Hirse

Beskrivelse

Hirse er et korn, som folk får fra frugterne af dyrkede hirsearter, frigjort fra spikelet -skæl ved at skrælle.

Dette korn finder sted på listen over fødevarer, der aktivt forbrænder fedt. Hirse er unik, fordi den ikke indeholder et almindeligt allergen - gluten, hvilket betyder, at korn er et allergivenligt produkt.

Vi elsker alle hirsegrød - duftende og smuldrende. Det viser sig, at hirse ikke er lavet af hvede, som man måske tror fra lignende navne, men fra hirse - en korn, der stadig var i det 3. århundrede f.Kr. blev dyrket som en landbrugsafgrøde i Kina, Europa, Nordafrika. I dag er mere end 400 typer hirse velkendte, men kun to dyrkes i vores land: almindelig hirse (det er denne, der bruges til produktion af hirse) og capitate (bruges til dyrefoder).

Hver tusch af hirse består af mange korn, der skrælles af skalaer, blomsterfilm og embryoner. Derefter formales kornene, hvilket resulterer i de velkendte glatte runde gule korn. Poleret hirse er af tre kvaliteter: overlegen, første og anden, afhængigt af antallet af urenheder og kvaliteten af ​​rengøringen fra film.

For det første er hirse en fremragende proteinkilde; i dette korn er det lige så meget som i hvede, men kun hirse indeholder ikke gluten! Ja, hirse og hirse flager kan være en del af forholdet for mennesker med glutenintolerance (cøliaki) og allergiske over for dette aggressive hvedeprotein.

Men med hensyn til antallet af kulhydrater og kalorier er hirse ringere end hvede, men også boghvede, så det kan inkluderes i kosten for mennesker, der overvåger deres vægt. Hirse indeholder også mange vitaminer, mikro- og makroelementer: kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, zink, vitaminer fra gruppe B og P.

Sådan vælges hirse til vægttab

Vi skal bemærke, at kun gul hirse har fedtforbrændende egenskaber. I sådanne kornprodukter skal der ikke være skrællede brune pletter. Og den blanke skygge af hirse indikerer tilstedeværelsen af ​​fiber i den, hvilket også er nødvendigt for kampen mod ekstra pund.

Hullet hirse, normalt i specielle madlavningsposer, indeholder meget mindre fiber og næringsstoffer, så denne type korn kan næppe være et sundt komplet produkt.

Sammensætning og kalorieindhold

Hirse indeholder ca. 12-15% proteiner, 70% stivelse, essentielle aminosyrer. Der er 0.5-08% fiber i korn, 2.6-3.7% fedt, få sukkerarter - op til ca. 2%, vitaminerne PP, B1 og B2 og en stor mængde kalium, magnesium og fosfor. Hirse har rekorden for indholdet af molybdæn og magnesium.

• Kalorieindhold 342 kcal
• Proteiner 11.5 g
• Fedt 3.3 g
• Kulhydrater 66.5 g

Nyttige egenskaber ved hirse grød

Hirse indeholder protein, aminosyrer og antioxidanter, der beskytter kroppens celler mod betændelse og skadelige miljøpåvirkninger. Dette korn indeholder zink, kiselsyre og B- og PP -vitaminer. Og hirse indeholder også magnesium, calcium, kalium og sporstoffer fluor, som er nødvendige for sunde tænder og knogler.

Jernkilde. Hirse er den rigeste kilde til jern blandt alle kornprodukter. Et hundrede gram indeholder ca. syv milligram jern.

Jern er afgørende for bloddannelse og ilttransport i kroppen. Men den menneskelige tarm absorberer ikke dette mineral godt, hvis det er fra plantefødevarer. Derfor anbefaler læger at kombinere hirse med friske grøntsager eller frugter, som indeholder C -vitamin - det hjælper kroppen med at optage jern bedre.

Glutenfri. Hirse er et af de få korn, der ikke indeholder gluten. Det betyder ikke noget for en sund krop, men mennesker med cøliaki kan ikke tåle denne komponent. Derfor kan de spise hirse måltider som en del af en sund glutenfri diæt.

