Hakket fisk opskrift. Kalorie, kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ingredienser Hakket fisk

havabbor 1026.0 (gram)
løg 150.0 (gram)
hvedemel, premium 10.0 (gram)
margarine 100.0 (gram)
persille 7.0 (gram)
jordet sort peber 0.5 (gram)
bordsalt 12.0 (gram)
Metode til forberedelse

” Normerne for æglægning er givet for aborre, renset hovedløs torsk. 2 Ved fremstilling af hakket fisk er det tilladt at anvende fisk af andre arter med et ubetydeligt indhold af intermuskulære knogler. Filet af havaborre, eller torsk, eller havkat, eller sandart uden skind og ben eller med skind uden ben, eller fileten af ​​kommerciel karpe skæres i stykker og får lov at koge. Slib den færdige fisk, tilsæt sauterede løg, persille, hvid sauce og bland grundigt. Ved tilberedning af hakket fisk med ris blandes den færdige hakkede fisk med smuldrende ris; hakket fisk med ris og vizigu-med smuldrende ris og tilberedt viziga. Før kogning lægges tør vizigu i blød i 2-3 timer i koldt vand og koges, indtil den er fuldstændig blødgjort i saltet vand (10 g salt pr. 1 liter vand). Den færdige viziga hakkes eller føres gennem en kødkværn og varmes derefter op med smeltet margarine. Fra vizigi kan du tilberede uafhængigt hakket kød på samme måde som hakket fisk med ris og viziga, og erstatte massen af ​​færdig fisk med en tilsvarende mængde vizigi.

Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.

Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
næringsstofAntalStandard**% af normen i 100 g% af normen i 100 kcal100% normal
Kalorieværdi286.2 kCal1684 kCal17 %5.9 %588 g
Proteiner35.4 g76 g46.6 %16.3 %215 g
Fedtstoffer15.1 g56 g27 %9.4 %371 g
Kulhydrater2.2 g219 g1%0.3 %9955 g
organiske syrer49.4 g~
Fordøjelsesfibre1.8 g20 g9%3.1 %1111 g
Vand181.3 g2273 g8%2.8 %1254 g
Ash3.3 g~
Vitaminer
A-vitamin, RE70 μg900 μg7.8 %2.7 %1286 g
Retinol0.07 mg~
Vitamin B1, thiamin0.1 mg1.5 mg6.7 %2.3 %1500 g
Vitamin B2, riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1 %3.9 %900 g
Vitamin B4, cholin0.9 mg500 mg0.2 %0.1 %55556 g
Vitamin B5, pantothenisk0.5 mg5 mg10 %3.5 %1000 g
Vitamin B6, pyridoxin0.2 mg2 mg10 %3.5 %1000 g
Vitamin B9, folat11.8 μg400 μg3%1%3390 g
B12 -vitamin, cobalamin3.2 μg3 μg106.7 %37.3 %94 g
C-vitamin, ascorbisk2.5 mg90 mg2.8 %1%3600 g
D-vitamin, calciferol3.1 μg10 μg31 %10.8 %323 g
E-vitamin, alfa-tocopherol, TE3.3 mg15 mg22 %7.7 %455 g
H-vitamin, biotin0.1 μg50 μg0.2 %0.1 %50000 g
PP-vitamin, NE8.2764 mg20 mg41.4 %14.5 %242 g
niacin2.4 mg~
makronæringsstoffer
Kalium, K358.1 mg2500 mg14.3 %5%698 g
Calcium, CA180.1 mg1000 mg18 %6.3 %555 g
Silicium, ja0.04 mg30 mg0.1 %75000 g
Magnesium, mg54.6 mg400 mg13.7 %4.8 %733 g
Natrium, Na88.1 mg1300 mg6.8 %2.4 %1476 g
Svovl, S260.2 mg1000 mg26 %9.1 %384 g
Fosfor, P294 mg800 mg36.8 %12.9 %272 g
Klor, Cl960 mg2300 mg41.7 %14.6 %240 g
Sporelementer
Aluminium, Al73.1 μg~
Bohr, B.31.3 μg~
Vanadium, V1 μg~
Jern, Fe1.6 mg18 mg8.9 %3.1 %1125 g
Jod, jeg71.1 μg150 μg47.4 %16.6 %211 g
Cobalt, Co.36.3 μg10 μg363 %126.8 %28 g
Mangan, Mn0.1625 mg2 mg8.1 %2.8 %1231 g
Kobber, Cu158.9 μg1000 μg15.9 %5.6 %629 g
Molybdæn, Mo.6.2 μg70 μg8.9 %3.1 %1129 g
Nikkel, Ni7.5 μg~
Bly, Sn0.06 μg~
Rubidium, Rb73.7 μg~
Selen, Se0.06 μg55 μg0.1 %91667 g
Titan, dig0.1 μg~
Fluor, F169.8 μg4000 μg4.2 %1.5 %2356 g
Krom, Cr65.1 μg50 μg130.2 %45.5 %77 g
Zink, Zn1.9118 mg12 mg15.9 %5.6 %628 g
Fordøjelige kulhydrater
Stivelse og dextriner0.7 g~
Mono- og disaccharider (sukker)1.3 gmaks. 100 г
steroler
Kolesterol115.5 mgmaks. 300 mg

Energiværdien er 286,2 kcal.

Hakket fisk rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 106,7%, vitamin D - 31%, vitamin E - 22%, vitamin PP - 41,4%, kalium - 14,3% , calcium - 18%, magnesium - 13,7%, fosfor - 36,8%, chlor - 41,7%, jod - 47,4%, cobalt - 363%, kobber - 15,9%, krom - 130,2, 15,9, XNUMX%, zink - XNUMX%
  • Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
  • Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af ​​aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
  • Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
  • Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
  • Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af ​​vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
  • Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
  • Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
  • Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
  • Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
  • Iodine deltager i funktion af skjoldbruskkirtlen og tilvejebringer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i menneskekroppen, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
  • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af ​​det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Chrome deltager i reguleringen af ​​blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
  • Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ​​ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af ​​anæmi.
 
Kalorieindhold OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF OPDELET INDHOLDSSTOFFER Hakket fisk PER 100 g
  • 103 kCal
  • 41 kCal
  • 334 kCal
  • 743 kCal
  • 49 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 286,2 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Hakket fisk, opskrift, kalorier, næringsstoffer

Giv en kommentar