For nylig er keto-mad (højt fedtindhold med lavt kulhydratindhold, LCHF) blevet meget populær. Hvem taler ikke bare om ham, men der er få sunde og kedelige udsagn på Internettet. For nylig fandt jeg en @ cilantro.ru-konto på Instagram, som jeg vil læse: sjov, vittig, klar og praktisk! Forfatteren af kontoen og onlineversionen af Cilantro, Olena Islamkina, en journalist og keto-træner, bad jeg hende om at tale om keto. Hvis du har spørgsmål, skriv i kommentarerne. Flere oplysninger på hjemmesiden cilantro.ru og på Olenas Instagram-konto @ cilantro.ru.
- Hvordan kom du til denne diæt? Var der helbredsproblemer, vægtproblemer eller bare eksperimentering? Hvor hurtigt følte du, at det “fungerede”?
— Ved en fejltagelse. Der var generelt problemer - arbejde og privatliv var ikke behageligt, jeg ville ændre noget, jeg besluttede at starte med mig selv. Jeg skiftede til korrekt ernæring - protein og grøntsager, sukker udelukket, bagværk, pasta, ris. Men jeg elsker virkelig lækker mad, så jeg holdt ikke længe med sådan en kost - jeg begyndte umærkeligt at fedte mad. Pludselig var der mere styrke, mine hjerner "lysede", mit humør blev bedre, vægten smeltede for mine øjne. Og så faldt jeg ved et uheld over oplysninger om keto / LCHF, og billedet blev dannet. Siden da har jeg spist samvittighedsfuldt mad.
- Hvad spiser du til morgenmad og middag?
— Nu ammer jeg min nyfødte datter, jeg - #mamanaketo, på Instagram-vilkår, ændrede diæt og hyppigheden af måltider. Før graviditet spiste jeg 2 gange om dagen - morgenmad og aftensmad, øvede sultestrejker - 8:16 (16 timer uden mad) eller 2: 5 (2 gange om ugen i 24 timer på en hurtig).
Til morgenmad spiste jeg for eksempel røræg med bacon, grøntsager og ost, plus noget lækkert ost eller nøddesmør. Om aftenen - noget protein, tilberedt i fedt med grøntsager og fedt. For eksempel andebryst, svampe og grøntsager stegt i andefedt. Eller fransk kød og salat med olivenolie eller hjemmelavet mayonnaise. Plus, jeg prøver at tilføje probiotiske fødevarer - surkål eller græsk yoghurt - til et af mine måltider. Bær - når du virkelig vil, som en delikatesse.
Gravide og ammende kvinder rådes til at spise oftere og tilføje kulhydrater. Nu har jeg 3 måltider, to faste og et lettere. Sættet af produkter er omtrent det samme, jeg spiser flere bær.
- Hvilke kulhydrater, og hvor meget er acceptabelt på en keto-diæt?
— En almindelig misforståelse er, at du ikke spiser kulhydrater på keto. De er begrænsede. Jeg spiser slet ikke brød, kager, pasta, kartofler og korn. Frugter er ekstremt sjældne (det faktum, at de indeholder mange vitaminer og uden dem er umuligt, er ikke sandt).
På den anden side indeholder ketodiet en masse grøntsager og grøntsager, de er kilder til kulhydrater og fibre. Og med fedt er de 100 gange mere smagfulde end dampet eller bagt uden olie. Prøv at lave rosenkål med bacon eller broccolipuré med en generøs portion smør. Spis dit sind! Nødder og bær indeholder også kulhydrater. Der er kun få af dem, de er fyldt med fibre og indeholder ikke grimme ting som gluten.
- Vegansk og LCHF-kompatibel?
— Jeg har set keto -veganer, og de virker langt fra perfekte for mig. Vegetarer kan normalt sammensætte en anstændig fedtholdig kost, et andet spørgsmål er, hvor meget det vil koste. Alligevel er det på vores breddegrader mere rentabelt at spise spæk end avocado.
- Hvordan Påvirker keto-dietten de indre organers funktion?
- Talrige undersøgelser bekræfter ikke, at hjertet og leveren lider af fedt, da mange stadig tager fejl. Fed lever behandles med en ketodi, dit hjerte vil takke dig, hvis du spiser fedt i stedet for fuldkornsbrød, din hjerne, nervøse og hormonelle systemer lider uden fedt. Til epilepsi, PCOS (polycystisk ovariesyndrom), Alzheimers og Parkinsons, til autisme og endda kræft bruges keto. For en sund person vil en kost hjælpe med at opretholde sundhed, være mere produktiv og mere energisk.
Flere oplysninger på Cilantro-webstedet