Te svampe

  • Kombucha

Kombucha (Medusomyces Gisevi) foto og beskrivelse

Te svamp. Et uforståeligt glat noget, der flyder i en krukke pænt dækket med ren gaze. Ugentlig plejeprocedure: dræn den færdige drik, skyl svampen, forbered en ny sød opløsning til den og send den tilbage til krukken. Vi observerer, hvordan denne vandmand retter sig ud, tager en behagelig stilling for sig selv. Her er den, den sande "te-ceremoni", ingen grund til at tage til Kina, alt er lige ved hånden.

Jeg kan huske, hvordan denne mærkelige vandmand dukkede op i vores familie.

Mor arbejdede dengang på universitetet og fortalte ofte alle mulige nyheder, enten fra "højvidenskabens" verden eller fra den nærmest videnskabelige spekulation. Jeg var stadig ret lille, en førskolebørn og fangede grådigt alle mulige tricky ord for at skræmme mine venner senere. For eksempel er ordet "akupunktur" et skræmmende ord, ikke? Især når man er 6 år og er frygtelig bange for injektioner. Men du sidder og lytter, som om du er tryllebundet, for det er ren og skær magi: at stikke bare nåle, tomme nåle, uden sprøjter med grimme vaccinationer, hvorfra huden så klør, ind i de "rigtige" punkter, og alle sygdomme forsvinder! Alle! Men virkelig, for at kende disse "korrekte punkter", skal du studere i lang tid, mange år. Denne åbenbaring afkølede en smule min barnlige iver til straks at bevæbne mig med en pakke nåle og gå og behandle alle i træk, fra et dusin høns i hønsehuset og vores aldrende kat til naboens ondskabsfulde lille hund.

Og så en aften kom min mor tilbage fra arbejde, forsigtigt med en mærkelig grydeske i en snorepose. Højtideligt stillede hun gryden på bordet. Min bedstemor og jeg ventede utålmodigt på at se, hvad der var der. Jeg håbede selvfølgelig, at der var noget nyt lækkert. Mor åbnede låget, jeg kiggede ind ... Medusa! En grim, døende, gullig-diset-brunlig vandmand lå i bunden af ​​gryden, let dækket af en gennemsigtig gullig væske.

Stille scene. Brutal, du ved, som i de bedste produktioner af The Government Inspector.

Bedstemor var den første, der fandt talens kraft: "Hvad fanden er det?"

Mor var tilsyneladende klar til sådan en modtagelse. Hun vaskede langsomt sine hænder, tog en tallerken, tog behændigt en vandmand op fra en gryde, lagde den i en tallerken og begyndte at fortælle.

Kombucha (Medusomyces Gisevi) foto og beskrivelse

For at være ærlig kan jeg ikke huske meget af den historie. Jeg husker billeder og indtryk. Hvis der var abstrude ord som "Akupunktur", ville jeg måske huske mere. Jeg kan huske, hvor mærkeligt det var for mig at se min mor tage dette monster med hænderne og forklare, hvor det har top og bund, og at det vokser i "lag".

Kombucha (Medusomyces Gisevi) foto og beskrivelse

Mor, uden at stoppe med at fortælle, forberedte et hjem til vandmændene: hun hældte kogt vand i en tre-liters krukke (dette er slutningen af ​​tresserne, begrebet "købt drikkevand" var fraværende som sådan, vi kogte altid postevand ), tilsatte lidt sukker og fyldte tebladene fra tekanden. Ryst glasset for at få sukkeret til at opløses hurtigere. Hun tog vandmændene i hænderne igen og slap den ned i krukken. Men nu vidste jeg, at det ikke var en vandmand, det var en kombucha. Svampen dunkede ind i glasset næsten helt til bunden, og begyndte så langsomt at rette sig og hæve sig. Vi sad og fortryllede så, hvordan den optog hele krukkens plads i bredden, hvordan krukken viste sig at passe præcis til ham (længe leve GOST og standardiserede glasbeholderstørrelser!), hvordan han langsomt rejser sig.

Mor tog kopperne og hældte væske fra gryden ned i dem. "Prøve!" Bedstemor knep læberne sammen i afsky og nægtede blankt. Jeg, der kiggede på min bedstemor, nægtede selvfølgelig også. Senere på aftenen drak mændene, far og bedstefar drinken, jeg forstod ikke reaktionen, det lader til, at de ikke kunne lide det.

Det var begyndelsen af ​​sommeren, og det var varmt.

