Uraffinerede naturlige sødestoffer, herunder ahornsirup, er højere i næringsstoffer, antioxidanter og phytonutrients end sukker, fruktose eller majssirup. I rimelige mængder hjælper ahornsirup med at reducere inflammation, kontrollere blodsukkerniveauet, og disse er ikke alle fordelene. Ahornsirup, eller rettere sagt juice, er blevet brugt i århundreder. Det glykæmiske indeks for sirup er omkring 54, mens sukker er 65. Således forårsager ahornsirup ikke en så skarp stigning i blodsukkeret. Deres vigtigste forskel er i metoden til at opnå. Ahornsirup er lavet af ahorntræets saft. Raffineret sukker, på den anden side, gennemgår en lang og kompleks proces for at omdanne det til krystalliseret sukker. Naturlig ahornsirup indeholder 24 antioxidanter. Disse phenolforbindelser er afgørende for at neutralisere skader fra frie radikaler, der kan forårsage alvorlig sygdom. De vigtigste antioxidanter i ahornsirup er benzoesyre, gallussyre, kanelsyre, catechin, epicatechin, rutin og quercetin. Indtagelse af store mængder raffineret sukker bidrager til væksten af candida, koronar hjertesygdom, leaky gut syndrome og andre fordøjelsesproblemer. For at forhindre ovenstående forhold anbefales det at bruge et naturligt sødemiddel som alternativ. Aktuel brug af ahornsirup er også blevet bemærket for sin effektivitet. Ligesom honning hjælper ahornsirup med at reducere hudbetændelse, pletter og tørhed. Kombineret med yoghurt, havregryn eller honning giver det en vidunderlig fugtgivende maske, der dræber bakterier. Canada leverer i øjeblikket næsten 80 % af verdens ahornsirup. To trin i fremstillingen af ahornsirup: 1. Der bores et hul i træets stamme, hvorfra der strømmer en sukkerholdig væske ud, som opsamles i en hængende beholder.
2. Væsken koges op, indtil det meste af vandet fordamper og efterlader en tyk sukkerlage. Det filtreres derefter for at fjerne urenheder.