Hvor længe skal jeg lave mad vichyssoise?

Kog Vichyssoise suppe i 1 time.

Hvordan man laver Vichyssoise suppe

Produkter

Kartofler - 500 gram

Kylling bouillon - 1 liter

Porrer - 500 gram

Grønne løg - 1 mellemstore flok

Løg - 1 stk

Smør - 100 gram

Creme 10% fedt - 200 ml

Hvordan man laver vichyssoise suppe

1. Skræl løget, skær det i små tern.

2. Vask kartoflerne, skræl dem, skåret i terninger med en side på 1 centimeter.

3. Smelt smørret i en gryde, tilsæt finhakket løg, omrør, indtil løgene bliver gennemsigtige.

4. Tilsæt purren og steg med løgene, indtil purren er mørt.

5. Hæld kylling bouillon over grøntsager.

6. Tilsæt de skrællede kartofler i gryden.

7. Vent til det koger, krydr med salt, peber og kog i 30 minutter.

8. Hæld den tilberedte suppe i en blender, tilsæt kold fløde, pisk indtil puré.

9. Chill, server med grønne løg.

Lækre fakta

- Vichyssoise suppe kan køles meget hurtigt ved at placere den på balkonen i frostvejr eller ved at sænke gryden ned i en vask med koldt vand.

- Traditionelt spises Vichyssoise koldt i varmt vejr. Chill det i 30 minutter inden servering. Ikke desto mindre er det tilladt at bruge denne suppe varm.

- 100 gram visisoise indeholder 95 kilokalorier.

- Porre er grundlaget for Vichyssoise. Ifølge traditionen, der kom fra denne suppes hjemland, fra Frankrig, skal den først steges med kartofler og derefter stuves over svag varme i kylling bouillon i en halv time. Før servering tilsættes fløde til vegetabilsk masse og piskes med en blender indtil glat.

- Opskriften på Vichyssoise suppe dukkede op i begyndelsen af ​​det XNUMX århundrede. Skaberen af ​​retten betragtes som franskmanden Liu Dia, kokken på en af ​​New York -restauranterne. Som forfatteren til det kulinariske mesterværk selv bemærkede, skubbede hans familieminder ham til ideen om en kold suppe. Louis mor og bedstemor lavede ofte traditionel parisisk løksuppe til frokost. Men i varmen ville jeg have noget køligere, så han og hans bror kunne godt lide at fortynde det med mælk. Denne særegenhed ved madlavning dannede grundlaget for vichyssoise. Suppen fik i øvrigt sit navn til ære for det franske feriested Vichy, som lå i nærheden af ​​kokkens hjemsted.

- Traditionelt serveres Vichyssoise -suppe med stegte rejesalat og fennikel. Salatdressingen er en blanding af olivenolie og citronsaft. Suppen serveres også med en agurkesalat med grønne løg og creme fraiche. For at forbedre fadets tekstur og for en blødere smag anbefales det at fjerne skindet, før der tilberedes fra grøntsager.