Hvor længe skal man lave en stracatella?

Kog den italienske stracciella suppe i 1 time.

Sådan tilberedes du stracatella

Produkter

Kylling bouillon - 1,7 liter

Æg - 3 stykker

semulje - 1/3 kop

Parmesanost - 200 gram

Persille - en flok

Muskatnød - 10 gram

Citron - 1/2 stk

Sort peber - efter smag

Salt - efter smag

Hvordan man laver stracciella suppe

1. Kog kyllingekraft fra 2 liter vand og 300 gram kyllingestykker (bryst, lår eller ben).

2. Hæld en tredjedel af bouillon i en kop, og afkøl, læg resten i en gryde på brænderen og lad den koge.

3. Riv parmesan i fine spåner.

4. Finhak persille.

5. Riv rist af en halv citron.

6. Sæt æg, semulje, ost, persille, muskatnød i den kolde bouillon og ryst med en piskeris.

7. Hæld langsomt ægmassen i den varme bouillon, omrør hele tiden med en piskeris, drys med salt og peber, og opbevar i 3-5 minutter på svag varme.

8. Drys revet ost, persille og citronskal på suppen i skåle.

Se flere supper, hvordan man laver dem og madlavningstider!

Lækre fakta

- I Italien er der en legende om, at kommandanten Julius Caesar elskede stracatella-suppen, og opskriften blev lånt fra et af de folkeslag, der blev fanget af den romerske hær.

- Suppens navn har rødder i det italienske ord "stracciato", der oversættes som "revet", "klude". Et råt æg hældes i en varm bouillon bliver klude.

– Suppen tilberedes med okse- eller hønsebouillon. Italienerne bruger brun bouillon, som fås ved at stege kyllingeben med løg, gulerødder og tomatpuré i en pande.

- Ægblandingen skal gradvist hældes i den varme bouillon i en tynd strøm under konstant omrøring. Så "klude" vises straks, og bouillon forbliver gennemsigtig.

- Enhver hård ost kan bruges i stedet for parmesan.

- Suppen serveres med revet ost, hakket persille og osteskåle.

– Citronsaft kan tilsættes den færdige stracatella.