Har du bemærket, at mange hjemmesider har lister over sunde frugter, men ingen steder indikerer, at juice er den foretrukne form for forbrug? Årsagen er enkel: Uanset frugten og juicemetoden vil der være færre næringsstoffer i juicen end i hele frugten.
Peel fordele
Skallet på frugter som blåbær, æbler, dadler, abrikoser, pærer, vindruer, figner, blommer, hindbær, rosiner og jordbær er afgørende for frugtens liv. Gennem skrællen interagerer frugten med lys og producerer forskellige farvede pigmenter, der absorberer lys af forskellige bølgelængder.
Disse pigmenter, herunder flavonoider og carotenoider, er afgørende for sundheden. Vinskindet på for eksempel druer beskytter mod ultraviolet stråling og hjælper med at reducere risikoen for kræft. Desværre, når frugt juices, fjernes skindet ofte.
Fordelene ved papirmasse
Udover huden, som er hovedkilden til fibre, indeholder frugtkødet også fibre og andre næringsstoffer. Appelsinjuice er et godt eksempel på fordelene ved frugtkødet. Den hvide del af en appelsin er en vigtig kilde til flavonoider. De saftige lyse dele af en appelsin indeholder det meste af C-vitaminet. I kroppen arbejder flavonoider og C-vitamin sammen for at bevare sundheden.
Hvis den hvide del fjernes under juiceningen, går flavonoiderne tabt. Derfor er det bedre at spise hele appelsiner, selvom du spiser meget lidt af den hvide del. Mens mange produkter siger, at de indeholder papirmasse, er det usandsynligt, at det er ægte papirmasse, da ingen vil tilføje det igen efter at være blevet presset.
Presning af frugt reducerer fiberindholdet
Ved du, hvor mange fibre der går tabt under juiceprocessen? Der er praktisk talt ingen fibre i et glas æblejuice uden frugtkød. For at få et 230 grams glas æblejuice skal du bruge cirka 4 æbler. De indeholder omkring 12-15 gram kostfibre. Næsten alle 15 går tabt i produktionen af juice. Disse 15 gram fibre ville fordoble dit gennemsnitlige daglige fiberindtag.
Er juice skadeligt?
Svaret afhænger af, hvad de erstatter, og hvordan man drikker det. Juice, der er blevet strippet for fibre og mange næringsstoffer, er simpelthen en kilde til sukker, der mangler de næringsstoffer, den skal bruge for at fordøje. Frugtjuice hæver blodsukkeret hurtigere end hel frugt, og generelt er sukkerniveauet i juice højere end i frugt. Derudover indeholder mange juicer på markedet kun en lille mængde ægte juice, men indeholder kunstige sødestoffer. Som et resultat kan du nemt få en masse kalorier fra disse drikke uden at få nogen næringsstoffer. Læs etiketterne omhyggeligt.
Bemærk
Hvis juice er det eneste alternativ til sodavand, er eksperterne altid på siden af juice. Hvis frugter presses sammen med grøntsager, bliver frugtkødet tilbage, og at drikke juicen giver dig mulighed for at få en masse næringsstoffer fra grøntsager. Men i de fleste tilfælde er overgangen fra frugt til frugtjuice kun mulig med tab af fylde af nyttige stoffer.