Indhold
Efterårssvampe har altid været populære blandt svampeplukkere. Disse frugtlegemer vokser trods alt i store kolonier, og en betydelig høst af svampe kan høstes fra en stub eller en væltet træstamme. Derudover anses svampe for meget nyttige på grund af indholdet af fosfor, jern, calcium samt forskellige vitaminer og sporstoffer. Der findes også efterårssvampe, som kaldes kongesvampe.
De kongelige svampe retfærdiggør fuldt ud deres navn, udbredt blandt folket. Hatte af denne art når op til 20 cm i diameter og vokser mere end 20 cm i højden. I den videnskabelige verden kaldes kongesvampe for gyldne flager.
Disse efterårssvampe vokser ikke i så store klynger som andre arter. Honning agaric royal eller gylden flage foretrækker "ensomhed" eller vokse i små grupper. Denne art er sjælden, men svampeplukkere, selv i disse tilfælde, samler dem ikke altid, da de betragter dem som uspiselige. Men jeg må sige, at smagen af skællende kongelige svampe praktisk talt ikke adskiller sig fra alles foretrukne og populære efterårsarter.
Nybegyndere svampeplukkere spørger: er den kongelige svamp spiselig eller ej? For at finde ud af svaret på dette spørgsmål, lad os se på et foto og en beskrivelse af kongelige svampe.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Sådan ser kongelige svampe ud: fotos og beskrivelser af svampe
Latin navn: Pholiota aurivella.
Familie: strophariaceae.
Sorter efter: folie eller flage.
Synonymer: kongelig honningsvamp, gylden flage, svovlgul flage, pil.
Spisbarhed: spiselig svamp.
Hat: hættens diameter er stor, i en ung alder fra 5 til 10 cm; hos voksne eksemplarer, fra 10 til 20 cm. Huen er bredt klokkeformet i formen, men ændres med alderen til en flad rund form. Farven på hætten varierer fra rusten gul til snavset guld. Hele overfladen af hætten er prikket med flagende skæl af en rødlig nuance.
Ben: længde fra 6 til 12 cm, diameter fra 1 til 2 cm. Tæt, gulbrun nuance med brunlige skæl placeret på den. Stænglen er indrammet af en fibrøs ring, men efterhånden som svampen vokser, forsvinder ringen.
Optegnelser: bred og føjer sig til benet med dentikler. Farven på pladerne i en ung alder af svampen er lys halm. Når de modnes, bliver farven oliven eller brun.
pulp: har en behagelig lugt, hvidlig-gul i farven.
Påføring: svampe er meget nyttige for mennesker, der lider af anæmi. De indeholder meget magnesium og jern - stoffer, der er involveret i hæmatopoiesen. Spise honning agaric af efteråret royal hjælper med at kompensere for manglen på mineraler i den menneskelige krop og øger hæmoglobin. Derudover regulerer denne type svampe den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen.
Spread: findes ofte i løvskove, samt i nåleskove i sumpede områder i hele Vort Land.
Billeder af kongelige svampe hjælper nybegyndere svampeplukkere med at skelne denne art fra falske svampe:
[ »]
Hvor vokser efterårets kongesvampe?
[»»]
Det er værd at bemærke, at spiselige arter af kongelige svampe vokser på beskadigede træstammer, gamle, langafskårne stubbe. De kan også findes på jorden ved siden af rødderne af dødt hårdt træ og nåletræer. Frugtningen af de gyldne eller kongelige honningsvampe begynder i august og fortsætter indtil slutningen af september. Beboere i Primorsky Krai kan plukke disse fantastiske svampe fra midten af maj til midten af september.
Hvor ellers vokser kongesvampe, og hvilke træer foretrækker de mest? Normalt sætter denne art af svampe sig på stammerne af løvtræer, især på el eller pil, vælger nogle gange birke- og birkestubbe, sjældnere - nåletræer i vådområder. Se på billederne nedenfor, der viser, hvordan kongelige svampe ser ud på træer i skoven:
Nogle gange forveksler endda erfarne svampeplukkere på grund af det sjældne udseende af gyldne flager dem med falske svampe, der vokser i de samme territorier. Derfor foreslår vi, at du omhyggeligt læser billederne af spiselige og falske kongesvampe:
Som allerede nævnt er flager eller kongesvampe spiselige svampe. Inden brug skal den dog koges i saltet vand i 20-25 minutter. Da kongelige svampe har fremragende smag, bruges de i forretter, salater, første og anden retter. Flager passer især godt til stegte eller kogte kartofler. Derudover gør mange husmødre forberedelser til vinteren fra disse svampe: syltet, saltet, frosset og tørret.
