Liste over svampe

Svampeartikler

Om svampe

Svampe

For mange er det allerede blevet en tradition - at plukke svampe i en grøn skov, skræl dem sammen og nyde duftende mad om aftenen, lave forberedelser til vinteren. Når de indtages korrekt, er svampe nyttige, men der er skade fra dem, hvis du ikke følger enkle regler.

Fordelene ved svampe

Svampe hører til et særskilt kongerige - de er en helt anden livsform end planter. Svampe kombinerer egenskaberne ved flora og fauna, som kun kunne påvirke deres sammensætning.

Dette produkt blev spist i begyndelsen af ​​civilisationen til forskellige formål. Når alt kommer til alt er der ikke kun spiselige svampe, men også giftige. De blev brugt af shamaner til at gå ind i en særlig tilstand i ritualer. Evnen til at skelne mellem spiselige og giftige svampe har altid været værdsat og er stadig ikke mindre vigtig for amatørsvampeplukkere.

Dette produkt består næsten udelukkende af vand, så når tørring svampene tager meget lidt plads og vejer lidt.
Svampe er rige på protein, ligesom animalsk mad. Derfor er det for vegetarer en af ​​de få erstatninger for dette næringsstof. De mest nærende er traditionelle "ædle" svampe. Men hvad angår deres sammensætning og evne til at påvirke kroppen, adskiller mange spiselige arter sig ikke meget fra hinanden. Ofte er værdien af ​​en bestemt art meget overdreven, for eksempel på grund af dens sjældenhed og eksotisme.

De fleste af de nyttige stoffer hos unge frugtergamle svampe akkumulerer flere og flere toksiner og er kendetegnet ved øget orm. Svampe indeholder også meget B-vitaminerforskellige sporelementer: zink, calcium, magnesium, jod og andre.

På grund af overflod af kitin, som er dårligt fordøjet, absorberes næringsstoffer ikke godt fra svampe. Men chitin i sig selv er ret nyttigt. Under indflydelse af syre i maven bliver det til chitosan. Dette stof er i stand til at sænke kolesterolniveauer ved at hæmme fedtoptagelse og bindende lipider. Således kan spise svampe hjælpe med at opretholde vaskulær og hjertesundhed og sænke blodtrykket.

Svampeskader

Svampe er naturlige "svampe", akkumulatorer af skadelige stoffer. Derfor er det meget vigtigt at samle dem væk fra veje og virksomheder for at undgå forgiftning. Det er bedre at tage unge svampe, og kun dem, hvor du er hundrede procent sikre. Hvis du er i tvivl, skal du ikke risikere det - det kan være dødbringende.

Svampe indeholder i deres sammensætning polysaccharid chitin, som tilhører gruppen af ​​svært fordøjelige kulhydrater og er tæt på fiber med hensyn til dets biologiske rolle. Det medfører store fordele for vores krop, da det er et absorberende middel og en næringskilde til gavnlig tarmmikroflora. I nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen, især når de indtager stegte svampe i store mængder olie, kan de imidlertid provokere deres forværring. Det anbefales at spise højst 100-150 gram svampe ved et måltid.

Sådan vælges og opbevares svampe korrekt

For at undgå madforgiftning skal du kun spise påvist svampe. Dette er kun muligt, når det vælges af en erfaren svampeplukker i økologisk rene fjerntliggende områder. Men selv erfarne mennesker med en referencebog kan begå fejl, derfor er det ved den mindste mistanke bedre at ikke tage svampe.

Når du indsamler, skal du vælge unge frugter, ikke samle helt ormeagtige prøver. Mange mennesker tager sådanne svampe med orme, "det bliver stadig fordøjet, protein." Dette er ikke helt sandt, da larverne og insekterne, der har slået sig ned i svampene, udskiller deres egne forarbejdede fødevarer, der ikke er godt for tarmene. Det er umuligt at forgifte dig selv med dette, men det er stadig ikke nok behageligt. For at forhindre, at svampen ormer endnu mere, skal den behandles umiddelbart efter høsten.

For at beskytte dig selv kan du købe svampe dyrket i drivhuse. De er testet for toksiner, renset for snavs og er tilgængelige hele året rundt. Selvom deres pris naturligvis vil være højere, og fordelene er mindre.

Friske svampe opbevares i køleskabet i flere dage. For at forlænge deres holdbarhed kan de fryses eller tørres, så de holder hele året. Opbevaring ved hjælp af saltning og bejdsning er ikke den bedste løsning, da næsten alle næringsstoffer går tabt, og risikoen for forgiftning på grund af en overtrædelse af teknologien øges.

Giv en kommentar