Heste kød

Beskrivelse

For nomadefolk og deres arvinger er hestekød en helt almindelig ting. Dette kød spises i Centralasien, så ofte som vi spiser oksekød, næsten hver dag. Det er ideelt til en nomadisk livsstil - det absorberes meget hurtigt på tre timer mod 24 timer, som oksekød absorberes. Derudover har hestekød en varmende effekt.

Hestekød har det højeste proteinindhold, op til 25%. Desuden er dette protein ideelt afbalanceret med hensyn til aminosyresammensætning. Hestekød sænker kolesterol i blodet, regulerer stofskiftet og neutraliserer virkningerne af stråling. Den indeholder en stor mængde vitaminer og sporstoffer, der er meget nødvendige for vores krop: kalium, natrium, fosfor, jern, kobber, magnesium, aminosyrer, thiamin, riboflavin, vitaminer fra gruppe B, A, PP, E. Desuden , hestekød er allergivenligt og kan godt bruges til babymad.

Det er ikke overraskende, at dette kød er så elsket af nomader: hestekød erstatter let en varieret kost med mange grøntsager, frugter og korn, f.eks. Blandt stillesiddende mennesker, der beskæftiger sig med havearbejde og kornavl.

Hestekød betragtes som det mest miljøvenlige, nærende og fordøjelige, det mest nyttige. Men dette kød er ikke udbredt overalt. Kun i Centralasien, lidt i Rusland og Ungarn. Japanerne er meget glad for hestekød, men de har absolut intet sted at opdrætte heste, så hestekød i Japan er meget dyrt.

Men i andre lande forårsager tanken om at prøve hestekød en vis spænding, hvis ikke afsky. Der er en myte i Europa, at hestekød er kød, der smager modbydeligt. Forskere mener, at denne mening blev "bragt" af franske soldater tilbage i det 19. århundrede. Derefter trak Napoleons hær sig tilbage fra Rusland, og de sultende franskmænd spiste ådselheste, og selv i stedet for krydderier brugte de krudt. Der var mange forgiftninger.

I nogle katolske lande er hestekød simpelthen forbudt. Pave Zechariah og pave Gregor III i middelalderen forbød missionærer at spise hestekød, da brugen af ​​dette kød svarer til hedenske ritualer. Den dag i dag hilser den katolske kirke ikke forbruget af hestekød velkommen.

Hestekødssammensætning

På trods af typen kød indeholder hestekød altid 20-25% protein og ca. 75% vand.
Derudover kombinerer det fosfor, kalium, magnesium, jern og kobber.
Sammensætningen inkluderer vitamin C, B12, B6, A, PP og B3.

• Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):
• Proteiner: 20.2 g. (∼ 80.8 kcal)
• Fedt: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Kulhydrater: 0.0 g. (∼ 0 kcal)

Hvordan vælger

For at kun have det mest lækre og saftige hestekød på dit bord, skal du foretrække føl fra 9 måneder gamle eller 1-2 år gamle heste. Dette skyldes det faktum, at jo ældre individet er, desto hårdere er kødet og jo mere besværlig processen med at behandle et sådant produkt.

Derudover er det værd at overveje kødets udseende. Den skal være fast, saftig og rig i farve, fri for andre nuancer af pletter eller blod.

Hvordan man laver mad

Hestekød er meget velsmagende, hvis det er bagt. Men i betragtning af dette produkts hårdhed skal det koges i mindst 2 timer.

Tip: For at tilberedningsprocessen bliver mindre, og fadet viste sig at være mere mørt, skal kødet først marineres, eller du skal vælge et allerede røget eller saltet stykke.

Det er sædvanligt at lave hakket kød af hestekød, som direkte bruges til tilberedning af pølser. Sådanne produkter er kendetegnet ved deres specielle smag og elasticitet.

Derudover koges kødet, tørres eller tørres. De sidste to typer behandling resulterer i en delikatesse, der koster en masse penge.

Fordelene ved hestekød

I betragtning af det høje proteinindhold og lave kalorieindhold klassificeres hestekød som et diætmåltid.
Dette kød er så allergivenligt, at det kan spises af små børn.
Interessant: for menneskekroppen at fordøje hestekød tager det tre timer, mens det er til fuldstændig fordøjelse af oksekød - en dag.

Hestekød er i stand til at normalisere stofskiftet og reducere kolesterol i blodet, da dette dyrs fedt har koleretiske egenskaber.

Skade

Hestekød er et så unikt og sundt kød, at det ikke kan skade. Derfor kan den eneste kontraindikation være individuel intolerance, hvilket sker ekstremt sjældent.

Stewed hestekød

Ingredienser

• Vand 500 ml
• Hestekød 700 g
• Løvblad 1 stk.
• Pære løg 1 stk.
• Raffineret solsikkeolie 2 spsk. l.
• Syltede agurker 1 stk.
• Sød peber (bulgarsk) 1 stk.
• Sort peberkorn 3 stk.
• Salt 1 knivspids

Preparation (Forberedelse)

1. Tilbered produkter: frugtkød af hestekød, syltet agurk (eller saltet), løg, rød peberfrugt, krydderier, solsikkeolie til stegning, salt.
2. Skær grøntsagerne i terninger (1 agurk, 1 peberkorn, 1 løg). Du kan også bruge sugerør, hvis du vil have grøntsagerne større i sovs.
3. Vask hestekød (700 g), tør og skær i strimler på tværs af fibrene.
4. Steg i vegetabilsk olie (2 spsk) første løg og peber i et par minutter. Løgene begynder at rødme.
5. Tilsæt derefter kød i grøntsagerne og steg i 3-5 minutter over høj varme, omrør lejlighedsvis.
6. Fyld kødet med grøntsager med vand (500 ml, helst kogende vand), tilsæt lidt salt efter smag (vi gør det lidt undersaltet, da vi tilføjer flere agurker til kødet), krydderier (3 sorte peberkorn og 1 laurbærblad ). Du kan tilføje dine yndlingskrydderier, for eksempel fungerer oksekødskrydderier godt. Dæk og lad dem simre over svag varme i 30 minutter.
7. Efter 30 minutter tilsættes den syltede agurk og omrøres. Dæk panden med et låg og lad det simre igen, indtil kødet er mørt. Om nødvendigt tilsættes kogende vand, hvis vandet koger stærkt væk. For at kødet bliver blødt, skal du simre fra 1 time til 1 time og 40 minutter. Det hele afhænger af papirmassen, hvor den kommer fra. Det sker, at den samlede stuetid for mig ikke overstiger 1 time, og kødet smelter i min mund. Og denne gang stuvede jeg kødet i lidt over 1.5 time. 10-15 minutter inden slutningen af ​​stewing skal du tilføje salt til kødet, hvis det er nødvendigt.
8. Steved hestekød med sovs er klar. Den er god både med kartofler og med pasta, ris eller boghvede.

Nyd dit måltid!