Hjemmelavet vegansk ost

Indhold

Hvis du har spist animalsk ost hele dit liv, kan det være svært at skifte til plantebaserede alternativer. Men jo længere du holder af med mælkeost, jo mere modtagelige bliver dine smagsløg over for vegansk ost.

Det er vigtigt at forstå, at vegansk ost ikke er det samme som mælkeost. Hvis du forsøger nøjagtigt at genskabe smagen af ​​mælkeost, vil du øjeblikkeligt mislykkes. Se vegansk ost som en velsmagende tilføjelse til din kost, ikke som en direkte erstatning for det, du engang spiste. I denne artikel finder du grundlæggende information om at lave hjemmelavet vegansk ost samt nogle interessante opskrifter.

Struktur

Først og fremmest skal du tænke over teksturen af ​​din ost. Vil du have din ost til at være blød og smørbar, eller fast, velegnet til en sandwich? Det kræver en masse eksperimenter at få den tekstur, du ønsker.

Udstyr

Det vigtigste stykke ostefremstillingsudstyr er en kvalitets foodprocessor eller blender. Der er dog andre brugbare ting, som er nyttige at have i køkkenet. Til bløde oste skal du bruge et tyndt osteklæde for at fjerne overskydende vand fra osten. Til formning af ost er det nyttigt at have en speciel osteform, som især er anvendelig, når man laver hårdere oste. Hvis du ikke vil købe en osteform, kan du bruge en muffinsform i stedet for.

Sammensætning

Nødder er en sund og nærende mad, der ofte bruges til fremstilling af vegansk ost. Cashew-baseret ikke-mejeriost er især almindelig, men mandler, macadamianødder, pinjekerner og andre nødder kan også bruges. Ost kan også laves af tofu eller kikærter. 

Tapiokastivelse er også en vigtig ingrediens, da det hjælper med at tykne osten. Nogle opskrifter kræver brug af pektin til gelering, mens andre anbefaler at bruge agar-agar. 

Tilsætningen af ​​ernæringsgær hjælper med at tilføje smag til vegansk ost. Hvidløg, løg, sennep, citronsaft, urter og krydderier kan også bruges til en interessant smag.

Opskrifter

Her er nogle få veganske osteopskrifter:

Giv en kommentar