Indhold
Menneskekroppen indeholder 10-30 g mangan. Det findes hovedsageligt i bugspytkirtlen, leveren, nyrerne, hypofysen og knoglerne.
Behovet for mangan er 5-10 mg pr. Dag.
Manganrige fødevarer
Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt
Nyttige egenskaber ved mangan og dens virkning på kroppen
Mangan er en del af det aktive centrum af enzymer, der er involveret i redoxprocesser (superoxiddismutase og pyruvatkinase). Det er også en integreret del af de enzymer, der er involveret i dannelsen af bindevæv, det bidrager til vækst og normal tilstand af brusk og knogler.
Mangan er afgørende for normal funktion af hjernen og nervesystemet. Det er nødvendigt til arbejde i bugspytkirtlen, energiproduktion, syntese af kolesterol og nukleotider (DNA); påvirker fedtstofskiftet og forhindrer overskydende fedtaflejring i leveren normaliserer blodsukkeret og sænker det ved diabetes.
Mangan regulerer blodsukkerniveauet og er nødvendigt til normal insulinsyntese; stimulerer dannelsen af ascorbinsyre fra glukose. Mangan er en vigtig komponent i dannelsen af thyroxin, det vigtigste skjoldbruskkirtelhormon. Det er nødvendigt for hver levende celle at dele sig.
Interaktion med andre vigtige elementer
Med et overskud af jern (Fe) falder absorptionen af mangan.
Mangan fungerer sammen med zink (Zn) og kobber (Cu) som en antioxidant.
Manglende og overskydende mangan
Tegn på manganmangel
Der var ingen åbenlyse manifestationer af manganmangel, men symptomer såsom væksthæmning, atrofi i æggestokkene og testiklerne, lidelser i skeletsystemet (nedsat knoglestyrke), anæmi kan være forbundet, inklusive manganmangel.
Tegn på overskydende mangan
- mistet appetiten;
- døsighed;
- muskelsmerter.
Med et overskud af mangan kan "mangan-rakitis" udvikles - ændringer i knoglerne ligner rakitis.
Faktorer, der påvirker manganindholdet i fødevarer
Op til 90% af mangan går tabt fra korn og korn under tærskning.
Hvorfor manganmangel opstår
Et overskud af kulhydrater i kosten fører til en overudgift af mangan.