Farmor lavede altid kvass. Simpel hjemmelavet kvass efter en simpel opskrift, uden startkulturer: tørret ægte "sort" rundt brød, uvaskede sorte rosiner, sukker og vand. Kvass blev lagret i traditionelle tre-liters krukker. En krukke kombucha tog sin plads i samme række. I varmen var jeg konstant tørstig, og bedstemors kvas var det mest overkommelige. Hvem husker de tider? Der var sodavandsmaskiner, 1 kopek – bare sodavand, 3 kopek – sodavand med sirup. Maskinerne var ikke overfyldte, vi boede da i udkanten, der var kun to af dem i gåafstand, men jeg måtte ikke gå hen til en af ​​dem, da jeg skulle krydse vejen der. Og noget sluttede altid der: der var ikke vand, så sirup. Du kommer som et fjols med dit glas, men der er intet vand. Det var muligt, hvis man var heldig, at købe sodavand eller limonade i en halvliters flaske, men de gav mig ikke penge for dette (det så ud til at koste lidt mere end 20 kopek, jeg fik kun så mange penge i skolen, hvor jeg kunne spare på morgenmad). Derfor er bedstemors kvas reddet fra tørst: du løber ud i køkkenet, tager en kop, snupper hurtigt en krukke, hælder en magisk drink lige gennem osteklædet og drikker det. Denne absolut uforglemmelige smag! Så meget prøvede jeg forskellige typer kvass senere, i den post-sovjetiske periode, jeg fandt aldrig noget lignende.

Der er gået tre uger siden den aften, hvor min mor tog en andens gryde med ind i huset. Historien om vandmændene der slog sig ned hos os er allerede forsvundet fra min hukommelse, jeg husker slet ikke hvem der passede Kombucha og hvor drikken blev af.

Og så skete der en dag præcis, hvad der skulle ske, som du, min kære læser, selvfølgelig allerede har gættet. Ja. Jeg fløj ind i køkkenet, greb en krukke uden at kigge, hældte mig kvass og begyndte at drikke grådigt. Jeg tog et par fulde slurke, før jeg indså: Jeg drikker ikke kvass. Åh, ikke kvass... På trods af den generelle lighed – sød og sur og let kulsyreholdig – var smagen helt anderledes. Jeg løfter gazen – i krukken, hvorfra jeg lige hældte mig kvass fra, svajer en vandmand. Ret forstørret siden vi mødtes første gang.

Det er sjovt, at jeg ikke havde nogen negative følelser. Jeg var meget tørstig, og drinken var virkelig velsmagende. Hun drak langsomt, i små slurke, for at prøve at få en bedre smag. Ganske god smag! Det faktum, at kombucha indeholder en lille procentdel alkohol, lærte jeg omkring otte år senere, ligesom ordet "Kombucha". Så kaldte vi det ganske enkelt: "svamp". Spørgsmålet "Hvad vil du drikke, kvass eller svampe?" forstået klart.

Hvad kan jeg sige ... en uge senere var jeg allerede superekspert i "svampen", tilsluttede alle mine venner på den, en række naboer stod i kø for at få "spirerne" til min bedstemor.

Da jeg gik i skole, stod mine klassekammeraters forældre i kø. Jeg kunne nemt og uden tøven rasle "punkt for punkt", hvad Kombucha er:

  • Den lever
  • det er ikke en vandmand
  • dette er en svamp
  • han vokser
  • han bor i en bank
  • han laver en drink som kvass, men mere velsmagende
  • Jeg får lov at drikke denne drink
  • Denne drik skader ikke dine tænder.

Denne ukomplicerede børnemarkedsføring havde en effekt på alle, og lidt efter lidt spredte krukker med svampe sig i alle køkkenerne i mikrodistriktet.

Der er gået år. Vores udkant gik under nedrivning, vi fik en lejlighed i en ny bygning, i et andet område. Vi flyttede længe, ​​hårdt, det var sommer og igen var det varmt.

Kombucha (Medusomyces Gisevi) foto og beskrivelse

Svampen blev transporteret i en krukke, hvorfra næsten al væsken blev drænet. Og de glemte ham. Ti dage, måske mere. Vi fandt krukken ved lugten, den sure specifikke lugt af stillestående gærgæring med råd. Svampen var rynket, toppen var helt tør, det nederste lag var stadig vådt, men på en eller anden måde meget usundt. Jeg ved ikke engang, hvorfor vi forsøgte at genoplive ham? Det var muligt at tage en proces uden problemer. Men det var interessant. Svampen blev vasket flere gange med lunkent vand og dyppet i en frisklavet opløsning af sød te. Han druknede. Alle. Gik til bunds som en ubåd. I et par timer kom jeg stadig op for at se, hvordan mit kæledyr havde det, så spyttede jeg.

Og om morgenen fandt jeg ud af, at han kom til live! Kom op til halvdelen af ​​krukkens højde og så meget bedre ud. Ved udgangen af ​​dagen dukkede han op, som han skulle. Det øverste lag var mørkt, der var noget smertefuldt i det. Jeg skiftede opløsningen for ham et par gange og hældte denne væske ud, jeg var bange for at drikke, jeg rev det øverste lag af og smed det væk. Svampen gik med til at bo i en ny lejlighed og tilgav os vores glemsomhed. Fantastisk vitalitet!

I efteråret startede jeg i niende klasse på en ny skole. Og i efterårsferien kom klassekammerater på besøg hos mig. Vi så en krukke: hvad er det? Jeg tog mere luft ind i mit bryst for at tromme det sædvanlige "dette er i live ..." - og stoppede. Teksten, som man stolt reciterer som folkeskoleelev, vil på en eller anden måde blive opfattet vildt, når man allerede er en ung dame fra gymnasiet, Komsomol-medlem, aktivist.