Nogle gange kan svampe findes i fyrreskove og granskove. Hvordan ser den kongelige svamp ud, hvis du fandt den i en nåleskov? Normalt adskiller skæl indsamlet i løvskove sig fra dem, der vokser i nåletræer. Den første forskel på svampe fundet i fyrreskove er den mørke farve på hætten og skæl, og den anden er en bitter smag. Der er dog meget C-, PP- og E-vitamin i kongesvampe. Derudover er der kun 100 kalorier per 22 g flage, så kalorieindholdet i denne art er meget lavt. Derfor er de nyttige for vegetarer og dem, der følger en diæt med lavt kalorieindhold. Ifølge indholdet af fosfor og calcium konkurrerer kongesvampe selv med fisk.
Eksperter rangerede de kongelige svampe i kategorien IV for spiselighed. Derfor bliver de ikke spist i andre lande og ikke engang indsamlet, da denne kategori tilhører uspiselige arter i udlandet. I Vort Land tilberedes de dog på samme måde som almindelige efterårssvampe. De er forkogt i saltet vand og først derefter stegt, stuvet eller kogt forretter. Derudover bruges kongelige efterårssvampe i andre kulinariske opskrifter: de tilbereder svampegryderet, julienne, laver kaviar, pastaer, saucer, hodgepodges og svampefyld til pizzaer og tærter.
Hatte af kongelige svampe, der ligner stikkende kugler, er meget gode til at sylte eller salte. Hver svamp skal dog gennemgå primær behandling: rensning fra skæl og skovaffald. Hovedsmagen af den gyldne flage er gemt i hattene. Benene efter et langt opkog bliver hårde og tørre.
Selvom den gyldne flage er udbredt i Vort Land og godt genkendelig, samles den ikke så tit. Måske skyldes det, at få mennesker kender denne type svampe. Sande kendere af svampedelikatesser sætter det dog på niveau med efterårssvampe og endda svampe. Vi tilbyder dig at se en video af indsamling af kongelige svampe i løvskove af elskere af "stille jagt":
Sådan skelnes kongelige svampe fra falske svampe (med foto)
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Ofte kaldes kongesvampe pile, da det er på pile, de høstes. Disse svampe vokser næsten fra midten af sommeren til frost. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle en spiselig svamp med en uspiselig møl. Hvordan skelner man kongelige svampe fra falske uspiselige svampe? Falsk honning agaric brand vokser kun på asken, såvel som gamle brande, overgroet med græs og buske. Den har en lys farve, en bitter smag og en ubehagelig lugt. Selvom frugtkødet er saftigt og tæt, spises det ikke på grund af lugten. Svampen kan udgøre en alvorlig trussel mod menneskers sundhed. Derfor foreslår vi at sammenligne billeder af kongelig honningsvamp og falsk:
Der er flere kongelige arter af svampe, som anses for at være betinget spiselige.
For eksempel er flagen slimet, hvilket minder meget om den kongelige gyldne flage. Huerne på unge svampe er klokkeformede, som bliver konkave, efterhånden som svampene vokser, og kaskettens kanter rejser sig. Hvis vejret er regnfuldt, så bliver kødet slimet og klistret, hvilket var navnet på flagen – slimet. Stilken på denne svamp bliver til sidst hul, og ringen på stilken forsvinder helt. Slimede flager vokser kun på rådnet træ fra midten af august til begyndelsen af oktober.
Endnu en falsk kongelig honningsvamp – slagg flage, anses for uspiselig. Formen af hætten i en ung alder af svampen er halvkugleformet, og i moden bliver den helt nedslidt. Hattens farve er meget lys - orange-brun, kanterne er dækket af fragmenter af sengetæppet. Skalaens stilk, især dens nederste del, er tæt dækket af brune fibre. Ringen i ægte svampe er slet ikke synlig på benet.
Betinget spiselig er den almindelige flage, som ligner de kongelige svampe. Selvom det har helbredende egenskaber, har det stadig en ulempe - hallucinogenicitet. Du kan spise det, men først efter en lang varmebehandling. Kog denne art i mindst 40 minutter og spis først derefter. Denne type svampe indsamles meget sjældent, normalt kun af dem, der ved, hvordan man tilbereder den. Erfarne svampeplukkere ved jo, at det er strengt forbudt at bruge almindelige flager med alkohol. Opium indeholdt i denne form, i samspil med alkohol, kan have uforudsigelige konsekvenser for kroppen.For at vide, hvordan man skelner kongelige svampe, foreslår vi at se på billeder, der viser disse forskelle:
Efter at have sat dig godt ind i dem, kan du trygt gå i skoven efter kongelige svampe. Men hvis du stadig ikke er sikker på din viden, er det bedre ikke at tage risici, men kun at samle de frugtlegemer, som du kender.