Mælk

Beskrivelse

Dette er en væske produceret af brystkirtlerne hos mennesker og pattedyr. Den indeholder et stort antal næringsstoffer, der er nødvendige for væksten og udviklingen af ​​organismen. Mælk indeholder fedt, proteiner, vitaminer og mineraler. Mælkefarven kan variere fra hvid til gul og blå. Det afhænger af dets fedtindhold. På grund af indholdet af lactose har den en let sød smag. Mælk indeholder mere end 100 nyttige komponenter i dets sammensætninger, herunder 20 afbalancerede fedt- og aminosyrer, lactose og mineraler.

Sorter

Mælk er en af ​​de første fødevarer, der begyndte at udvinde de gamle bosættelser hos mennesker efter tamning af dyr. Afhængigt af traditioner og historiske præferencer, som den mad, mennesker indtog, mælken fra geder, køer, kameler, æsler, buffalo, får, zebraer, rensdyr, yaks og endda svin.

• Komælk er mest almindelig i Europa, USA og Australien. Protein i mælk absorberes meget godt, og ernæringsmæssigt ligner en liter komælk 500 g kød. Det indeholder også en daglig dosis calcium. Manifestationer af intolerance over for komælkslæger anbefaler udskiftning med en ged.
• Gedemælk er mest almindelig rundt om i verden. Om fordelene og ernæringsegenskaberne ved mælk, skrev de gamle græske filosoffer. Folk producerer yoghurt, smør, ost, yoghurt, is og tilsæt chokoladen. Sammenlignet med komælk har gedemælk en ejendommelig lugt og smag, som skyldes talgkirtlerne. Det vigtigste træk ved gedemælk er den lige fordeling af fløde overalt.
• Mælk af heste spredt sig blandt folket i øst. Den er lavet af Mares mælk, der er kendt for mange gavnlige egenskaber. Fedtindholdet i mælk er betydeligt ringere end koens og har en blå farvetone. Sammensætningen af ​​Mares mælk minder meget om modermælk, så det er godt at fremstille nogle modermælkserstatninger til kunstig fodring.
• Buffelmælk er god til fremstilling af fermenterede mælkeprodukter, især mozzarellaost, Italien, Indonesien, Indien, Egypten, Aserbajdsjan, Dagestan, Armenien og Kuban. Denne slags mælk indeholder næsten ingen cosein, men den har mere i forhold til en ko, mængden af ​​protein, fedt, mineraler og vitaminer.
• Kamelmælk blev for nylig ganske populær i Europa. I Schweiz bruger de det til at tilberede delikatesser lavet af chokolade. I øst er sådan mælk populær til madlavning af traditionelle retter - shubat. Kamelmælk indeholder vitamin C og D, hvilket er tre gange mere end komælk.
• Får mælk er almindelig i Grækenland og Italien og blandt østens folk. Mælk indeholder vitamin B1, B2 og A, som er større end en ko 2-3 gange. Ud af det laver de kefir, yoghurt, ost og smør.
• Æselmælken er en af ​​de sundeste i verden. Dens gavnlige egenskaber kendt siden det romerske imperiums dage. For at redde de unge er denne mælk bedst til vask og ablutioner. En sådan mælk er ret sjælden og dyr, da æselet ikke giver mælk mere end to liter om dagen.
• Rensemælk er populær blandt nordboerne. Sammenlignet med komælk indeholder den mere protein (3 gange) og fedt (5 gange). Menneskekroppen er ikke vant til denne type mælk. Det er kompliceret at fordøje, så det er bedst at fortynde med vand. Det producerer ost og mælk vodka - Arak.

Former af mælk

Der er flere former for mælk:

• frisk mælk - kun mælk, der stadig er varm. Paradoksalt nok, men i denne mælk en hel del forskellige tarmbakterier, så læger anbefaler at drikke mælk to timer efter malkning, især til børn under et år. I løbet af denne tid dør de fleste af bakterierne;
• bagt mælk - denne mælkekok udsættes for en termisk behandling ved en temperatur på 95 ° C i 3-4 timer. Under tilberedningen skal mælken ikke koge;
• tør mælk - hvidt pulver fremstillet ved fordampning af mælken
• pasteuriseret mælk - mælk, opvarmet til 75 С. Sådan forarbejdning tillader, at mælken ikke ødelægges inden for 2 uger;
• UHT-mælk - mælk udsat for varme op til 145 C. den dræber alle bakterier og bakterier, men reducerer mælkens gavnlige egenskaber
• kondenseret mælk - mælk produceret ved fordampning af fugt til en tyk konsistens og tilsæt sukker.

At bruge mælk er bedst som et selvstændigt produkt eller i kombination med korn, te, kaffe. Mælk absorberes dårligt kombineret med æg, fisk, ost og kød. For normal fordøjelse af mælk (250 g) skal den drikkes i små SIPS i 5-6 minutter.