Sådan identificeres animalske ingredienser i fødevarer

I mange år har dyrerettighedsaktivister med kroge eller skurk forsøgt at forbyde brugen af ​​ingredienser af animalsk oprindelse i industrien, men hidtil forgæves. Og hvis kødspisere er af ringe interesse for disse spørgsmål, så kan vegetarer, der bevidst opgiver kød, mælk eller æg, fortsætte med at bruge dem eller deres derivater, uden selv at vide om det. Du kan fjerne sådanne situationer og forblive overbevist ved at lære at definere dem. Desuden er dette ikke så svært som det ser ud til.

Ernæringstilskud: Hvad de er og hvorfor undgå dem

Måske er industriproduktion utænkelig uden fødevaretilsætningsstoffer. De hjælper med at forbedre smagen af ​​madvarer, ændre farve og endelig forlænge holdbarheden. Afhængigt af deres oprindelse er de alle opdelt i flere typer, men vegetarer er i kraft af deres overbevisning interesseret i naturlige kosttilskud af animalsk oprindelse. Simpelthen fordi de er lavet af råvarer, som dyr giver. Oftest er det animalsk fedt eller dem pigmentceller... Den første bruges til fremstilling emulgatorerog sidstnævnte - farvestoffer... I mellemtiden produceres sådanne ingredienser ofte af brusk, knuste knogler fra dræbte dyr eller enzymer, der udskilles af deres mave.

Sådan identificeres animalske ingredienser i fødevarer

Den sikreste måde at bestemme ingrediensernes oprindelse er at kontakte en teknolog. Faktum er, at der sammen med tilsætningsstoffer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse også er kontroversielle ingredienser, der kan fremstilles af den ene eller den anden råvare. Det er sandt, at oplysninger om dem altid er angivet på pakken, selvom det nogle gange er noget tilsløret, hvilket kan forvirre selv en erfaren vegetar. Derfor er det værd at studere hele listen over fødevaretilsætningsstoffer af animalsk oprindelse såvel som specifikationerne for deres anvendelse for at håndtere det.

Animalske ingredienser i mad

Ifølge Ontario Livestock Council bruger industrien 98% af dyreorganismerne, hvoraf 55% er mad. Hvad er dette, og hvor skal de hen? Der er mange muligheder.

