Cikorie bruges ofte som en kaffeerstatning, men de færreste ved, at det i madlavning også tilføjes mange retter for at give dem en usædvanlig smag. Her er nogle fakta om cikorie, som vil øge din forståelse af behovet for dens anvendelse.
- Som kafferstatning er cikorierod blevet brugt i det 17. århundrede. Under anden verdenskrig er efterspørgslen efter den steget dramatisk, da der i mange europæiske lande var mangel på kaffebønner.
- Cikorie indeholder mange vitaminer og mineraler, herunder zink, magnesium, mangan, calcium, jern, kalium, vitamin A, B6, C, E og K.
- Cikorieblade bruges i salater og som pynt til kød og fisk. Bladene kan indtages rå, og steges, stuves og bages.
- Bladene af cikorie føjet til dyrefoder, da de indeholder planteproteiner og mineraler, der er gode for deres helbred. Vilde dyr spiser også vilde cikorie i skoven.
- Cikorie blomstrer fra juli til oktober, hvor hver blomst blomstrer i kun en dag.
- I madlavningsområdet bruges hovedsagelig to typer cikorie - cikorie salat og cikorie almindelig. Men arter af denne plante meget mere.
- Cikorie er nyttigt ved fordøjelsesforstyrrelser, gigt, forgiftning af hele organismen, bakterielle infektioner, hjertesygdomme og immunkompromitterede personer.
- Tinktur af cikorie knopper beroliger nervesystemet og er derfor nyttig ved stress og langvarig depression.
- Cikorierod indeholder inulin. Dette polysaccharid er i stand til at gøre skålen sødere, og derfor tilsættes den ofte til kaffe i stedet for almindeligt sukker. Og sirup, cikorierod er meget udbredt i konfekturevirksomheden.
- I mange lande tror, at cikorie kan gøre en person usynlig.
Læs mere om cikorie sundhedsmæssige fordele og skader i vores store artikel