kefir

Beskrivelse

Kefir (fra turen. KEF - sundhed) er en ernæringsrig drik, der opnås ved gæring af mælk. Fermentering sker på grund af mælkesyrebakterierne: pinde, streptokokker, gær, eddikesyrebakterier og omkring 16 andre arter. Deres antal må ikke være mindre end 107 pr. Liter. Drikken har en hvid farve, homogen tekstur, lugt af sur mælk og en lille andel af kuldioxid. Den mest populære Kefir er blevet blandt slaviske og balkanske lande, Tyskland, Norge, Sverige, Ungarn, Finland, Israel, Polen, USA og lande i Mellemøsten.

Kefir historie

For første gang modtog Kefir bjergbestigere i Karachai og Balkars folk. Det skete på grund af indtagelse af mælk kefir svampe i et bjergrigt område nær MT. Disse mælkedrikke blev så værdsat af de lokale folk, at de blev brugt som valuta i bytte for andre varer, gav en medgift til pigerne til brylluppet. Spredningen af ​​drikkevaren rundt om i verden begyndte i 1867; folk solgte det frit. Men opskriften beholdt de i den strengeste fortrolighed.

Masseproduktion og salg af Kefir i Sovjetunionen begyndte på grund af det utrolige tilfælde af en ung pige. Irina Sakharova blev efter afslutningen af ​​mælkebranchen i 1906 specielt sendt til Karachi for at få opskriften på drikken fra den lokale befolkning. Allerede på et sted kunne pigen godt lide en af ​​højlanderne, og det er traditionen for højlanderne at stjæle bruden. Hun lod det ikke ske og indgav ham til retten. Som kompensation for moralsk skade bad hun om at afsløre hemmeligheden bag kefir. Kravretten blev meddelt, og Irina vendte hjem, kan vi sige med en sejr. Siden 1913 begyndte drikken at producere i Moskva, og derfra spredte den sig over Sovjetunionen.

Den moderne fødevareindustri producerer på markedet flere typer:

  • fedtfri - med en brøkdel af fedt fra 0,01% til 1%
  • den klassiske - 2,5%;
  • fedt 3.2%;
  • cremet - 6%.

Mange producenter tilføjer til Kefir frugt- og bærfyldstoffer eller beriget med vitamin C, A og E. I nogle typer Kefir skal du tilføje bifidobakterier for at forbedre dets assimilering og fordøjelse. Kefir findes normalt i plastik- og glasflasker 0.5 og 1 liter i polypropylenposer og tetra-pakninger.

kefir

Hvordan man laver kefir

Kefir er meget let at lave hjemme. For at gøre dette skal du tage mælk (1 l) og tørre gær med de levende bakterier. Hvis der kommer mælk fra gården, skal du koge og afkøle til stuetemperatur. du skal ikke lave de bakterier. Hvis du bruger pasteuriseret eller steriliseret mælk i butikken, kan du springe kogeproceduren over. Ud over den tørre starter kan du bruge klar købt Kefir, med etiketten skal være "med indholdet af de levende mælkesyrebakterier eller bifidobakterier" på ikke mindre end 107.

Bland alle ingredienser, hæld i kopper til Kefir-producenten, og lad den stå i 8-12 timer afhængigt af enhedens strøm (læs vejledningen). Du kan bruge en termokande eller en almindelig krukke, men du skal huske, at potten skal være varm ved en konstant temperatur. Ellers vil væksten af ​​bakterier ikke forekomme. For at stoppe gæringen skal den færdige Kefir opbevare den i køleskab ved en temperatur på 1-4 ° C.

Hvordan vælger

Når du vælger Kefir i butikken, skal du være opmærksom på fremstillingsdatoen og Kefir's holdbarhed. Kvalitetsdrikke opbevares ikke i mere end 10 dage. Angivelsen på pakningens opbevaringstid til 1 måned kan indikere drikkevarens konserveringsmidler, antibiotika eller ikke-levende bakterier. Det er også bedre at købe Kefir i glas- eller plastbeholdere. Når du læser drikken gennem pakkens væg, skal du sørge for, at den er hvid farve og glat konsistens. Exfoliate Kefir er et vidnesbyrd om hans forkerte opbevaring før salg.

Fordelene ved Kefir

Drikken indeholder masser af vitaminer (A, E, N, s, gruppe, D, PP); mineraler (jern, zink, kalium, calcium, natrium, fosfor, svovl, chlor, mangan, kobber, fluor, molybdæn, jod, selen, kobolt, chrom); aminosyrer og mælkesyrebakterier.

Hvordan man vælger kefir

Kefir er en let fordøjelig drink, de næringsstoffer, der hurtigt absorberes af maven og tarmene og kommer ind i blodet. Den indeholder mange probiotika i sin struktur, som har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora. Det øger antallet af gavnlige mikroorganismer, forbedrer stofskiftet og normaliserer afføringen. Drikkens vigtigste medicinske egenskaber er baseret på de bakteriedræbende egenskaber af mælkesyrebakterier og mikroorganismer og deres aktivitetsresultater.

kefir

Kefir er god til forebyggende behandling af sygdomme i mave -tarmkanalen. Det er også godt i tilfælde af nyrer, lever, tuberkulose, søvnforstyrrelser, kronisk træthed, øget immunitet. Det genopretter vitalitet efter operationen. Ernæringseksperter anbefaler at drikke fedtfri Kefir til mennesker med overvægt. Det kan fremskynde stofskiftet og eliminere toksiner, hvilket resulterer i fedtforbrænding. Kefir er også grundlaget for kosten.

Afhængig af hvor længe efter kogning for at bruge kefir, har den forskellige egenskaber. Hvis du drikker frisklavet drink (første dag), har den en afførende virkning, og efter tre dages opbevaring fungerer den omvendt.

Læger ordinerer også Kefir til mennesker med lav surhedsgrad af mavesaft, medfødt lactoseintolerance og nedsat absorption af kulhydrater. 

Kefir er god til forfriskende og nærende masker til ansigt og hals hud og hår. Det er også godt ved madlavning at lave kager, pandekager, pandekager, desserter og en marinade til kød og baser sure saucer.

kefir

Kefirs skade og kontraindikationer

Overdreven forbrug af Kefir er kontraindiceret til mennesker med maveforstyrrelser, der er forbundet med mavesaft med høj surhedsgrad, sår, pancreatitis, kronisk diarré (Kefir om dagen) og allergier.

Anbefales ikke til børn under 8 måneder. Også at drikke store mængder Kefir (mere end en liter om dagen) børn fra 8 måneder til 3 år kan forårsage rakitis, skøre knogler og unormal ledders unormale udvikling. Den daglige dosis af Kefir for børn og voksne bør ikke overstige 400-500 ml.

Sandheden om Kefir forklarede endelig

Giv en kommentar