Metoder til dyrkning af sommer- og vintersvampeSom regel er det kun dem, der allerede er dygtige til at opdrætte andre, lettere at dyrke svampe, der forsøger at dyrke svampe hjemme eller i landet. For begyndere foreslås det først at mestre metoden til avl af champignoner eller østerssvampe. Hvis du i det mindste har den mindste erfaring med svampedyrkning og nu har til hensigt at mestre metoden til dyrkning af svampe, skal du først beslutte, hvilken sort du skal vælge til disse formål.

Blandt de spiselige og egnede til dyrkning skelnes to typer: sommer og vinter.

Du vil lære om de grundlæggende metoder til, hvordan man dyrker svampe derhjemme og i haven ved at læse denne artikel.

Hvordan ser sommersvampe ud

Denne svamp er ret udbredt, og svampeplukkere samler den i næsten alle skove. Svampe vokser på dødt ved, som regel i adskillige grupper. Når man går gennem skoven, kan man ofte se en gullig-gylden kasket dannet af mange individuelle svampe på væltede løvtræer eller stubbe. Dette mønster observeres fra juni til september.

Det er en lille svamp i størrelse, hættens diameter varierer normalt fra 20-60 mm, formen er flad-konveks, kanterne er udeladt. I midten af ​​hætten er der en karakteristisk tuberkel. Farven på overfladen af ​​honningsvampen er gulbrun med specifikke vandige lysere cirkler. Kødet er ret tyndt, mørt, hvidt i farven. Benlængde – 35-50 mm, tykkelse – 4 mm. Stilken er forsynet med en ring i samme farve som hætten, som hurtigt kan forsvinde, selvom der stadig vil være et tydeligt spor.

Man skal være meget opmærksom på pladerne, som i spiselige honningsvampe er cremede i starten, og brune under modningen, hvilket adskiller dem fra giftige falske honningsvampe. Sidstnævntes plader er først grå-gule og derefter mørke, grønlige eller olivenbrune.

Disse billeder viser, hvordan sommersvampe ser ud:

Smagen af ​​svampen er meget høj. Duften er stærk og behagelig. Hatte kan opbevares efter tørring.

Ben bliver som regel ikke spist på grund af deres stivhed. I industriel skala opdrættes svampe ikke, fordi svampen er letfordærvelig, kræver hurtig forarbejdning, og desuden kan den ikke transporteres. Men ensomme svampeavlere sætter pris på honningsvampe i Vort Land, Tjekkiet, Slovakiet, Tyskland osv. og dyrker det gerne.

Det følgende beskriver, hvordan svampe kan dyrkes i baghaven.

Hvordan kan du dyrke sommersvampe på en grund på stubbe

Dødt ved bruges som substrat til dyrkning af sommersvampe, og mycelium købes normalt som pasta i rør. Selvom du også kan bruge dit eget plantemateriale - en infusion af modne svampehætter eller træstykker inficeret med en svamp.

Før du dyrker svampe i landet, skal du forberede myceliet. Infusionen er lavet af hatte med mørkebrune plader, som skal knuses og placeres i en beholder med vand (det anbefales at bruge regnvand) i 12-24 timer. Derefter filtreres den resulterende blanding gennem gaze, og træet er rigeligt fugtet med det efter tidligere at have lavet snit på enderne og siderne.

Ud over infusionen på træ kan modne hætter lægges ud med plader nede, og fjerne dem efter en dag eller to. Med denne metode til dyrkning af svampe vokser myceliet i lang tid, og den første høst kan forventes først i slutningen af ​​næste sæson.

For at få processen til at gå hurtigere, bør du bruge træstykker med spiret mycelium, som kan findes i skoven fra og med juni. Hold øje med stubbe eller væltede træstammer. Stykker bør tages fra områder med intensiv vækst af myceliet, dvs. hvorfra der er flest hvide og fløde tråde (hyfer), og udstråler også en karakteristisk stærk svampearoma.

