Svampens sædvanlige struktur er den underjordiske del (mycelium eller mycelium) og den overjordiske (ben og hat). Desuden er benet i de fleste tilfælde fastgjort til hatten strengt i midten. Men der er også repræsentanter for svamperiget, der slet ikke har et ben, eller denne del af dem er ikke fastgjort til midten af hatten, men er skarpt forskudt til kanten. Du kan finde en beskrivelse af disse sorter på denne side.
Svampe uden ben med en rund hvid hætte
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Fibrøs familie (Inocybaceae).
Sæson: sommer efterår.
Vækst: enkeltvis eller i små grupper i form af flisebelagte frugtlegemer.
Beskrivelse:
Overfladen af hætten er filt-puberscent, nogle gange glat på kanten, hvid eller lysegul.
Pladerne er klæbende, relativt hyppige, brede, lette.
Huen er konvekst liggende, nyreformet, afrundet, skalformet eller fliget.
Kanten af kasketten er trukket op, bølget eller fliget, stribet.
Kødet er hvidt, med en sødlig smag.
Denne runde, stilkeløse, hvide svamp har ingen næringsværdi på grund af dens lille størrelse.
Økologi og distribution:
Растет на отмерших ветвях остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких раститель.
Blød crepidot (Crepidotus mollis).
Fibrøs familie (Inocybaceae).
Sæson: medio maj – slutningen af oktober.
Vækst: i grupper.
Beskrivelse:
Huen er rund, siddende, først reniform, senere skalformet, gullig, glat eller fint behåret.
Frugtkødet er blødt, hvidt eller let, lugtfrit.
Stilken er lateral, rudimentær, ofte fraværende.
Pladerne er hyppige, gaflede, vifteformede afviger fra det sted, hvor hætten er fastgjort til stammen, lys.
Det er en spiselig rund svamp uden stilk eller med sidestilk af lav kvalitet. Bruges frisk (efter kogning) eller tørret.
Økologi og distribution:
Vokser på dødt træ, løvtræsgrene, sjældent på nåletræer. Nogle gange findes denne stilkløse svamp på behandlet træ og i huler af levende træer.
Østerssvamp (Pleurotus ostreatus).
Familie: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sæson: september – december.
Vækst: grupper, ofte i tætte bundter af 30 eller flere frugtlegemer, der vokser sammen ved bunden; sjældnere alene
Beskrivelse:
Pladerne er sjældne, tynde, faldende langs stilken, med broer nær stilken, hvidlige, bliver gule med alderen.
Hætten er kødfuld, solid, afrundet, med en tynd kant; formen er øreformet eller næsten rund (især i stilken).
Frugtkødet er hvidt, tæt, hos unge svampe blødt og saftigt, senere hårdt og fibrøst.
Hættens overflade er glat, blank, ofte bølget.
Stilken er kort, nogle gange næsten umærkelig, tæt, sammenhængende, excentrisk eller lateral, indsnævret mod bunden, ofte buet.
Hos unge svampe er hætten konveks og med en indpakket kant.
Lækker spiselig svamp. Det er bedre at samle unge hvide runde svampe uden stængler (hættediameter op til 10 cm); i gamle svampe er stilken uspiselig. Det bruges universelt – frisk i supper og andre retter, i pickles osv.
Økologi og distribution:
Vokser på stubbe, dødt ved, dødt eller levende, men svækkede, forskellige løvtræer (eg, birk, bjergaske, asp, pil), meget sjældent – nåletræer i løv- og blandingsskove, parker og haver. Dyrkes i industriel skala i mange lande, herunder Our Country. Under kunstige forhold vokser den på næsten ethvert underlag, der indeholder cellulose og lignin - savsmuld, spåner, bark, papir, halm, siv, solsikkeskaller.
Andre svampe med forskudte ben eller helt uden dem
Øreformet lentinellus (Lentinellus cochleatus).
Auriscalpiaceae familie.
Sæson: sommer efterår.
Vækst: i grupper, ofte i flok.
Beskrivelse:
Ben i forskellige brune nuancer, laterale, hårde, men elastiske, vokser ofte sammen.
Pladerne er ujævne, lettere end hætterne, faldende langs stilken.
Kødet er hårdt, hvidligt med en stærk lugt af anis.
Hatte er gullige eller rødbrune, meget forskellige former, hårde, tynde.
Svampen er uspiselig på grund af dens sejhed og stærke lugt.
Økologi og distribution:
Vokser på rådne træstubbe.
Efterårsøsterssvamp (Panellus serotinus).
Familie: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sæson: slutningen af september – december.
Vækst: i grupper.
Vækst: i grupper.
Frugtkødet er tæt, let, med alderen bliver det hårdt og gummiagtigt.
Pladerne er hyppige, klæbende eller let faldende, gullige, mørkere med alderen.
Farven på hatten er en bred vifte af mørke nuancer.
Benet er lateralt, nogle gange næsten fraværende, fint skællende, okker eller gulbrunligt.
Huen er kødfuld, fint pubescent, let slimet, skinnende i vådt vejr.
Spiselig som ung; Modne svampe er seje og har tykt skind. Efter kogning kan den bruges i andre retter og pickles.
Økologi og distribution:
Den vokser i løvfældende og blandede skove, på mosbevokset dødt ved af løvfældende arter. Kan bære frugt under optøning ved temperaturer fra +5°C.
Østerssvamp (Pleurotus cornucopiae).
Familie: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sæson: slutningen af maj – oktober.
Vækst: i grupper.
Beskrivelse:
Kødet er hvidt, kødfuldt, hærdende med alderen, med en let melagtig lugt.
Optegnelser faldende langt langs stilken, sparsom, smal, hvidlig.
Hatten er nedtrykt, tragtformet, hornformet, fawn eller bleggul-oker. Kanten af huen er ofte bølget.
Stilken er excentrisk, sjældent central eller lateral, indsnævret mod bunden, fast, lys eller bleggul.
Svampen er spiselig, når den er ung; kræver forkogning.
Økologi og distribution:
Vokser på stubbe og nedfaldent løvtræ (elm, asp, birk, eg, ahorn, bjergaske).
Fed gris (Tapinella atrotomentosus).
Familie: Tapinella (Tapinellaceae).
Sæson: juli – oktober.
Vækst: alene.
Beskrivelse:
Hatten er konveks, tyk, med ruskindsoverflade, brun.
Pladerne er faldende, hyppige, okkergule.
Frugtkødet smelter, bliver mørkere på snittet, ætsende.
Benet er excentrisk, buet, dækket af en mørk bunke langs hele længden.
Oplysninger om spiselighed er modstridende.
Økologi og distribution:
Den vokser i nåleskove og blandede skove på stubbe eller væltede stammer af nåletræer, hovedsageligt graner og fyrretræer. I Vort Land er den udbredt i den europæiske del, i Kaukasus og i det vestlige Sibirien.