Det tager 3 timer at høste 1,5 kg syltede stikkelsbær.
Sådan syltes stikkelsbær
Produkter
Til 4 liter syltede stikkelsbær
Stikkelsbær - 3 kg
Sukker - 12 spsk
Salt - 3,5 spsk
Nellike - en stor håndfuld blomsterstande
Allspice - en stor knivspids
Kirsebærblade - en håndfuld (ca. 30 stykker)
Eddikesyre 90% - 4 teskefulde
Sådan syltes stikkelsbær
1. Vask 3 kg stikkelsbær, rens forsigtigt bærene fra kviste og blomsterstande.
2. Sæt stikkelsbærene på krukkerne på krukkerne.
3. Læg nogle blomsterstande af nelliker og peberkorn oven på stikkelsbærene i hver krukke.
4. Hæld kogende vand over krukkerne og lad det stå i 7 minutter.
5. Efter 7 minutter drænes vandet i en gryde.
6. Læg en stor håndfuld kirsebærblade, 12 spiseskefulde sukker, 3,5 spiseskefulde salt i en gryde, og lad marinaden koge under et lukket låg over medium varme i 5 minutter.
7. Fjern bladene efter 7 minutter og hæld marinaden over stikkelsbærene i 5 minutter.
8. Efter 5 minutter hældes marinaden i en gryde og koges.
9. Tilsæt eddikeessens til marinaden og bland.
10. Hæld marinaden over stikkelsbærene og rul krukkerne op.
Lækre fakta
– Ved marinering af stikkelsbær skal glassene ikke steriliseres, da de behandles ved at hælde den kogende marinade tre gange over.
- Solbærblade kan bruges i stedet for kirsebærblade.
– Syltede stikkelsbær er gode som forret og også som tilføjelse til salater. Den har en krydret sød og sur smag og sætter godt gang i smagen af kød og fisk.
- Kalorieindholdet i stikkelsbær i marinaden er 71 kcal / 100 gram.