Svampe under graviditeten
Det vil være meget nyttigt for gravide kvinder at diversificere deres kost med friske svampe af høj kvalitet. De vil appellere til selv kræsne kvinder med ændrede smagspræferencer. Svampe som fødevare sammenlignes ofte med grøntsager, men kun med dem, som de ligner i kalorier. De kaldes også for skovkød, fordi den kemiske sammensætning af svampe er meget tæt på animalske produkter. Svampe er rige på nitrogenholdige stoffer, men især proteiner. Deres proteinindhold er meget højere end i mange grøntsager, og tørrede porcini-svampe er meget højere end kød. Og som du ved, indeholder proteiner alle de vigtigste aminosyrer:
- gistidin
- tyrosin
- arginin
- leucin
De er gode, fordi de kræver mindre fordøjelsessaft for at nedbryde dem end kødprodukter.
Svampe indeholder fede stoffer, såsom lecithin, som også findes i kød. De absorberes næsten fuldstændigt, kun 5 procent tilbage. Svampe indeholder glykogen, som er unikt for dyr. De indeholder færre kulhydrater end grøntsager, men svampe fordøjes meget godt.
Svampe er rige på vitamin B, B2, PP og i små mængder, A og C. De indeholder meget nikotinsyre. Mossiness svampe er især rige på det. Nikotinsyre er nyttigt til gravide kvinder.
Svampe er rige på fosfor og kalium. De indeholder i øvrigt tre gange mere fosfor end grøntsager. De indeholder også sporstoffer som mangan, zink, kobber, som er meget nødvendige for den menneskelige krop. Med hensyn til zinkindhold er svampe på førstepladsen blandt planter.
De indeholder aromatiske og ekstraktive elementer, der forbedrer deres smag, samt øger udskillelsen af mavesaft. Svampeafkog er grøntsagsafkog overlegne med hensyn til deres stimulerende effekt på fordøjelsesprocessen, og er ikke ringere end kødafkog.
Det er vigtigt, at den vordende mor, plukker svampe, hviler og slapper af, og ikke specifikt engagerer sig i fysiske øvelser. Dette vil gavne både kvinden og det kommende barn. Det er meget nyttigt at gå en tur i skoven og indånde frisk luft, det distraherer fra forskellige negative øjeblikke. Det er vigtigt at huske, at en gravid kvinde af sikkerhedsmæssige årsager ikke bør gå alene i skoven.