Matsutake (Tricholoma matsutake) foto og beskrivelse

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Kvalme arsenal;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er en svamp, der tilhører slægten Tricholome.

Ekstern beskrivelse af svampen

Matsutake (Tricholoma matsutake) har en frugtkrop med en hætte og stilk. Dens kød er hvidt i farven, kendetegnet ved en behagelig krydret aroma, der ligner duften af ​​kanel. Hætten har en brun farve, og hos modne og overmodne svampe revner dens overflade, og hvid svampepulp titter igennem disse revner. Med hensyn til dens diameter er hætten på denne svamp ret stor, har en afrundet-konveks form, en tuberkel med stor bredde er tydeligt synlig på den. Overfladen af ​​hætten er tør, til at begynde med råhvid eller brunlig, glat. Senere vises fibrøse skæl på den. Kanterne af svampehætten er lidt trukket op; fibre og et resterende slør er ofte synligt på dem.

Frugtlegemets hymenofor er repræsenteret af en lamellar type. Tallerkenerne er kendetegnet ved en cremefarvet eller hvid farve, som skifter til brun ved kraftigt tryk på dem eller beskadigelse. Svampepulp er meget tykt og tæt, udstråler en pære-kanel aroma, smager blødt, efterlader en bitter eftersmag.

Svampebenet er ret tykt og tæt, dets længde kan være fra 9 til 25 cm, og tykkelsen er 1.5-3 cm. Den udvider sig til basen i form af en klub. Nogle gange kan det tværtimod indsnævres. Den er kendetegnet ved en råhvid farve og en ujævn brun fibrøs ring. En pulveragtig belægning er mærkbar over den, og den nederste del af svampebenet er dækket af valnøddebrune fibrøse skæl.

Benet er kendetegnet ved en mørkebrun farve og en stor længde. Det er meget svært at få det op af jorden.

Levested og frugtperioder

Matsutake-svampen, hvis navn er oversat fra japansk som en fyrresvamp, vokser hovedsageligt i Asien, Kina og Japan, Nordamerika og Nordeuropa. Den vokser nær foden af ​​træer og gemmer sig ofte under nedfaldne blade. Et karakteristisk træk ved matsutake-svampen er dens symbiose med rødderne af kraftige træer, der vokser i visse områder. Så for eksempel i Nordamerika er svampen en symbiose med fyr eller gran, og i Japan - med rød fyr. Foretrækker at vokse på ufrugtbar og tør jord, danner ring-type kolonier. Interessant nok, da denne type svampe modnes, bliver jorden under myceliet af en eller anden grund hvid. Hvis jordens frugtbarhed pludselig øges, bliver et sådant miljø uegnet til den videre vækst af Matsutake (Tricholoma matsutake). Dette sker normalt, hvis antallet af faldende grene og gamle blade stiger.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er en mykorrhizaart af eg og fyrretræ, der findes i ege-fyr- og fyrreskove. Svampens frugtlegemer findes kun i grupper.

Spiselighed

Matsutakesvamp (Tricholoma matsutake) er spiselig, og du kan bruge den i enhver form, både rå og kogt, stuvet eller stegt. Svampen er kendetegnet ved høj smag, nogle gange er den syltet eller saltet, men oftere spises den frisk. Kan tørres. Frugtlegemets frugtkød er elastisk, og smagen er specifik, ligesom aromaen (matsutake lugter som harpiks). Det er meget værdsat af gourmeter. Matsutake kan tørres.

Lignende arter, karakteristiske træk fra dem

I 1999 gennemførte forskere fra Sverige, Danell og Bergius, en undersøgelse, der gjorde det muligt at fastslå præcist, at den svenske svamp Tricholoma nauseosum, der tidligere blev anset for at være en lignende art som japansk matsutake, faktisk er den samme svampesort. De officielle resultater af sammenlignende DNA gjorde det muligt at øge antallet af eksporter af denne svampesort betydeligt fra Skandinavien til Japan. Og hovedårsagen til en sådan efterspørgsel efter produktet var dets lækre smag og behagelige svampearoma.