Multe

Mullet er en slægt af marine fisk. De mest almindelige er multen og den hvide mulen, selvom der i alt er op til 100 arter. Selvom grå fisk normalt ikke overstiger 90 cm og 7 kg, har den en langstrakt krop, store skalaer og brune striber på siderne. Den lever hovedsageligt i havene i de tropiske og subtropiske zoner. Lækre fisk fra Sortehavet og Azovhavet, multe fra det Kaspiske Hav er mindst fedtet. Gydning finder sted mellem maj og september.

Anvendelse

For det første har Mullet mørt hvidt kød og tilhører elite fiskesorter. Knoglerne i fiskene er kun store, så der er ingen problemer med at analysere og rense dem. For det andet kan du lave supper med det, bagt med krydderier, koteletter og meget mere. I butikker kan du oftest finde røget eller dåsemuld - i olie eller tomat, men den sælges også i tørret form, saltet. Ud over hvidt kød adskiller kulinariske specialister lækker multekaviar samt aflejring af fedt i bughulen - "svinefedt". Du kan bruge mullet spæk til at forberede en separat udsøgt ret. Det går godt med hvidvinssauce og løg, smager fantastisk i fiskebouillon.

Multe

Du kan også stege multe, til den er sprød i varm olie, når du har avlet den i brødkrummer. Fisk er fantastisk til gryderetter, især med porcini svampe. Produktet er velegnet til koldrygning. Multe kan bages over åben ild. Dette er et alsidigt produkt, hvis fremstilling har hundredvis af opskrifter og metoder. Fisk passer godt til flere forskellige produkter, så det er svært at ødelægge retten.

Fordelagtige funktioner

For det første er Mullet ret nærende og høj i kalorier. 100 g rå fisk indeholder 124 Kcal, kogt - 115 Kcal, stegt - 187 Kcal, stuet - 79 Kcal. Den indeholder en række vitaminer og mineraler, der er gavnlige for den menneskelige krop. Fisk er en af ​​de sorter, der er rige på omega-3 olie. 100 g produkt indeholder 4-9% fedt og 19-20% protein afhængigt af typen.

For det andet har fordelene ved multe været kendt for alle siden oldtiden, naturligvis, fordi den er rig på nyttige mineraler og sporstoffer og stoffer, der har stor værdi for menneskekroppen. De mulige egenskaber ved multe skyldes også mange fedtstoffer og aminosyrer, som også medfører ekstraordinære fordele for forbrugeren.

Multe

Fordelene ved multe bidrog til spredningen i kulinarisk forretning i hele verden i dag. I enhver stor fiskerestaurant kan du finde mange retter tilberedt med multe; det foretrækkes at bage denne fisk i folie sammen med grøntsager eller stege på åben ild, tilberedt på denne måde. Det hjælper med at reducere risikoen for hjertearytmier hos mennesker.

Næringsfakta

Kalorieindhold i multe er 88 kcal

Energiværdien af ​​multe (forholdet mellem proteiner, fedt, kulhydrater - bju):

  • Proteiner: 17.5 g (~ 70 kcal)
  • Fedt: 2 g. (~ 18 kcal)
  • Kulhydrater: g. (~ 0 kcal)

Energiforhold (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Skader fra mulen

Multenes skade kan kun manifestere sig, hvis en person er allergisk over for fisk, så det tilrådes at begrænse brugen af ​​multe.

Interessante fakta om multe

For det første er Mullet en meget kvikk fisk. Takket være sin strømlinede krop kan den gøre utænkelige saltomuligheder både i vandet og springe ud af det. For det andet sker dette oftest, hvis fisken er bange eller ønsker at overvinde nogen hindringer. Ja, det kan bogstaveligt talt undslippe netværkene, hvis hun er heldig. Så det er virkelig værd at oprette netværk. Professionelle multejægere kommer endda med særlige fiskemetoder for ikke at tabe penge på en lille fangst.

Madlavning applikationer

Multe

Fisken er godt tørret, kogt, røget, dåse, saltet, bagt, stuvet. Fremragende retter ved hjælp af multe kan findes i det nationale køkken af ​​tyrkere, italienere og russere.

  • Ukha - gulerødder, sellerirod, løg, persille tilsættes til hovedingrediensen.
  • Buglama - fisk stuves i en gryde med kartofler, løg, paprika, hvidløg, tomater, dekoreret med krydderurter, krydret med krydderier.
  • Ungarsk multe - slagtekroppen er fyldt med svinefedt og lægges på en pude med kartofler, tomater, paprika, hældes med creme fraiche og smør og bages i ovnen.
  • Bagt fisk - rød multe tages, fugtes med citronsaft og smør og bages i ovnen.
  • Battermullet - Odessa-versionen af ​​madlavning af fisk indebærer at rulle den i et æg og brødkrummer og stege den i en gryde.
  • Fisk med mayonnaise - kødet holdes i saltlage, drysset med citron, dyppet i mayonnaise, lagt på et bageplade, bagt.