Fremmer vægttab. Hirse er en kilde til essentielle mineraler, vitale aminosyrer og komplekse kulhydrater. Dette korn indeholder protein og fiber. Takket være disse indikatorer forbruger mange mennesker hirse, mens de taber sig. Det er et komplekst kulhydrat, der tager lang tid at fordøje og skaber en langvarig følelse af fylde. Samtidig indeholder hundrede gram af denne grød kun 114 kilokalorier.

Hjælper hjertet. Hirse er en rig kilde til kalium og magnesium. Takket være dette påvirker korn positivt det kardiovaskulære systems arbejde, fordi magnesium kombineret med kalium normaliserer hjertemusklens arbejde.

Hirse er også godt for mennesker, der har diabetes og åreforkalkning. Dette skyldes, at magnesium bidrager til produktionen af ​​mere end tre hundrede enzymer, hvoraf mange spiller en vigtig rolle i syntetiseringen af ​​insulin og glukoseabsorption.

Beskytter blodkar mod skader. Hirse indtager en af ​​de førende positioner inden for fedtindhold blandt korn, især flerumættede og enumættede fedtstoffer. Kroppen kan ikke producere nogle af dem alene, men de normaliserer lipider i blodet. Dette beskytter karene mod patogene ændringer, der forårsager en stigning i kolesterol.

Skader og kontraindikationer

Begge skåle korn kan ikke skade kroppen, hvis de ikke bruges for meget. Ernæringseksperter anbefaler at spise hirse og hvedegrød med forsigtighed mod gastrointestinale sygdomme, især med gastritis og sår, og intolerance over for sammensætningselementer.

Hirse er skadeligt for patienter med skjoldbruskkirtelpatologier, da det forstyrrer jodindtag. Og folk bør også afstå fra lav surhedsgrad i maven, hyppig forstoppelse. Produktet bør bruges med forsigtighed af gravide i tredje trimester.

Сereals madlavning

Før tilberedning af korn er det nødvendigt at skylle kornene i rindende vand. Hirse skal vaskes mere grundigt efter sortering af de ødelagte korn. Det tilrådes at behandle med varmt vand 2-3 gange, hver gang du skifter væske. Før madlavning anbefales det at hælde kogende vand over hirse for at undgå at klæbe.

Det er unødvendigt at skylle hvedegrynene, men du skal fylde dem med koldt vand. Takket være dette flyder uegnede korn op og kan let fjernes. Det tilrådes at fjerne skummet under tilberedningen.

Madlavningsmetoder

Den mest almindelige måde at tilberede hirse på er kogning. Du skal hælde det i kogende vand, lidt salt tilsættes og koges i en halv time. Det er at foretrække at hælde 3 glas vand i et glas korn. En del af volumenet kan du erstatte med mælk og tilføje det efter kogende vand, hvilket vil gøre grøden mere velsmagende.

Hvedegrød fremstilles på samme måde, men mælk bruges ikke. Tilberedningstiden er den samme (30 minutter). Vi anbefaler at smage produktet i slutningen af ​​madlavningen.

Den yderligere anvendelse af kogt korn afhænger af personlig præference. Grød er en god sideskål. Korn kan være en del af salater, og de er også fyldt med koteletter eller ruller.

Hirse grød (4 hemmeligheder til fremstilling af smuldret grød)

Ingredienser

• 1 kop gryn
• 3 glas vand
• 50 g smør
• sukker
• salt

Preparation (Forberedelse)

