Hvor længe skal jeg lave en polsk svamp?

Kog den polske svamp efter kogning i 10-15 minutter.

Sådan tilberedes en polsk svamp

Du får brug for - polske svampe, vand til iblødsætning, vand til madlavning, en kniv til rengøring, salt

1. I svampe skal du skære den nederste jordede del af stammen af, fjerne snavs fra svampene, de ormede og mørkede områder på benene og hætterne, afskære den nederste svampede del af hætten, hvor sporene opbevares, fra den gamle champignon.

2. Vask de skrællede svampe under koldt rindende vand.

3. Læg svampene i en skål, hæld frisk, køligt vand for at dække dem helt, lad det stå i 10 minutter, så jorden og sandet fra svampene sætter sig på bunden af ​​skålen.

4. Vask de polske svampe igen under rindende vand.

5. Del store svampe i to.

6. Hæld 2-3 liter vand i en stor gryde, så svampene er helt under vand, læg dem på høj varme, vent til det koger.

7. Dyp polske svampe i kogende saltet vand, hold dem på medium varme i 10-15 minutter.

Svampesuppe med polske svampe

Produkter

Polske svampe - 300 gram

Kartofler - 2 knolde

Tomater - 2 stykker

Gulerødder - 1 stk

Grøn løg - 5 pile

Bulgarsk peber - 1 stk

Olivenolie - 30 ml

Malet sort peber - en halv teskefuld

Salt - en halv teskefuld

Hvordan man laver suppe med polske svampe

1. For at rense de polske svampe fra snavs og jord skal du afskære den nederste del af benet, fjerne mørke og ormede steder, vaske i koldt vand.

2. Skær de polske svampe i terninger på XNUMX tommer.

3. Vask, skræl og hak kartoflerne og gulerødderne i terninger, der er 3 centimeter lange og 0,5 centimeter tykke.

4. Hæld 2,5 liter koldt vand i en gryde, tilsæt de polske svampe, læg dem på brænderen, kog på medium varme.

5. Fjern det resulterende skum, læg kartofler, salt, peber i samme gryde, kog i 10 minutter.

6. Vask paprika, fjern frøene, stilken, skåret i firkanter centimeter bred.

7. Hæld olie i en bradepande, sæt på medium varme, varm op.

8. Steg gulerødder og paprika i olie i 5 minutter.

9. Hæld tomaterne i kogende vand i 2 minutter, fjern det fra det kogende vand, fjern huden, skåret i firkanter, der er to centimeter tykke.

10. Kom tomaterne i en gryde med grøntsager, steg i 5 minutter, indtil fugtigheden fordamper.

11. Tilsæt stegte gulerødder, paprika, tomater i en gryde med svampe og kartofler, kog i 10-15 minutter.

12. Vask og hak grønne løg.

13. Hæld suppe i skåle, tilsæt creme fraiche, drys med grønne løg.

Lækre fakta

- Polsk svamp vokser i nåletræskove, sjældnere i løvfældende skove. Vokser ofte på stubbe og i mos på bunden af ​​kufferterne af modne fyrretræer, gran, egetræer, bøg. Elsker tørhed, så den findes næsten aldrig i løvskove. I Rusland er den polske svamp udbredt i den europæiske del, i Sibirien, i Fjernøsten og i det nordlige Kaukasus.

- På forskellige steder har den polske svamp forskellige titler… I almindelige mennesker kaldes det en svamp, en kastanjesvinghjul, en brun svamp.

- Samlesæson Polsk svamp - fra juni til november.

- Den polske svampe er brun en hat op til 15 centimeter i diameter, bliver klistret i vådt vejr. Bunden af ​​hætten er gul-hvid, porøs. Svampens ben har en lysebrun eller gul nuance, op til 12 centimeter høj, 1-4 centimeter tyk. Det kan være cylindrisk, indsnævret eller hævet nedenfra. Massen er fast, hvid eller gullig i farven.

- I stedet for snittet, hætten på den polske svamp bliver blå - dette er dets karakteristiske træk, det påvirker ikke svampens smag og kvalitet på nogen måde. Hvis du er i tvivl om, hvilken svamp du har samlet, hvid eller polsk, vil den polske svamp efter et par minutter give en blå.

- Polsk svamp rige æteriske olier, sukkerarter, mineraler. Med hensyn til proteinindhold kan det erstatte kød i kosten.

- Frisk polsk svamp har en behagelig svamp lugt, kogt svamp har en mild smag, ifølge dets smag tilhører det kategori 2 ud af 4 (til sammenligning er porcini svamp kategori 1, og ryadovka er kategori 4.

- Polske svampe er bedre at behandle straks efter indsamling. For at gøre dette skal de lægges ud i et lag på overfladen, fjerne snavs, snavs, afskære den nederste del af benet fra hver svamp og skære de ormede områder ud. I en gammel svamp skal du skære den svampede del af hætten af. Hæld svampene i koldt vand i 10 minutter, så jorden bevæger sig væk fra dem, skyl grundigt. Hvis svampene er gamle, og der er risiko for, at svampene er ormede, anbefales det at suge svampene i saltet vand.

- Friske polske svampe holde i køleskabet i grøntsagsrummet i højst 12 timer, opbevar kogte polske svampe i svampekraft, dækket med et låg, i 3-4 dage.

- Kalorieværdi Polsk svamp - 19 kcal / 100 gram.