Træstykker, der er inficeret med svampen af ​​forskellige størrelser, indsættes i huller skåret på det forberedte stykke træ. Så er disse steder dækket med mos, bark osv. Så når man dyrker sommersvampe, flytter myceliet mere pålideligt til hovedtræet, stykkerne kan sømmes og dækkes med en film. Så dannes de første svampe allerede i begyndelsen af ​​næste sommer.

Uanset infektionsmetoden er træ af ethvert hårdttræ velegnet til at dyrke svampe på stubbe. Længden af ​​segmenterne er 300-350 mm, diameteren er også enhver. I denne egenskab kan frugttræernes stubbe også virke, som ikke skal rives op med rode, for om 4-6 år vil de alligevel falde fra hinanden og blive fuldstændig ødelagt af svampen.

På nyskåret træ og stubbe kan angreb udføres uden særlig forberedelse. Hvis træet har været opbevaret i nogen tid og har haft tid til at tørre, så holdes stykkerne i vand i 1-2 dage, og stubbene hældes over med det. Infektion til dyrkning af svampe i landet kan ske når som helst i hele vækstsæsonen. Den eneste hindring for dette er for varmt tørt vejr. Men uanset hvad, så er det optimale tidspunkt for infektion forår eller tidligt efterår.

Det mest brugte træ til infektion med honningsvamp i det centrale Vort Land er birk, hvori der efter fældning bliver meget fugt tilbage, og en pålidelig skal i form af birkebark beskytter træet mod udtørring. Ud over birk bruges elle, asp, poppel mv., men på nåletræ bliver sommerhonningsvamp dårligere.

Se denne video, før du dyrker svampe:

Hvordan man dyrker honningsvamp

Segmenter af inficeret træ installeres i lodret position i forgravede huller med en afstand på 500 mm mellem dem. En del af træet fra jorden skal titte ca. 150 mm ud.

For at dyrke svampe korrekt på stubbe skal jorden vandes rigeligt med vand og drysses med et lag savsmuld for at forhindre fugt i at fordampe. For sådanne områder er det nødvendigt at vælge skyggefulde steder under træer eller specialdesignede shelters.

Optimale resultater kan opnås ved at placere angrebet træ i jorden i drivhuse eller drivhuse, hvor fugtniveauet kan kontrolleres. Under sådanne forhold tager det 7 måneder for dannelsen af ​​frugtlegemer igen, selvom vejret er ugunstigt, kan de udvikle sig i det andet år.

Hvis du dyrkede svampe i landet, som den korrekte teknologi antyder, vil svampe bære frugt to gange om året (i begyndelsen af ​​sommeren og efteråret) i 5-7 år (hvis der blev brugt træstykker med en diameter på 200-300 mm, hvis diameteren er større, kan frugtsætningen fortsætte længere).

Svampens udbytte bestemmes af træets kvalitet, vejrforhold og myceliets vækstgrad. Udbyttet kan variere meget. Så fra et segment kan du få både 300 g om året og 6 kg om sommeren. Som regel er den første frugtsætning ikke for rig, men de følgende gebyrer er 3-4 gange mere.

Det er muligt at dyrke sommersvampe på stedet på skovbrugsaffald (små stammer, grene osv.), hvorfra der dannes klaser med en diameter på 100-250 mm, inficeret med mycelium ved en af ​​de beskrevne metoder og begravet i jord til en dybde på 200-250 mm, der dækker toppen med græstørv. Arbejdsområdet er beskyttet mod vind og sol.

Da honningsvamp ikke tilhører mykorrhizasvampe og kun vokser på dødt ved, kan dyrkningen udføres uden frygt for at skade levende træer.

Detaljer om dyrkning af honningsvampe er beskrevet i denne video:

Honningsvamp er lige så velsmagende en svamp, som den ufortjent ignoreres af svampeavlere. Den generelt beskrevne dyrkningsteknologi skal forfines fra sag til sag, så amatørsvampeavlere har store muligheder for at være kreative i eksperimenter.

Det følgende beskriver teknologien til at dyrke svampe derhjemme for begyndere.

