Indhold
Det vegetariske madsystem er blevet praktiseret i landene i øst og i Indien i lang tid af religiøse årsager. Nu er dette elsystem udbredt over hele verden.
Mange mennesker tror, at vegetarisme i Rusland er en ny modetrend, men de færreste ved, at den spredte sig bredt i Rusland i begyndelsen af det XNUMX århundrede takket være St. Petersburg -samfundet "Hverken fisk eller kød", ledet af Alexander Petrovich Zelenkov, læge af lægevidenskab.
Vegetarisme og dens typer
vegetarisme Er et fødevaresystem, hvor folk nægter animalske produkter, og i nogle tilfælde fisk, skaldyr, æg og mælk.
Der er mere end femten typer vegetarisme, de mest almindelige er:
- Lacto-vegetarer – spis ikke kød, fisk, æg, men spis mælkeprodukter og oste uden tilsætning af osteløbe.
- Ovo-vegetaritet – nægte alle typer kød og mejeriprodukter, men spis æg.
- Sandede vegetarer - spis fisk og skaldyr og næg kun kød fra dyr.
- veganere - Dette er en af de strengeste former for vegetarisme, hvor en person afviser alle typer animalske produkter.
- Rå foodister – Spis kun rå urteprodukter.
En sådan opdeling i typer af vegetarisme kan betragtes som betinget, en person bestemmer selv, hvilke produkter han skal nægte, og hvilke der skal efterlades i sin kost.
Problemer med at skifte til vegetarisme
Vegetarisme kan ligesom ethvert andet diætsystem medføre både fordele og skade for din krop. Efter at have besluttet dette trin er den første ting at gøre at konsultere en læge. Vegetarisme er kontraindiceret i visse sygdomme i mave-tarmkanalen, anæmi og graviditet. Og så, hvis der ikke er kontraindikationer, skal du kontakte en erfaren ernæringsekspert - han hjælper dig med at oprette en afbalanceret menu, så kroppen ikke oplever en mangel på vitaminer og sporstoffer.
Det første problem ved skift til vegetarisme synes at være en dårlig kost. Men i disse dage er der så mange forskellige fødevarer, at en vegetarisk kost næppe kan kaldes sparsom, bare gør en indsats, og du finder tusindvis af vegetariske opskrifter. Derudover kommer krydderier til undsætning, de supplerer retter og er meget almindelige i vegetariske kostvaner.
Det andet problem kan være vægtøgning. Det accepteres generelt, at der er få overvægtige blandt vegetarer, dette er langt fra altid tilfældet. At nægte kød, en person ser efter et tilfredsstillende alternativ og spiser en masse bagværk, tilføjer fede saucer til retterne. For at forhindre dette, skal kosten formuleres korrekt under hensyntagen til balancen mellem proteiner, fedt og kulhydrater.
Det tredje problem er mangel på protein og nyttige mikronæringsstoffer, som et resultat af en konstant følelse af sult. Hvis kosten er sammensat forkert, og kun retter af samme type er fremherskende i den, modtager kroppen mindre næringsstoffer og begynder at gøre oprør. En nybegynder vegetar skal inkludere nødder, bælgfrugter og mejeriprodukter i deres kost.
Hvor skal man få protein
Hvor får du proteinet? Dette er det oftest stillede spørgsmål for en vegetar. I mange menneskers forståelse findes protein kun i animalske produkter, men det er ikke tilfældet. Det daglige proteinindtag for en voksen, der ikke er involveret i sport, er 1 gram pr. 1 kg kropsvægt (ifølge WHO). Denne mængde kan nemt fås fra bælgfrugter som soja, linser, bønner og kikærter, samt hytteost, spinat, quinoa og nødder. Proteinkvaliteten har også betydning, essentielle aminosyrer kan som tidligere antaget kun fås fra animalske produkter, men i øjeblikket er der forskning, der beviser, at det ikke er tilfældet. Proteinet, der findes i soja og quinoa, betragtes som protein af høj kvalitet.
Erstatningsprodukter
Smag betragtes som et vigtigt aspekt. Mange mennesker er simpelthen vant til smagen af kød, fisk og pølse, og det er svært for dem at opgive deres yndlingsfødevarer, hvis smag er kendt fra barndommen. Hvordan tilbereder du vegansk Olivier, mimosa eller sild under en pels? Faktisk kan smagen af mange af dine yndlingsfødevarer efterlignes. For eksempel kan fiskens smag opnås ved hjælp af nori -ark, og det lyserøde Himalaya -salt vil give smagen af æg til enhver ret; i stedet for kød kan du tilføje seitan, Adyghe -ost og tofu til retterne. Også producenter med speciale i produktion af vegetariske pølser er dukket op på markedet. Det er som regel lavet af hvede og sojaprotein med tilsætning af krydderier.
Det vigtigste ved vegetarisk er ikke at gå til ekstremer. Overgangen skal være jævn, uden stress for krop og psyke. Alle bestemmer tempoet for sig selv. Nogen passerer om en måned, mens nogen muligvis har brug for et år. En velafbalanceret diæt er nøglen til sundhed, ignorér ikke dette problem og konsulter en diætist - dette hjælper med at undgå de fleste af problemerne.