Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)
- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underafdeling: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasse: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Underklasse: Hypocreomycetidae (Hypocreomycetes)
- Rækkefølge: Hypocreales (Hypocreales)
- Familie: Hypocreaceae (Hypocreaceae)
- Slægt: Hypomyces (Hypomyces)
- Type: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactiform)
Hypomyces lacta (eller hummersvamp) tilhører Hypocrean-familien, afdeling Ascomycetes.
Der er et interessant engelsk synonym for navnet på de svampe, der er berørt af det - hummersvampe.
Hypomyces lactica er en svamp, der vokser på andre svampes frugtlegemer.
Den unge svamp er først en steril blomst, som har en lys rød-orange farve, hvorpå der efterfølgende dannes kolbeformede frugtlegemer - perithecia, synlig i et forstørrelsesglas. Smagen af svampen er mild eller let krydret (hvis værtsvampen har en skarp mælkeagtig saft). Hvad angår lugten, er den først svampet, og begynder derefter at ligne lugten af skaldyr.
Svampens sporer er fusiforme, vorteagtige, har en hvid masse.
Hypomyces lactalis parasiterer på forskellige typer svampe, især på russula og mælkesyre, for eksempel på pebersvampe.
Svampens plader, der er ramt af mælkesyrehypomycese, stopper den videre udvikling og dannelse af sporer.
Lactic hypomyces er almindeligt hovedsageligt i Nordamerika. Den vokser efter regnvejr, den vokser i en forholdsvis kort periode.
Hypomyces lactis, eller hummersvamp, er en spiselig svamp og er populær i dens levesteder. Dets andet navn er ikke kun forbundet med dets karakteristiske aroma, men også med det faktum, at det ligner kogte hummere i farven. For at smage kan denne svamp også sammenlignes med fisk og skaldyr.
På grund af det faktum, at hypomyces vokser på kaustisk mælk, kan det stort set neutralisere deres skarpe smag, og de bliver til gengæld ret spiselige.