I en nøddeskal sagde hun, at det var kombucha, og at denne væske kan drikkes. Og næste dag gik jeg på biblioteket.

Ja, ja, grin ikke: til læsesalen. Dette er slutningen af ​​halvfjerdserne, ordet "internet" eksisterede ikke dengang, såvel som internettet selv.

Hun studerede arkivalierne fra magasinerne "Health", "Worker", "Peasant Woman" og noget andet, det ser ud til, "Sovjet Woman".

Et par artikler om kombucha blev fundet i hver fil. Jeg trak så skuffende konklusioner for mig selv: ingen ved rigtigt, hvad det er, og hvordan det påvirker kroppen. Men det ser ikke ud til at skade. Og tak for det. Hvor det kom fra i USSR er også ukendt. Og hvorfor lige præcis te? Kombucha, viser det sig, kan leve i mælk og juice.

Mine "markedsførings"-afhandlinger på det tidspunkt så nogenlunde sådan her ud:

  • det er en levende organisme
  • han har længe været kendt i Østen
  • kombucha-drik er generelt godt for helbredet
  • det øger immuniteten
  • det forbedrer stofskiftet
  • det helbreder en masse sygdomme
  • det hjælper at tabe sig
  • der er alkohol i!

Det sidste punkt på denne liste var, som du forstår, udelukkende for klassekammerater, ikke for deres forældre.

I et år var hele min parallel allerede med en svamp. Sådan er "historiens cykliske natur".

Men svampen kørte en hel cyklus, da jeg kom ind på universitetet. Jeg kom ind på det samme universitet, KhSU, hvor min mor engang arbejdede. Først gav jeg et par skud til pigerne på hostellet. Så begyndte hun at tilbyde klassekammerater: smid dem ikke væk, disse "pandekager"? Og så, det var allerede på mit andet år, ringede læreren til mig og spurgte, hvad jeg havde med i en krukke og gav det til min klassekammerat? Er dette ikke den "indiske svamp", en drink, som behandler gastritis? Jeg indrømmede, at jeg hører om gastritis for første gang, men hvis det er gastritis med høj surhedsgrad, er det usandsynligt, at drikke denne drik virker: der vil være konstant halsbrand. Og at navnet "indisk svamp" også generelt er, hører jeg for første gang, vi kalder det simpelthen Kombucha.

"Ja Ja! læreren var glad. "Det er rigtigt, tekande!" Kan du sælge mig spiren?"

Jeg svarede, at jeg ikke sælger dem, men distribuerer dem "helt uden-luft-mez-bund, altså gratis" (aktivist, Komsomol-medlem, begyndelsen af ​​firserne, sikke et udsalg, hvad er du!)

Vi blev enige om at bytte: læreren bragte mig et par korn af "havris", jeg gjorde hende glad med en kombucha-pandekage. Et par uger senere fandt jeg ved et uheld ud af, at afdelingen allerede havde stillet op til processer.

Min mor bragte kombucha fra universitetet fra Institut for Lavtemperaturfysik. Jeg bragte den til det samme universitet, til afdelingen for udenlandsk litteraturhistorie. Svampen er kommet fuld cirkel.

Så … så blev jeg gift, fødte, svampen forsvandt fra mit liv.

Og for et par dage siden, mens jeg ryddede op i Kombucha-sektionen, tænkte jeg: hvad er nyt om dette emne? Fra nu af slutningen af ​​august 2019? Fortæl mig Google...

Her er hvad vi formåede at skrabe sammen:

  • der er stadig ingen pålidelig information om, hvor mode kom fra at gære en sukkeropløsning ved hjælp af den såkaldte "Kombucha"
  • der er ingen præcise oplysninger om, hvor han kommer fra, er det Egypten, Indien eller Kina
  • det er absolut ukendt, hvem og hvornår bragte det til USSR
  • på den anden side er det kendt, at det i USA opnåede en utrolig popularitet i 90'erne af forrige århundrede og fortsætter med at sprede sig aggressivt, men ikke gratis, gennem bekendte, fra hånd til hånd, som det var hos os, men for penge
  • Markedet for kombucha-drik i USA er vurderet til nogle helt vanvittige millioner af dollars (556 millioner dollars i 2017) og fortsætter med at vokse, salget af kombucha i verden i 2016 beløb sig til lidt over 1 milliard dollars, og i 2022 kan det vokse til 2,5 ,XNUMX mia
  • ordet "Kombucha" kom i almindelig brug i stedet for den lange og uudtalelige "drik produceret af kombucha"
  • der er ingen pålidelig information om, hvor nyttig Kombucha er, når den bruges regelmæssigt
  • periodisk er der virale nyheder om påståede dødsfald blandt Kombucha-tilbedere, men der er heller ingen pålidelige beviser
  • der er et stort antal opskrifter med kombucha, næsten alle disse opskrifter indeholder urtepræparater, de skal behandles med forsigtighed
  • Kombucha-forbrugere er blevet meget yngre, de er ikke længere bedstemødre, der har en krukke kombucha på linje med kvas. Pepsi-generationen vælger Kombucha!

Giv en kommentar