Hvordan pickle kål til vinteren?

Tiden til høst af syltet kål er 30 minutter. Tiden til bejdsning af kål er et par dage.

Sådan syltes kål

Hvidkål-1 gaffel (1,5-2 kg)

Gulerødder - 1 stk

Hvidløg - 3 fedter

Vand - 1 liter

Granuleret sukker - 1 spsk

Salt - 2 spsk

Eddike 9% - et halvt glas (150 ml)

Sorte peberkorn - 10 ærter

Laurbærblad - 3 blade

Hvordan man laver kålmarinade

1. Bland 1 spsk sukker og 1 spsk salt i 2 liter vand.

2. Tænd og vent, indtil det koger.

3. Kog på medium varme i 10 minutter.

 

Forberedelse af mad til bejdsning

1. Skræl 3 fed hvidløg og skyl.

2. I en steriliseret 3-liters krukke sænkes 10 laurbærblade, 3 sorte peberkorn, XNUMX hele hvidløgskrydder ned til bunden.

3. Fjern de øverste og beskadigede blade fra 1 gaffel kål og skyl kålen.

4. Hak det tilberedte kålhoved i strimler eller små stykker (brug ikke stubben).

5. Skyl og skræl en gulerod, hugg på et groft rivejern.

6. I en dyb skål kombineres og blandes de revede gulerødder og strimlet kål.

Sådan syltes kål til vinteren

1. Fyld krukkerne med kål helt op til toppen.

2. Hæld marinaden, tilsæt kogende vand over kålen, så hele kålen er dækket af væske.

3. Tilsæt et halvt glas 9% eddike i krukken.

4. Luk låget, og lad kålen køle af.

5. Sæt den afkølede kål i køleskabet i 1 dag, hvorefter den er klar til brug.

Lækre fakta

- Syltede kål serveres som tilbehør eller salat. Syltede kål bruges ofte som et supplement til salater. Det tilføjes til vinaigrette, serveret som en forret med pickles. Syltede kål kan også bruges som fyld til bagning af tærter og tærter.

- Eddike til syltning af kål kan erstattes med citronsyre eller aspirin. 100 milliliter eddike med 9% erstattes med 60 gram citronsyre (3 spiseskefulde syre). Når du udskifter eddike med aspirin, skal du bruge tre aspirintabletter til en tre liters dåse kål. Du kan også bruge æblecidereddike eller vineddike i stedet for bordeddike, når du syrter. Æblecidereddike er typisk 6 procent, så brug 1,5 gange mere ved bejdsning. Vineddike er 3%, så du skal tage dobbelt så meget.

- Kål kan syltes i små mængder, da kål er tilgængelig året rundt og kan syltes når som helst.

- Mellem surkål og syltet kål er kontrast: syltet kål ved tilsætning af eddike eller anden syre og lidt sukker, mens syltning af kål ved tilsætning af salt, ledsaget af madlavningen med gæring. Tilsætning af eddike og sukker under bejdsning fremskynder tilberedningsprocessen, så syltet kål koges i flere dage, mens surkål infunderes i 2-4 uger, da der ikke tilsættes kunstige tilsætningsstoffer for at fremskynde gæringsprocessen under surkål.

- Ved betning af kål du kan tilføje grøntsager: rødbeder (1 stykke til 2-3 kilo kål), hvidløg (1-2 hoveder til 2-3 kilo kål), frisk peberfrugt (1-2 efter smag), peberrod (1 rod), æbler (2- 3 stykker). Tilsæt rødbeder og / eller peberfrugter for at gøre den syltede kål sød.

- Du kan tilføje dildfrø, en knivspids kanel, nelliker, koriander til kålmarinaden.

- Du kan syltede kål i et emaljeglas tallerkner eller et trækar. Du må under ingen omstændigheder marinere kål i en aluminiumsskål, da der er aluminiumoxid på overfladen af ​​aluminiumsskålen, som opløses i syrer og baser. Når man syler kål i sådan en skål, opløses oxidet i marinaden, hvilket kan være sundhedsskadeligt, når man spiser kål syltet på denne måde.

- Syltet kål holdes køligt indtil foråret. Hvis krukken åbnes, skal den opbevares i en lukket beholder i højst en uge. Men over tid bliver kålen mørkere og får en grå nuance. Da kål er tilgængelig uanset vegetabilsk sæson, kan den koges regelmæssigt i små mængder.

- Kalorieværdi syltet kål - 47 kcal / 100 gram.

- Produktomkostninger til bejdsning af en 3-liters kålkål i gennemsnit i Moskva i juni 2020 - 50 rubler. Shop syltet kål - fra 100 rubler / kg.

Giv en kommentar