Hvor længe skal man tilberede østerssvampe?

Rens friske østerssvampe fra snavs, skyl, kog i 15-20 minutter i saltet vand.

Hvis du vil stege eller gryde østerssvampe, kan du ikke koge østerssvampene før det.

Hvordan man laver østerssvampe

Du skal bruge - østerssvampe, salt, madlavning

1. Inden kogning af østerssvampe skal du skylle grundigt under rindende vand for at slippe af med jord og snavs.

2. Trim bunden af ​​benet, da det er svært at varme og forbliver stiv.

3. Østerssvampe er temmelig store svampe, så det er lettere at skære dem i stykker inden kogning.

4. Læg svampe i en gryde med koldt vand, tilsæt salt efter smag, og kom derefter på komfuret (det skal huskes på, at østerssvampe producerer en masse saft, når de tilberedes, så der kræves lidt vand bare for at dække svampene) . Du kan tilføje en knivspids peber og et fed hvidløg for at tilføje en krydret smag til svampene.

5. Efter kogende vand koges østerssvampe i 15-20 minutter over moderat varme. Tilberedningstiden kan være op til 25 minutter, hvis svampene er meget store.

6. Når østerssvampene er kogt, skal du lægge dem i et dørslag og placere det over vasken, ryste for at dræne den overskydende væske. Dine østerssvampe er kogte!

Oyster champignon fløde suppe opskrift

Produkter

Østerssvampe - 300 gram

Kartofler-3-4 stykker

Løg - 1 hoved

Creme 10-20%-250 milliliter

Solsikkeolie - 1 spsk

Salt, peber, dild eller persille efter smag.

Østers champignonsuppe

Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i terninger på 1 cm og kog i en 1-liters gryde med 300 liter vand, fjern derefter kartoflerne, mal dem i en blender, tilsæt XNUMX ml kartoffelsuppe og fløde til kartoffelmosen.

Vask østerssvampene, hak fint, skræl løget fra de øverste blade og hak det fint. Steg østerssvampe og løg i olie i 5-10 minutter ved svag varme, og tilsæt derefter kartoflerne. Smag til med salt og peber, bland godt, lad det stå et par minutter og drys med krydderurter.

Hvordan pickle østerssvampe derhjemme

Produkter

Østerssvampe - 2 kg

Vand - 1,2 liter

Eddike - 6 spsk

Laurbærblad - 4 stykker

Tørret dild efter smag

Hvidløg - 4 fedter

Nellike blomsterstande - 10 stykker

Peber - 10 ærter

Sukker - 2 spsk

Salt - 4 spsk

Hvordan pickle østerssvampe til vinteren

1. Skyl friske østerssvampe i koldt vand og adskil benene fra hætterne (kun hætter er syltede), skær forsigtigt de store svampe i skiver, lad de små svampe være som de er.

2. Læg østerssvampene i en gryde, og hæld klar vand, tilsæt alle krydderierne (undtagen eddike) og læg på komfuret over moderat varme.

3. Efter kogende vand tilsættes 6 spiseskefulde eddike og koges i 30 minutter.

4. Anbring varme svampe i steriliserede krukker (tilsæt eventuelt en spiseskefuld vegetabilsk olie) og rul dem op.

Lækre fakta

- Ved udseende østerssvampe er svampe på en tynd buet stilk med en rund eller hornformet hætte, op til 30 centimeter i diameter. Den øvre overflade af østerssvampens hætte er blank, selve hætten er stor og kødfuld. Ved udseendet af svampen kan du bestemme dens alder. Så i gamle østerssvampe er farven på hætten hvidgul, i en moden svamp er den aske-lilla, og hos en ung er den mørkegrå.

- Østerssvampe opdelt på almindelig og hornformet. Hovedforskellen er, at den hornformede østerssvamp har en lysere, mere gullig farve på hætten, og pladerne på sådanne svampe har en netforbindelse.

- Det mest gunstige årstid for vækst og indsamling af østerssvampe er efterår og begyndelsen af ​​vinteren (fra september til december), da disse svampe tåler temperaturer under nul. Det sker, at østerssvampe findes i maj og endda juni underlagt koldt vejr.

- Vokser østerssvampe er ikke på jorden, men højt på træstammerne, hovedsageligt på løvfældende, da disse svampe findes på stubbe eller dødt træ. Oftest vokser østerssvampe i grupper på flere dusin stykker, der fletter sammen med deres ben.

- Gennemsnit koste friske østerssvampe i Moskva - 300 rubler / 1 kg (pr. juni 2017).

- Østerssvampe til rådighed året rundt, da de ikke kun vokser i deres naturlige miljø, men også dyrkes kunstigt og ikke kræver særlige betingelser for vækst.

- Klar østerssvampe kan være brug ved forberedelsen af ​​første og andet kursus tilsættes disse svampe ofte til forskellige salater.

- Kalorieværdi opbevar østerssvampe - 35-40 kcal / 100 gram.

- Østerssvampe indeholder i dets sammensætning vitamin A (til syn), folsyre (ansvarlig for celleproduktion) og de fleste B -vitaminer (cellevækst og reparation).

- Friske svampe gemmes i køleskabet ved en temperatur fra 0 til +2 højst 15 dage.

- Svampe, der er afkølet efter tilberedning, kan opbevares i fryserenpakke dem i en plastikpose, før de opbevares.

- Fordel østerssvampe skyldes indholdet af vitamin B (celleånding, energi og følelsesmæssig sundhed hos en person) samt C (immunforsvar), E (sunde celler) og D (vækst og sundhed for knogler og hår).

Sådan saltes østerssvampe - en varm måde

Produkter

Østerssvampe - 3 kg

Groft salt - 200 gram

Hvidløg - 5 fedter

Peberkorn, krydderier - efter smag

Eddike 6% - 3 spsk, eller eddike 9% eddike - 2 spsk.

Sådan rengøres østerssvampe

Sæt østerssvampe i blød i koldt vand i 1 time, fjern derefter skovrester, afskær mørke steder fra østerssvampens ben og hatte. Skær hver østerssvamp i flere dele og afskær eventuelle mørke steder. Skrælte østerssvampe er klar til madlavning.

Sådan saltes østerssvampe

Kog østerssvampehatte i 10 minutter, overfør dem til krukker. Forbered saltlage - bland eddike, salt, peber og krydderier, tilsæt 2 kopper vand. Kog saltlagen, tilsæt østerssvampene. Anbring hvidløg i krukker. Rul krukker saltede østerssvampe op, opbevar dem i køleskab i 7 dage. Efter 7 dage er saltede østerssvampe klar!