Hvad er multe kombineret med?

  1. Med citrusfrugter.
  2. paprika, peber, timian.
  3. Med persille, løg, sort radise, tomater, fennikel.
  4. solsikke, olivenolie.
  5. Kylling.
  6. hvidløg.
  7. Med lyserød radise.

Husk, at fisk smager bedre, hvis du bruger en blanding af smør og vegetabilsk olie, når du steger den. Kogt kød har bedre ernæringsmæssige egenskaber, hvis det er peber og salt i slutningen af ​​madlavningen.

Fyldt multe “Lady of the Sea”

Multe

Ingredienser til "Mistress of the Sea" fyldt multe:

  • Multe (1.2-1.5 kg) - 1 stk
  • Gulerødder (2 stk. Til påfyldning + 2 stk. Til fiskedekorationer) - 4 stk.
  • Løg (3 stk. Til påfyldning + 2 stk. Til snacks) - 5 stk.
  • Krydderier (til fisk) - 1 pakke.
  • Eddike (vin) - 1 tsk.
  • Olivenolie - 3 spsk. l.
  • Greens (persille og dild) - 1 flok.
  • Salt (og formalet sort peber efter smag)
  • Laks (let saltet 250 g til påfyldning + 150 g til snacks) - 400 g
  • Vegetabilsk olie (til stegning af fyldet) - 100 g
  • Rusks (brødkrummer) - 4-5 spsk. l.
  • Semulje (til påfyldning) - 3 spsk. l.
  • Agurk (frisk d / snacks) - 2 stk
  • Mayonnaise - 50 g

Tilberedningstid: 90 minutter

Madlavning

Del et

  1. Rengør fisken, skær maven, tarmen, fjern gællerne.
  2. Forbered saucen: Bland krydderiet til fisken med olivenolie og vineddike, tilsæt en knivspids salt og malet sort peber, bland.
  3. Gnid fisken ovenpå og inde i maven med denne sauce. Skær friske gulerødder (2 stk.) I mønter, hæld den resterende sauce ud og omrør. Lad marinere i en time.
  4. Skær laksens kød eller maver, bland med persille og dild; hvis der var kaviar i fisken, skal du skære den og blande med massen.
  5. Imens fisken og gulerødderne marineres, tilberedes fyldet. Riv gulerødder (2 stk.), 3 stk. Skær løget i halve ringe og steg i vegetabilsk olie til det er halvt kogt - bland grøntsager med laks og krydderurter, salt og peber efter smag. Lad det simre i 2-3 minutter, tilsæt semulje (det giver effekten af ​​kaviar), bland godt. Fjern fra varme og afkøl.
  6. Fyld mullebugen med den afkølede påfyldning.
  7. Sy op med tråde.

del to

  1. Rul de marinerede gulerødder i brødkrummer og steg dem på begge sider i vegetabilsk olie. Køl ned.
  2. Vend fiskemaven ned, lav tværgående snit ovenpå. Stik gulerodsmønter i snittene, indsæt en "mønt" i munden på vores "Lady." Overfør fisken til et smurt bageplade, drys med brødkrummer, sæt det i en forvarmet ovn og bages ved 180 grader i 45-50 minutter.
  3. Jeg lavede en krone af et løg til den færdige fisk, malede øjne og øjenvipper med mayonnaise, og ved siden af ​​lagde jeg "havets rigdom" - dette er en forretter fra ringe af agurk, løg og et stykke saltet laks . Server på bordet med enhver favorit side skål; Jeg serverede med hele skrællede kartofler, kogt med laurbærblade og løg.
  4. Tilberedning af en forretter, der passer godt til bagt fisk og kogte kartofler.
    For at gøre dette skal vi skære agurker i aflange cirkler, løg - i ringe, let saltet laks - i stykker.
  5. Vi tilføjer vores lækre snack: læg en løgring på en agurk, et stykke laks ovenpå, klem en ”perle” mayonnaise på laksen. Pynt med dild og persille.
  6. Jeg arrangerede en ferie for min elskede mand, da han elsker fisk meget. Og min søde datter, lille Victoria, sprang af glæde og huskede godt, i hvilket eventyr hun så et sådant ”dyr”. Derefter huskede hun og sagde tankevækkende: “AAA, dette er frøprinsessen.” Og vi lo efter aftensmaden - her siger de, hvad der var tilbage af frøprinsessen! Og fiskens hoved forblev af en eller anden grund !: - D
Rød multe med sød chilisauce | Gordon Ramsay

Giv en kommentar