Hvordan diversificerer man pasta?

Bare rolig, hvis du har droppet de sædvanlige spaghettikrydderier – inklusive kød og mejeriprodukter – er mulighederne ikke mindre, men flere! Når alt kommer til alt, står grøntsager og sojaprodukter til din tjeneste, og du er fri til at eksperimentere med al denne rigdom. Overgangen til veganisme er bare det "magiske kick", der kan vække i dig, den "almindelige veganer", hvis ikke en kok, så bestemt en person, der nærmer sig madlavningen med en gnist. Ned med det almindelige, lad os eksperimentere!

1. “Kød” svampesauce Svampe i madlavning erstatter perfekt kød og mætter. Naturligvis er svampe oprindeligt til stede i mange italienske pizza- og pastaopskrifter - her går vi, vegetarer, slet ikke "fra sandheden". 

For at tilberede hjemmelavet "kød" svampesauce har vi brug for flere ingredienser, hvoraf de vigtigste er en god tomatsauce, ketchup eller tomatpasta. Bedre hvis det er økologisk! Du kan også tage hjemmelavet sauce “” til bunden – det er også nemt at lære at lave den. Tilsæt 1 kg hakkede svampe, en fjerdedel finthakket løg og en knivspids fed og eller hakket hvidløg til saucen. Steg ved middel varme i 10 minutter. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i yderligere 5 minutter. I øvrigt kan du tilføje italienske krydderier – oregano eller basilikum (en knivspids, ikke mere).

Denne sauce er perfekt til fuldkornspasta, brune ris (“kinesiske”) nudler, spiret kornpasta eller quinoa nudler.

Hvis du har en spiralizer (også kaldet "spiral cutter" - et køkkenredskab til fremstilling af grøntsagsnudler), så kan du lave hjemmelavede nudler - for eksempel af sød peber eller kartofler! Du kan dog tilberede vegetabilsk "pasta" uden en spiralizer, ved hjælp af en kartoffelskræller eller (selvom dette ikke vil være så praktisk og nemt).

2. Sauce “Bolognese” – i studiet! Dagens tip: Vegansk Bolognese Sauce er den, der tilføjer en virkelig fantastisk smag til enhver pastaret! I denne sauce sætter peberfrugter, løg og hvidløg tonen an – måske ikke den bedste kombination til en romantisk middag, men bestemt ikke sidste mulighed for en solid frokost. Med Bolognese sauce er både almindelig pasta og brune ris spaghetti gode. Det er ideelt at tilføje friske artiskokker, oliven og andre friske grøntsager til denne sauce. Hvem sagde, at pasta er kedeligt og smagløst?!

3. Hej gulerødder Gulerødder eller græskarpuré vil ikke kun give en frisk smag til spaghetti sauce, men vil også øge fiberindholdet, vitamin A og C og give retten en tykkelse, som ofte er nødvendig. 

At spise rodfrugter er en af ​​de bedste muligheder for at få komplekse kulhydrater! Erstat derfor generøst usundt kød og ost i pastaretter med lækre vegetabilske ingredienser: for eksempel gulerodsringe, sød kartoffel (sød kartoffel) eller rødbedetern, græskarpuré og andre årstidens tilgængelige rodfrugter.

4. Osteagtig smag, men ingen ost!

For at give saucen en ekstraordinært "osteagtig" smag, brug... ernæringsgær – 100 % vegansk. Ernæringsgær er ikke "aktiv", så du behøver ikke bekymre dig om fordøjelsesproblemer, selvom du har en intolerance over for almindelig gær. Næringsgær er rig på B-vitaminer, især B3, B5, B6 og (pas på!) B12. Derudover er ernæringsgær en komplet proteinkilde (med alle de essentielle aminosyrer), og hvis du ikke taber dig, så er dette en vidunderlig måde at “lade” din pasta med protein på!

Der er også indkøbte eller hjemmelavede varianter af parmesan, herunder 100% vegansk mandel og paranøddeparmesan. Stadig ikke sikker på, at "almindelig" pasta kan være en delikatesse?!

5. Etiske (og etniske!) varme saucer Hvis du ikke er imod at spise krydret og ikke er ligeglad med det indiske køkken, hvorfor så ikke diversificere din kede pasta med indiske saucer? Dette fungerer upåklageligt. Du kan købe færdiglavet karry i supermarkedet, eller med lidt tid og kræfter lave en helt "indisk" sauce derhjemme - med flager eller chilipulver eller færdiglavet garam masala og spidskommen - alle disse ingredienser er nemt købt i evt. 

Forrettertip: Prøv at lave din sauce med kokosmælk i stedet for vand. Dette vil give retten tæthed og gøre smagen rigere.

Generelt er pasta ikke kedeligt! Bare husk, at det at blive vegetar eller veganer ikke er en diætrestriktion, men en undskyldning for at tænde for fantasien og spise flere friske grøntsager og andre sunde og etiske produkter!

Giv en kommentar