Kødet er grundlaget for et stort antal retter, herunder kolde forretter og færdigretter. Hver gourmet vil skelne en ægte skinke fra det netop kogte svinekød uden særlig teknologi og endnu mere fra prosciutto, skinke, speck og andre populære snacks. Hvad er svinekødssnacks kendt over hele verden, og hvordan adskiller de sig fra hinanden?
Prosciutto
Det er en italiensk slags skinke - parmaskinke eller prosciutto. Spis det i sin rene form, tynde, næsten gennemsigtige tallerkener i skiver. Til fremstilling af prosciutto bruger de maksimalt to år, unge grise, og jo ældre dyret er; den mørkere og mere aromatiske bliver prosciutto. Prosciutto adskiller sig fra andre snacks med en mindre mængde salt og masser af sukker.
Skinke
Spansk skinke svarende til italiensk prosciutto, men for at lave mad bruger de en speciel race - sorte svin. Kødskinker bliver mørke i farven og har en mere kompleks smag på grund af en særlig diæt af svin.
Bacon
Bacon er ikke en slags skinke, og det er ikke lavet af svinekød, men mavedelen af svinekød. Dette kød er federe, og under tilberedning ryges det og efterlades et par dage i et røgfyldt rum. Modnet bacon har en stærk smag og aroma. Bacon spises ikke i sin rene form og tilsættes som en aroma til måltiderne, stegt.
Speck
Speck er en skinke, der ligner prosciutto, men rigere på smagen og meget ryger. Det er et hærdet kød til madlavning, tag skinken med et tyndt lag fedt. Til tilberedning af bacon skal du bruge enebær, hvidløg og sort peber. Det viser sig mørkt kød med et levende rødt snit. Pind bruges i ren form eller tilsat smag til stegen og andre komplekse retter.
Skinkeland
Country skinke spises sammen med det søde som honning - det afslører maksimum af sin smag. Country røget og tørret; resultatet er et salt mørkt rødt kød, der derefter steges og tilsættes retter. Skær skinken i tykke skiver, som pølser.
Ham City
Denne skinke er klar til at bruge den i fremtiden til den slags addon, der giver retten rigdom. Denne slags kød er pakket ind i bayerske pølser eller kylling. At smage byen sød og røget; derfor bages det normalt inden tilberedning.