Teknologi til dyrkning af vintersvampe derhjemme

Hatten på vinterhonningsvampen (fløjlsagtig-benet flammulina) er flad, dækket af slim, lille i størrelse - kun 20-50 mm i diameter, nogle gange vokser op til 100 mm. Hættens farve er gullig eller cremet, i midten kan den være brunlig. De cremefarvede tallerkener er brede og få i antal. Kødet er gulligt. Benet er 50-80 mm langt og 5-8 mm tykt, stærkt, fjedrende, lys gulligt foroven og brunt forneden, muligvis sortbrun (ved denne egenskab er det let at skelne denne type honningsvamp fra andre). Stilkens bund er behåret-fløjlsagtig.

Vintersvampen er under naturlige forhold vidt udbredt i Europa, Asien, Nordamerika, Australien og Afrika. Denne træødelæggende svamp vokser i store grupper, hovedsageligt på stubbe og væltede stammer af løvtræer eller på svækkede levende træer (som regel på aspe, poppel, pil). I det centrale Vores Land er det mest sandsynligt, at den findes i september – november, og i de sydlige egne endda i december.

Kunstig dyrkning af denne sort af svampe begyndte i Japan for flere århundreder siden og blev kaldt "endokitake". Både kvaliteten og volumen af ​​høsten ved dyrkning af vintersvampe på træsko var dog meget lav. I midten af ​​50'erne. i Japan patenterede man dyrkningsmetoden af ​​samme navn på træaffald, hvorefter dyrkning af flammulina blev mere og mere populær. I øjeblikket er vinterhonningsvamp på tredjepladsen i verden med hensyn til produktion. Ovenfor kun champignon (1. plads) og østerssvamp (2. plads).

Vintersvamp har ubestridelige fordele (vinterhøst i mangel af vilde konkurrenter på markederne, let fremstilling og lave omkostninger ved substratet, en kort vækstcyklus (2,5 måneder), sygdomsresistens). Men der er også ulemper (høj følsomhed over for klimatiske forhold, især over for temperatur og tilstedeværelsen af ​​frisk luft, et begrænset udvalg af dyrkningsmetoder og -teknikker, behovet for sterile forhold). Og alt dette skal tages i betragtning, før man dyrker svampemycelium.

Selvom honningsvamp indtager tredjepladsen i industriel produktion, er den relativt lidt kendt blandt amatørsvampeavlere, såvel som blandt svampeplukkere.

Da flammulina tilhører mykorrhizasvampe, dvs. er i stand til at snylte på levende træer, bør den udelukkende dyrkes indendørs.

Dyrkning af vintersvampe derhjemme kan både udføres med den ekstensive metode (dvs. ved hjælp af træstykker) og intensiv (opdræt i et næringsmedium, som er baseret på hårdttræssavsmuld med en række forskellige tilsætningsstoffer: halm, solsikkeskaller, bryggerkorn, majs, boghvedeskaller, klid, kage). Den anvendte type tilsætningsstof afhænger af tilgængeligheden af ​​relevant affald på bedriften.

Proportionerne af de nødvendige ingredienser til dyrkning af svampe derhjemme kan være forskellige under hensyntagen til næringsmediets detaljer. Savsmuld med klid, som er et rigt organisk tilsætningsstof, blandes i forholdet 3:1, savsmuld med bryggerkorn – 5:1, ved blanding af solsikkeskaller og boghvedeskaller anvendes samme forhold. Halm, majs, solsikkeskaller, boghvedeskaller blandes med savsmuld i forholdet 1:1.

Som praksis viser, er disse ganske effektive blandinger, som viste gode resultater i marken. Hvis du ikke bruger tilsætningsstoffer, vil udbyttet på tomt savsmuld være lille, og udviklingen af ​​mycelium og frugtdannelse vil bremse betydeligt. Derudover kan halm, majs, solsikkeskaller, hvis det ønskes, også bruges som hovednæringsmedium, hvor savsmuld eller andre substrater ikke er nødvendige.