1. Hemmelig nr. 1. Gryn har olier og støv, som sætter sig ned i hvert korns riller og holder kornene sammen under madlavning. Vores opgave er at slippe af med disse olier og kornstøv. Hvordan kan dette gøres? Det er nødvendigt at skylle kornene med kogende vand. Hvordan har jeg det? Jeg lægger 1 kop korn i en gryde og hælder 1 kop vand. Jeg koger det. Hæld kornet med kogende vand i en sigte og skyl godt under rindende vand. Således rengørede vi kornene med høj kvalitet.
2. Nu returnerer vi kornet til gryden, tilsætter salt, sukker efter smag og hælder 2 glas vand (forhold 1: 2). Det er dette forhold, der giver dig det ønskede resultat. Hvis der er mindre vand, vil det være for tørt; hvis mere, bliver det tyktflydende. Vi lægger på medium varme og dækker IKKE (hemmeligt nummer 2).
3. Vi observerer kornet - ca. 10 minutter efter kogning, når det kogende vand er lig med kornet, tilsæt olie til det (hemmeligt nummer 3), fordel det over overfladen i stykker. Uden olie kan du heller ikke opnå en smuldrende konsistens, og desuden bliver grød bestemt mere velsmagende. “Forkæl ikke grød med smør” !!!
4. Vi lukker gryden med et låg og slukker for varmen. Vi lader grøden i en halv time (hemmelig nr. 4) under et lukket låg og under ingen omstændigheder åbner den - den skal absorbere det resterende vand og svulme op.
5. Når en halv time er gået, er grøden klar både som en uafhængig skål og som en skål. Og hvis du kan lide mælkegrød, kan du tilføje mælk og koge det, men det er en anden historie.

10 interessante fakta om hirse

Fakta nummer 1: hirse er hirse nucleoli!

Mange mennesker tror, ​​at hirse er lavet af hvede. Det er det dog ikke. Hirse er hirsens kerner, og hvede er et råmateriale til semulje, hvedegryn og Artek gryn.

Fakta nummer 2: Hirse er vores forfædres mad

Selv før kineserne begyndte at dyrke ris i store mængder, voksede de hirse. Fra dem spredte denne uhøjtidelige kultur sig over hele verden. Hirse og hvede er de to vigtigste skåle med korn i det gamle Asien. Begge er uhøjtidelige og har tid til at modnes i en relativt kort varm periode. Hvede er brød, og hirse er grød.

Fakta nr. 3: Kompleks alkalisk protein

Dette er det andet navn på hirse i USA. Et komplet alkalisk protein. Så amerikanerne identificerede fordelene ved hirse - rig på naturligt protein, og i modsætning til kød forsyrer det ikke kroppen og forgifter det ikke med mættede fedtsyrer.

Fakta nr. 4: Fuglemad

Alle, der holdt fugle, endda undulater, endda kyllinger, ved, at hirse skal være en del af deres kost. Så vokser fuglene stærke og sunde.

Fakta nummer 5: vitaminkorn

Rundkorn hirse - hirse ligner et moderne avanceret multivitamin eller naturligt biologisk aktivt kosttilskud. Bedøm selv: hirse indeholder essentielle aminosyrer, sunde vegetabilske fedtstoffer, langsomme kulhydrater og en lang række vitaminer og mineraler.

Fakta nr. 6: erobrer af træthed og irritabilitet

Hirse grød hjælper dig med hurtigt at genvinde styrke, overvinde kronisk træthed og irritabilitet og forbedre hukommelsen - da den indeholder meget vitamin B1 og magnesium. Magnesium vil også give god ydeevne, både fysisk og psykisk, og klare alle kvinders problemer.

Fakta nr. 7: Hirse er god til tykt hår

Kan du huske, at din bedstemor havde smukt hår, og du ville ønske, du havde et? Eller måske er faktum, at bedstemor elskede hirse grød? Når alt kommer til alt indeholder den mange vitaminer B2 og PP, som er ansvarlige for hudens renhed og glathed, hvilket giver hårets styrke og glans og forbedrer appetitten.

Fakta nummer 8: for hjertet og blodkarrene

Ja, og hypertension plejede at være syge sjældnere. Igen er hirse et lagerhus med vitamin B5, og det er han, der er ansvarlig for hjertets og blodkarens sundhed. Kalium hjælper ham - et sporstof elsket af alle kardiologer i verden for dets gavnlige effekt på hjertets arbejde.

Fakta 9: sunde tænder og knogler

Hirse er en kilde til let assimilerbar plantefosfor og silicium, der styrker knogler og tænder, hvilket gør dem mere modstandsdygtige over for høje belastninger.

Fakta nr. 10: udsætter alderdommen

Hirseelskere bevarer deres ungdom længere og får senere rynker, og det skyldes, at guldkornet er rig på kobber, hvilket giver elastik og fasthed til alle væv. Desuden har hirse evnen til forsigtigt at fjerne toksiner og skadelige stoffer fra kroppen, hvilket forbedrer sundheden og øger den forventede levetid.