  • - selve stoffet, der kommer fra dyrs knogler, sener og brusk efter deres død under langvarig kogning. Det er dannet takket være collagen, en integreret del af bindevæv, som omdannes til gluten… Væsken, der opnås efter tilberedning, fordampes og klares. Efter afkøling bliver det til gelé, som derefter tørres og bruges til fremstilling af marmelade, mel og slik. De vigtigste fordele ved gelatine bestemmes af dets egenskaber: den er gennemsigtig, smagløs og lugtfri og omdanner samtidig let konfektmassen til gelé. I mellemtiden ved de færreste, at vegetabilsk gelatine har de samme egenskaber, hvilket er mere at foretrække for vegetarer. Den er lavet af agar-agar, citrus og æbleskal, tang, johannesbrød. En person, der engang opgav kød, skulle styres af konfekture fremstillet af vegetabilsk gelatine.
  • Abomasum eller løbe. Det kan være af animalsk oprindelse, når det hentes fra maven på en nyfødt kalv eller grøntsag, mikrobiel eller mikrobakteriel. Alle tre af sidstnævnte metoder producerer en ingrediens, som vegetarer kan indtage. Abomasum selv er et stof, der er meget udbredt til fremstilling af oste og nogle typer hytteost. Dens største fordel, som den er værdsat for i fødevareindustrien, er dens evne til at bryde ned og behandle. Det er interessant, at dette enzym ikke har nogen analoger og ikke fremstilles kunstigt, derfor er det ret dyrt. Men det er heldigvis ikke altid anvendt. På markedet kan du stadig finde oste fremstillet med tilsætning af ingredienser af vegetabilsk oprindelse, såsom: Adyghe eller Oltermanni osv. Først og fremmest er de givet af tilsætningsstoffer af ikke-animalsk oprindelse, som er angivet med navnene: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • Albumin er et stof, der ikke er andet end tørrede serumproteiner. Det bruges i stedet for den dyrere æggehvide, når man bager mad, kager, bagværk, når det slår godt og danner et skum.
  • Pepsin er oftest et supplement af animalsk oprindelse ud over de tilfælde, hvor det ledsages af efterskrift "mikrobiel". Kun i dette tilfælde er det "tilladt" for vegetarer.
  • D3-vitamin. Et additiv af animalsk oprindelse, da det er et råmateriale til dets fremstilling.
  • Lecithin. Disse oplysninger vil primært interessere veganere, da animalsk lecithin er lavet af æg, mens soja er lavet af soja. Sammen med det kan du finde vegetabilsk lecithin, som også bruges aktivt i fødevareindustrien.
  • Carmine. Kan betegnes med navnene carminsyre, cochineal, E120… Det er et farvestof, der giver syltetøj, drikkevarer eller marmelader en rød nuance. Det er hentet fra kroppen af ​​Coccus cacti eller Dactylopius coccus hunner. De er insekter, der lever af kødfulde planter og deres æg. Det er overflødigt at sige, at der til fremstilling af 1 kg af stoffet bruges et stort antal hunner, der indsamles lige før æglægningen, da de i denne periode får en rød farve. Efterfølgende tørres deres hylstre, behandles med alle slags stoffer og filtreres, hvilket giver et naturligt, men dyrt farvestof. På samme tid afhænger dens nuancer udelukkende af surheden i miljøet og kan variere fra orange til rød og lilla.
  • Kul eller CARBON BLACK (carbonhydrid). Angivet med et mærke E152 og kan være en vegetabilsk eller animalsk ingrediens. En række af det er Carbo Animalis, der opnås ved afbrænding af ko-kroppe. Det kan findes på etiketterne på visse fødevarer, selvom det er forbudt at bruge af nogle organisationer.
  • Lutein eller LUTEIN (Е161b) - er fremstillet af, men i nogle tilfælde kan det fås fra plantematerialer, for eksempel mignonette.
  • Cryptoxanthin eller KRYPTOXANTHIN er en ingrediens, der kan kaldes Е161с og være lavet af både vegetabilske og animalske råvarer.
  • Rubixanthin eller RUBIXANTHIN er et kosttilskud, der er markeret på emballagen med et ikon Е161d og kan også være af animalsk eller ikke-animalsk oprindelse.
  • Rhodoxanthin eller RHODOXANTHIN er en ingrediens identificeret på emballagen som E161f og fremstillet af begge typer råmaterialer.
  • Violoxanthin eller VIOLOXANTHIN. Du kan genkende dette tilsætningsstof ved at mærke E161e... Det kan også være af animalsk og ikke-animalsk oprindelse.
  • Canthaxanthin eller CANTHANTHIN. Angivet med et mærke Е161g og er af to typer: plante- og animalsk oprindelse.
  • Kaliumnitrat eller NITRAT er den ingrediens, der oftest mærkes af producenter E252... Stoffet har en negativ effekt på kroppen, da det i bedste fald simpelthen øger blodtrykket, og i værste fald bidrager det til udviklingen af ​​kræft. På samme tid kan den fremstilles af både animalske råvarer og ikke-animalske råmaterialer (kaliumnitrat).
  • Propionsyre eller propionsyre. Kendt efter etiket E280... Faktisk er det et biprodukt fra produktionen af ​​eddikesyre, der opnås under gæring. Der er dog en opfattelse af, at det i nogle tilfælde kan være en ingrediens af animalsk oprindelse. Ikke desto mindre er det nødvendigt at undgå det ikke kun af denne grund. Faktum er, at propionsyre er kræftfremkaldende.
  • Calciummalater eller MALATER. Angivet med et mærke E352 og betragtes som ingredienser af animalsk oprindelse, skønt udtalelsen er kontroversiel.
  • Polyoxyethylensorbitanmonooleat eller E433... Der er tvivl om dette kosttilskud, da det rygtes, at det opnås ved brug af svinekødsfedt.
  • Di- og monoglycerider af fedtsyrer eller MONO- OG DI-GLYCERIDER AF FEDTSYRER. Angivet ved markering E471 og er dannet af biprodukter fra kødindustrien, såsom eller af vegetabilske fedtstoffer.
  • Calciumphosphat eller knoglefosfat, som er kendt af mærket E542.
  • Mononatriumglutamat eller MONOSODIUM GLUTAMAT. Det er ikke svært at finde det på emballagen, da det er angivet med et mærke E621... Ingrediensens oprindelse er kontroversiel, da den i Rusland er fremstillet af sukkerproduktionsaffald. Ikke desto mindre er dette ikke en grund til at forblive loyal over for ham, fordi det ifølge den amerikanske offentlighed er mononatriumglutamat, der fører til udviklingen af ​​opmærksomhedsunderskudslidelse og endda hos skolebørn. Oftest manifesterer den første sig i form af skarpe, urimelige ønsker at spise, selvom visse fødevarer. Men til dato er dette kun gæt, der ikke er blevet bekræftet af officiel videnskab.
  • Inosinsyre eller INOSINIC ACID (E630) Er en ingrediens, der stammer fra dyre- og fiskevæv.
  • Natrium- og kaliumsalte af L-listein eller L-CYSTEIN OG DETS HYDROCHLRIDER - OG POTASSIUM SALT er et additiv, der er angivet på etiketten E920 og ifølge ubekræftede rapporter er den lavet af dyrehår, fuglefjer eller menneskehår.
  • Lanolin eller LANOLINE - en ingrediens, der er angivet med et mærke E913 og repræsenterer de svedemærker, der vises på uld af får.
OreMere om emnet:  Fødevarebiofelt

