Mold
Ordet "skimmel" er bekendt for os alle, og alle ved, hvordan denne ting ser ud. Men ikke alle tænkte over, hvad det egentlig er, og hvor det kommer fra i vores hjem. Nu skal vi tale om netop det.
Skimmelsvamp kaldes mikroskopiske svampe, der danner karakteristiske raids på overfladen af organiske kroppe, hvilket forårsager fødevarefordærvelse.
Vores land har altid været kendt for kvaliteten af mad, så for de fleste af os er det stadig stort set uklart – hvordan er det muligt at inkludere mugne produkter i kosten? Men skimmelsvamp er også anderledes! Husk for eksempel en så betydningsfuld opdagelse som penicillin!
Skimmelsvamp begynder umiddelbart efter plante- og dyreorganismens død. Skimmelsvamp dannes først, derefter bakterier. Skimmelsvamp opstår som regel, hvor der er gunstige forhold for det - skimmelsporer begynder at spire, og de formerer sig meget hurtigt! Hvis vi havde et mikroskop ved hånden og endda et let muggent produkt (for eksempel ost), så ville vi blive rædselsslagne ved at se på det med en flerfoldig stigning – antallet af skimmelsporer er simpelthen i milliarder!
- høj luftfugtighed
- temperaturen i rummet er 17 – 30 grader celsius.
Skimmelsvamp kan ikke lide renlighed og tør luft; du bør ikke lufte rummet ud, når det regner, er koldt og fugtigt udenfor. Det er også værd at bemærke, at skimmelsvamp også kan påvirke frosne fødevarer, dette sker sjældent, men alligevel – tjek dem oftere. Opbevar ikke frosne fødevarer i længere tid – ikke mere end en måned. Processerne med råd og forringelse sker langsomt selv ved den laveste temperatur.
Som vi sagde ovenfor, er skimmelsvamp en speciel type svamp. For første gang i verden udførte forskere i Polen særlige undersøgelser, der beviste, at skimmelsvamp (ikke synlige svampe, men dets sporer) fremkalder en så alvorlig blodsygdom som leukæmi. Det har også vist sig, at jordnødder, der er ramt af skimmelsvamp, har en så stærk koncentration af toksiner, at de kan forårsage kræft. Byboere tilbringer det meste af deres liv i boliger, og som regel er disse lokaler lukkede (uanset om det er en bil, en lejlighed eller et kontor). Det vil sige, at vi kun indånder den luft, der er i rummet. Lungenicher er i stand til at frafiltrere de fleste mikrober godt, men skimmelsvampsporer har deres egen ejendommelighed - de passerer luftvejene uhindret, sætter sig dybt i lungerne og trænger selv ind i selve lungevævet. Det viste sig også, at de steder, hvor allergikere og astmatikere bor, var der skimmelsvamp i 80 tilfælde ud af 100. Der findes endda typer af skimmelsvamp, hvis sporer kan forårsage diatese hos børn, allergier (som over tid, hvis der ikke tages hånd om , kan blive til astma). For at beskytte dit barn mod allergier, skal du regelmæssigt vådrengøre, holde maden i huset frisk og give din baby hjemmelavede måltider.
Skimmelsvamp kan dukke op overalt, men de fleste husmødre støder på det i deres eget køleskab. Spørgsmålet opstår straks: hvordan skal man håndtere mugne produkter? Oftere end noget produkt lider brød af mug. Han bliver syg af denne svamp allerede på anden eller tredje dag efter købet. Mange husmødre, efter at have opdaget en sådan ubehagelig overraskelse, afskærer simpelthen det område, der er ramt af skimmelsvamp, og bruger resten af brødet til mad. Ingen af os tænkte på, hvor uskadelig denne metode er for vores helbred og vores families sundhed.
Takket være videnskabelig forskning har vi erfaret, at skimmel-påvirkede melprodukter og mejeriprodukter, såsom yoghurt, skal smides ud som helhed (da de har en porøs struktur, og skimmelsporer spredes ikke kun til overfladen, men også til selve dybden af mejeriproduktet eller melproduktet).
Der er en lille undtagelse fra denne regel - hård ost. Hvis du opdager, at der er dannet mug på en sådan ost, kan du afskære det berørte område af u2bu4b produktet (XNUMX-XNUMX cm), og selv efter denne manipulation, spis ikke den resterende ost (ideelt set kan den bruges at lave pizza).
Sandsynligvis skulle vi hver især håndtere mug på marmelade. Nogle husmødre har ondt af at smide deres yndlingsprodukt tilberedt af deres egne hænder, og de husker om penicillin eller eliteoste med mug. Kun denne skimmelsvamp har intet at gøre med penicillin eller dyre aromatiske oste! Skimmelsvampen, der bruges i produkter, er jo specielt dyrket og forberedt, og mugne hjemmeprodukter indeholder omkring hundrede forbindelser, der er giftige for mennesker. Hjemmelavede og ædelostforme har forskellige navne og har forskellige virkninger på menneskekroppen.
Hvis en sådan hændelse skete, bør du ikke behandle den ligegyldigt. Ja, du dør ikke af sådan en ubehagelig tilføjelse til din kost, men det er stadig en alvorlig forgiftning. Leveren vil lide først, som med enhver madforgiftning, uanset giften. Du skal straks drikke aktivt kul (1 tablet pr. 10 kg af en persons vægt), hvis der spises meget fordærvet produkt, er det tilrådeligt at drikke en opløsning af kaliumpermanganat for at rense maven. Derefter skal du drikke en masse rent vand, du kan med citron, varm svag te, så kroppen renser hurtigere. Til genforsikring kan du købe et lægemiddel, der genopretter leverceller.
Tro ikke, at skimmelsvamp er skadeligt og dårligt. Der findes mange slags skimmelsvampe, så lad os tage et kig på dem.
ædel skimmel
I Vort Land kaldes denne svamp for grå råd, faktisk gav mikrobiologer den navnet Botrytis cinerea (først dræber den selve kroppen og lever derefter af det døde væv). I vores land lider folk meget af denne svamp, da mange spiselige produkter (bær, frugter, grøntsager) bliver ubrugelige på grund af det. Men, du kan blive overrasket, i Tyskland, Frankrig og Ungarn, takket være denne type svamp, produceres de mest berømte og lækre typer vin. Derfor bliver det klart, hvorfor denne form i disse lande kaldes "ædle".
blå skimmel
Hvis den ædle skimmel blev studeret for ikke så længe siden, så har den blå skimmel været kendt siden umindelige tider. Denne form for skimmelsvamp er en uundværlig komponent i marmoroste (Roquefort, Gorgonzola, Dor blå).
Hvid skimmel
Denne type skimmelsvamp (Pinicillium camamberti og caseicolum) tilsættes også til osten under dens tilberedning for at tilføje en unik note til smagsegenskaberne. Ved hjælp af hvid skimmel bliver sådanne berømte aromatiske oste som Camembert og Brie født. Desuden anses Camembert for at være mere værdifuld ved udløbsdatoens udløb.
Husk, at kun højkvalitetsost med ædelskimmel er virkelig uskadelig for kroppen, den indeholder mange sporstoffer. Men selv et produkt af høj kvalitet anbefales ikke til gravide kvinder og børn, og du bør heller ikke misbruge det.