Indhold
En person har et behov for proteiner, fedtstoffer, kulhydrater samt vitaminer og mineraler. De fleste vitaminer og mineraler får vi fra mad. Derfor er vitaminmangel (akut vitaminmangel) en alvorlig sygdom og en sjælden forekomst i udviklede lande. Vitaminmangel forstås ofte som hypovitaminose - mangel på visse vitaminer. For eksempel mangel på C -vitamin om vinteren og foråret, når kosten er dårligere i friske grøntsager og frugter.
Sporelementer i ernæring
De fleste vitaminer og mineraler fås fra fødevarer. De findes ikke kun i grøntsager og frugter, men også i kød, fisk, æg, mejeriprodukter, korn, frø og nødder. Jo mindre forarbejdede disse produkter var, jo flere næringsstoffer beholdt de. Derfor er brune ris sundere end hvide ris, og lever er sundere end leverpostej fra butikken mv.
I løbet af det sidste halve århundrede er indholdet af sporstoffer i fødevarer faldet. Ifølge RAMS startede det tilbage i 1963. I et halvt århundrede er mængden af vitamin A i frugt faldet med 66%. Forskere ser årsagen til forringelsen af miljøet.
Vitaminmangel og særlige behov
Hvis du spiser en række forskellige fødevarer, spiser fuld mad, ikke misbruger noget produkt og ikke udelukker en hel gruppe fødevarer fra kosten, vil vitaminmangel og hypovitaminose ikke true dig. I løbet af vinter-forårstiden mangler de fleste mennesker imidlertid C-vitamin, som findes i friske grøntsager (kalorifikator). Sidste års frugter mister 30% af deres vitaminer, og forkert opbevaring øger disse tab yderligere. Også mennesker står ofte over for en mangel på D -vitamin med et fald i dagslys om vinteren, hvilket kan føre til blues og svaghed.
Vegetarer mangler vitamin B12, fordi de ikke spiser animalske produkter. Med sin mangel oplever en person svimmelhed, svaghed, hukommelsessvækkelse, føler prikken, hører tinnitus, og en blodprøve viser lavt hæmoglobin.
Personer med skjoldbruskkirtlen dysfunktion kan have både en mangel og et overskud af jod. Atleter oplever øgede krav til mineralsalte - magnesium, kalium, calcium og natrium, som de mister med sved under træning. Kvinder har et øget behov for jern, som går tabt i menstruationsfasen, og zink er vigtigst for mænd.
Kravene til vitaminer og mineraler afhænger af køn, alder, levevilkår, diæt, eksisterende sygdomme og psykologisk tilstand. Mangel på noget vitamin forsvinder ikke uden symptomer. Hvis du føler dig utilpas, skal du konsultere en læge. Han vælger stoffet og giver anbefalinger om ernæring.
Vanskeligheder med at tage højde for vitaminer og mineraler i fødevarer
Vi fandt ud af, at indholdet af vitaminer i fødevarer er faldet og fortsætter med at falde. Et produkt dyrket under forskellige forhold kan variere i sammensætningen af sporstoffer, og varigheden og opbevaringsbetingelserne reducerer mængden af næringsstoffer. For eksempel er vitamin A bange for lys. Alle vitaminer er ustabile ved høje temperaturer - vandopløseligt (C- og B-gruppe) fordamper simpelthen og fedtopløseligt (A, E, D, K) oxiderer og bliver skadeligt. Det er umuligt at finde ud af produktets sporstofsammensætning uden laboratorieanalyse.
Alle mennesker har en anden tarmmikroflora. Nogle vitaminer syntetiseres af sig selv i tarmene. Disse omfatter vitaminer fra gruppe B og vitamin K. Da mikrofloratilstanden er individuel, er det umuligt uden for laboratoriet at bestemme, hvilke stoffer og hvor effektivt tarmen syntetiserer.
Mange vitaminer og mineraler er i konflikt med hinanden. Vitamin B12 er i konflikt med vitamin A, C, E, kobber, jern. Jern er i konflikt med calcium, magnesium og zink. Zink - med krom og kobber. Kobber - med vitamin B2 og vitamin B2 med B3 og C. Det er blandt andet derfor selv de mest kraftfulde vitamin- og mineralkomplekser absorberes af kroppen i gennemsnit 10%. Der er ingen grund til at tale om at tage vitaminer ind i kosten.
Ud over indholdet af tarmbakterier påvirkes optagelsen af vitaminer af rygning, alkohol, koffein, medicin, mangel på protein eller fedt i kosten. Du ved aldrig hvad og hvor længe du har lært.
Kontrolmetoder
På forskellige tidspunkter af året og perioder i livet øges behovet for visse stoffer, så det er bedre at fokusere på dette. Se din læge om dine symptomer. Lægen vil anbefale et lægemiddel eller et kosttilskud baseret på dine symptomer. Spørg din læge om din medicin eller supplement og ernæringsmæssige overvejelser i denne periode.
Det næste trin er at finde kilderne til det mikronæringsstof, du har brug for, og hvordan det kombineres med andre fødevarer. For eksempel er mennesker med skjoldbruskkirteldysfunktion meget opmærksomme på, at fisk og skaldyr er rig på jod, og at de ikke kan kombineres med kål og bælgfrugter, der blokerer dets optagelse.
Hvis du holder det 3-3,5 timers interval mellem måltiderne og holder dine måltider enkle, men afbalancerede, vil du højst sandsynligt undgå en mikronæringsstofkonflikt (calorizator). Har en kilde til protein, en kilde til komplekse kulhydrater og grøntsager i dit måltid.
Indholdet af vitaminer og mineraler i produktet og deres absorption i kroppen kan overvåges udelukkende i laboratoriet. Du kan beskytte dig mod hypovitaminose ved at spise en enkel og varieret diæt, spise hele fødevarer, kontrollere dit velbefindende og se en læge rettidigt.