Asien og Østafrika. Det er også blevet akklimatiseret i Argentina, Australien, De Forenede Stater og New Zealand. Akklimatisering af kaninen i New Zealand har fået det til uopretteligt at skade gårdens foderfelter og betragtes som et skadedyr der.

Hare i ovnen

• Ingredienser:
• 2 hare bagben
• 1 løg
• 1-2 laurbærblade
• sort peber salt efter smag
• 6 spsk creme fraiche
• 4 spsk sennepsfrø
• kartofler

Madlavning

1. Til at begynde med skal haren gennemblødes i koldt vand (du kan tilføje en lille mængde salt) for at fjerne lugten af ​​vildt.
2. Efter gennemblødning, fyld kødet med vand, tilsæt salt, løg, lidt peber og et laurbærblad.
3. Vi sender gryden til ilden og koger hare indtil den er øm.
4. Afkøl det færdige kød til stuetemperatur. Vi sender haren i en bageplade.
5. Smør det med creme fraiche.
6. Drys med salt og masser af velsmagende og aromatiske krydderier.
7. Smør med et lag sennepsfrø.
8. Tilsæt skrællede kartofler på et bageplade og send til ovnen.
9. Kog ved 180 grader i ca. 30-40 minutter.
10. Server det færdige kød varmt med kartofler.

Nyd din madlavning!