Det anbefales at tilsætte 1% gips og 1% superfosfat til næringsmediet til dyrkning af tamsvampe. Fugtigheden af ​​den resulterende blanding skal være 60-70%. Du skal selvfølgelig ikke bruge ingredienser, hvis de er af tvivlsom kvalitet eller med spor af skimmelsvamp.

Efter at substratet er klar, udsættes det for varmebehandling. Dette kan være sterilisering, damp- eller kogende vandbehandling, pasteurisering osv. For at dyrke svampe udføres sterilisering ved at placere et næringsmedium i plastikposer eller glaskrukker med en kapacitet på 0,5-3 liter.

Processen med varmebehandling af dåser ligner konventionel hjemmekonserves. Nogle gange udføres varmebehandling, før substratet placeres i glassene, men i dette tilfælde skal beholderne selv også varmebehandles, så er beskyttelsen af ​​næringsmediet mod skimmel mere pålidelig.

Hvis substratet er planlagt til at blive placeret i kasser, udføres varmebehandling på forhånd. Komposten, der er lagt i kasser, er let stampet.

Hvis vi taler om nøglebetingelserne for dyrkning af indenlandske svampe (temperatur, luftfugtighed, pleje), er det nødvendigt nøje at overholde visse regler, som succesen for hele begivenheden i vid udstrækning afhænger af.

Termisk behandlede beholdere med et næringsmedium afkøles til 24-25 ° C, hvorefter substratet sås med kornmycelium, hvis vægt er 5-7% af kompostvægten. I midten af ​​krukken eller posen laves huller på forhånd (selv før varmebehandling) gennem hele tykkelsen af ​​næringsmediet ved hjælp af en træ- eller jernpind med en diameter på 15-20 mm. Så vil myceliet hurtigt spredes i hele substratet. Efter fremstilling af myceliet dækkes krukkerne eller poserne med papir.

For at dyrke svampe skal du skabe optimale forhold. Myceliet spirer i substratet ved en temperatur på 24-25 ° C og bruger 15-20 dage på dette (beholderens, substratets og variationen af ​​honningsvamp er af afgørende betydning for dette). På dette stadie har svampen ikke brug for lys, men det er nødvendigt at sikre, at næringsmediet ikke tørrer ud, dvs. luftfugtigheden i rummet skal være cirka 90 %. Beholdere med et substrat er dækket af jute eller papir, som periodisk fugtes (det er dog absolut umuligt at lade dem blive rigeligt våde).

Når myceliet spirer i substratet, fjernes belægningen fra beholderne, og de flyttes til et oplyst rum med en temperatur på 10-15 ° C, hvor du kan få det maksimale udbytte. Efter 10-15 dage fra det øjeblik, dåserne blev flyttet til et oplyst rum (25-35 dage fra det øjeblik, myceliet blev sået), begynder en flok tynde ben med små hætter at dukke op fra beholderne – det er begyndelsen på svampens frugtlegemer. Som regel fjernes høsten efter yderligere 10 dage.

Svampeklaserne afskæres forsigtigt i bunden af ​​benene, og stubben, der er tilbage i substratet, fjernes fra næringsmediet, bedst af alt, ved hjælp af en træpincet. Så forstyrrer overfladen af ​​underlaget ikke lidt fugt fra sprøjten. Den næste afgrøde kan høstes om to uger. Således vil tidspunktet for introduktion af myceliet før den første høst tage 40-45 dage.

Intensiteten af ​​svampenes udseende og deres kvalitet afhænger af sammensætningen af ​​næringsmediet, varmebehandlingsteknologien, den anvendte beholdertype og andre vækstbetingelser. For 2-3 bølger af frugtning (60-65 dage) kan 1 g svampe fås fra 500 kg substrat. Under gunstige forhold - 1,5 kg svampe fra en 3-liters krukke. Hvis du slet ikke er heldig, samles 200 g svampe fra en tre-liters krukke.

Se en video om dyrkning af svampe derhjemme for bedre at forstå procesteknologien:

Honningsvampe i landet

Giv en kommentar