Hvad ellers skal vegetarer frygte?

Blandt tilsætningsstoffer til fødevarer er der andre særligt farlige typer, der bedst undgås. Og pointen her er ikke kun i deres oprindelse, men også i effekten på kroppen. Dette handler om:

  • E220... Dette er svovldioxid, eller SVOVELDIOXID, som ofte ryges op med. Et tilsyneladende almindeligt stof kan faktisk forstyrre absorptionen af ​​vitamin B12, eller endnu værre - bidrage til dets destruktion.
  • E951... Dette er aspartam, eller ASPARTAME, ved første øjekast, et sikkert syntetisk stof, der fungerer som et sødemiddel. Men faktisk er dette den stærkeste gift, som i kroppen omdannes næsten til formalin og kan være dødelig. Aspartam er værdsat af producenter for den utrolige følelse af sult og ønsket om at spise masser af kulbrintemad, hvorfor det føjes til sammensætningen af ​​søde sodavand. Forresten er det derfor, sidstnævnte ofte er på hylderne side om side med chips og korn. I flere lande blev det forbudt, efter atleten drak diæt Pepsi med dets indhold efter træning og døde.

Det er overflødigt at sige, at listen over skadelige og endda farlige ingredienser, der er uønskede ikke kun for vegetarer, men også for almindelige mennesker, er uendelig, fordi den konstant genopfyldes. Hvordan beskytter du dig selv og dit helbred under disse forhold? Læs etiketterne omhyggeligt, kog dem selv, hvis det er muligt, og brug kun naturlige tilsætningsstoffer til mad, for eksempel vaniljestænger i stedet for kunstig vanillin, og hæng aldrig ud af det dårlige, men bare nyd livet!

OreMere om emnet:  Typer af vegetarisme

Flere artikler om vegetarisme:

Giv en kommentar