Træthed fra vinterens monotoni påvirker øjeblikkeligt, når du får øje på en frisk flok radiser, unge courgetter, agurker, tomater … Hånden strækker sig ud, og alle receptorer hvisker – køb, køb, køb. Vi forstår alle, at hver grøntsag har sin egen tid og sæson, og nu er der stor sandsynlighed for at købe tidlige grøntsager, der simpelthen er fyldt med nitrater. Hvis du ikke har en bærbar nitrat-tester og ikke kan tjekke efter dem, så følg vores tips til at holde dine forårsmåltider lidt sikrere.
- Skræl grøntsager så meget som muligt fra tud, haler og skær huden af;
– Læg grøntsager og salatblade i blød i almindeligt vand, 15-20 minutter, skift vandet et par gange;
– Fuldstændig skære grønne områder fra gulerødder og kartofler;
- Fjern 4-5 topark fra kål og brug ikke kålstubber;
- Brug ikke grønne stilke til mad, kun blade;
- Varmebehandling reducerer niveauet af nitrater
– Syren hjælper med at neutralisere nitratforbindelser. Lidt eddike, citronsaft, sure frugter såsom tranebær og æbler vil hjælpe med dette;
– Når du koger og koger tidlige grøntsager, skal du ikke dække opvasken med låg, men dræne den første bouillon, for det er i den, nitraterne flytter sig.