Hvert år den 20. oktober er dets professionelle ferie - Kokkens dag - kokke og kulinariske eksperter fra hele verden fejrer.
International Date blev etableret i 2004 på initiativ af World Association of Culinary Communities. Denne organisation har i øvrigt 8 millioner medlemmer - repræsentanter for kokkefaget fra forskellige lande. Derfor er det ikke overraskende, at professionelle har fundet deres ferie.
Celebration International kokkedag (International Chefs Day) i mere end 70 lande er blevet storstilet. Ud over de kulinariske specialister deltager repræsentanter for myndighederne, medarbejdere i rejsefirmaer og selvfølgelig ejerne af cateringvirksomheder, fra små caféer til berømte restauranter, til at organisere festlige arrangementer. De organiserer kokkers dygtighedskonkurrencer, gennemfører smagsprøver og eksperimenterer med tilberedning af originale retter.
I en række lande er der ikke mindre opmærksomhed på begivenheder, hvor børn og unge deltager. Kokke besøger børns uddannelsesinstitutioner, hvor de lærer børn at lave mad og forklare vigtigheden af sund kost. Unge mennesker kan lære mere om kokkens erhverv og modtage værdifulde lektioner i madlavningskunsten.
Kokkens erhverv er et af de mest krævede i verden og et af de ældste. Historien er naturligvis tavs om, hvem der først kom op med ideen om at tilberede kød fra vildt eller planter, der var samlet i skoven. Men der er en legende om en kvinde, hvis navn gav navnet til hele branchen - madlavning.
De gamle græker ærede gud for helbredelse af Asclepius (alias den romerske Aesculapius). Hans datter Hygeya blev betragtet som sundhedsbeskytter (forresten stammer ordet “hygiejne” fra hendes navn). Og deres trofaste assistent i alle anliggender var kokken Kulina, som begyndte at nedladende kunsten at lave mad, der blev kaldt "madlavning".
De første, skrevet på papir, dukkede op i Babylon, det gamle Egypten og det gamle Kina såvel som i landene i det arabiske øst. Nogle af dem er kommet ned til os i skriftlige monumenter fra den æra, og hvis det ønskes, kan enhver prøve at tilberede retter, som den egyptiske farao eller kejseren fra det celestiale imperium spiste.
I Rusland begyndte madlavning som videnskab at udvikle sig i det 18. århundrede. Dette skyldtes spredning af cateringvirksomheder. Først var dette taverner, derefter taverner og restauranter. Det første kulinariske køkken i Rusland blev åbnet i 1888 i Skt. Petersborg.