Indhold
Beskrivelse
Muslinger er ligesom langt størstedelen af fisk og skaldyr meget nyttige for menneskekroppen. De indeholder en masse mineraler, sporstoffer, vitaminer, vi har brug for.
Ordet bløddyr lyder som navnet på et forhistorisk dyr, men det er det ikke. Bløddyr er en stor klasse af levende organismer uden et skelet, herunder snegle og vener, østers og blæksprutter.
De kommer i forskellige størrelser, lige fra næsten usynlige mikroorganismer til det blotte øje til kæmpe blæksprutter, der når 15 meter! De kan leve i troperne og de arktiske områder, i havets dyb og på land!
Muslinger vinder gradvist popularitet og betragtes ikke længere som en så sjælden delikatesse, som de plejede at være. Tilstedeværelsen af denne fisk og skaldyr i kosten kan forbedre sundhed og velvære.
Derudover er fordelene ved muslinger ikke den eneste positive kvalitet af denne fisk og skaldyr. I sig selv er de meget velsmagende, de kan serveres både som en uafhængig skål og som en ingrediens i andre. Nedenfor ser vi på, hvad de nøjagtigt er så nyttige, samt nogle af måderne at forberede dem på.
Muslingens historie
Muslinger er små toskallede bløddyr, der bebor hele verdenshavet. Muslingeskaller lukker så tæt, at denne fisk og skaldyr i Japan betragtes som et symbol på kærlighedsforening. Ved brylluppet serveres altid den traditionelle suppe lavet af disse muslinger.
Muslinger blev indsamlet og spist af gamle mennesker. Derefter begyndte de at blive specielt opdrættet af irerne i det 13. århundrede. De dyppede egetræsstammer ned i vandet og plantede muslinger med æg på. Efter et år eller to dannede en koloni, bløddyrene voksede op, og de blev samlet. Kolonien kan vokse op til 10 meter i diameter.
Muslinger kan danne små perler: Hvis en partikel af sand eller en rullesten kommer ind, er den gradvist omsluttet af perlemor for at beskytte den sarte krop af det marine liv.
Den gamle metode til indsamling af muslinger bruges stadig af eskimoerne i de arktiske regioner. Da vandet er dækket af en tyk isskorpe, venter folk på lavvande og ser efter revner for at få skaldyr igennem dem. Nogle gange går eskimoerne endda ned under isen til bunden.
Sammensætning og kalorieindhold
Muslinger er rige på vitaminer og mineraler, såsom: cholin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, jern - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, zink - 13.3%
- Kalorieindhold 77 kcal
- Proteiner 11.5 g
- Fedt 2 g
- Kulhydrater 3.3 g
- Diætfiber 0 g
- Vand 82 g
Fordelene ved muslinger
Muslingekød består hovedsageligt af protein, som er let fordøjeligt. På trods af deres høje fedtindhold er skaldyr ikke skadeligt for kolesterolovervågere. Muslinger indeholder nøjagtigt de flerumættede fedtsyrer, der kræves for god hjernefunktion.
Muslinger er rige på forskellige sporstoffer: natrium, zink, jod, mangan, kobber, kobolt og andre. Der er mange vitaminer i gruppe B, samt E og D i dem. Uundværlige antioxidanter hjælper med at genoprette svækkede menneskers sundhed, reducerer virkningen af den skadelige oxidative proces.
En stor mængde jod kompenserer for manglen på dette sporstof i kroppen. Muslinger er især gavnlige for mennesker med utilstrækkelig skjoldbruskkirtelfunktion.
Muslinger er en god kilde til zink på grund af deres mangel på stoffer, der forstyrrer dets absorption. Aminosyrerne i skaldyrene forbedrer opløseligheden af zink, hvilket er vigtigt for syntesen af mange enzymer. Zink findes i insulin, deltager i energimetabolisme, derfor hjælper det med at reducere vægten ved at fremskynde stofskiftet.
Det er bevist, at regelmæssigt forbrug af muslinger reducerer betændelse, styrker immunforsvaret, hvilket er yderst gavnligt for sygdomme som gigt. Kødet fra denne skaldyr reducerer endda risikoen for kræft og graden af eksponering for stråling på kroppen.
Musling skade
Den største fare for muslinger ligger i deres evne til at filtrere vand og fastholde alle skadelige urenheder. En skaldyr kan passere op til 80 liter vand gennem sig selv, og giften saxitoxin akkumuleres gradvist i den. Et stort antal muslinger opsamlet fra forurenet vand kan være skadeligt for kroppen. Rå bløddyr er endnu farligere, herunder på grund af mulige parasitter.
Når muslinger fordøjes, dannes urinsyre, hvilket er farligt for patienter med gigt.
Muslinger kan også forårsage allergi, så de skal indføres meget omhyggeligt i diætet hos mennesker med allergi, astma, dermatitis, rhinitis og andre lignende sygdomme. Faren er, at produktets intolerance muligvis ikke vises med det samme, og betændelsen i slimhinder og ødem øges gradvist.
Brug af muslinger i medicin
I medicin anbefales muslinger til mennesker med mangel på jod i mad for at styrke kroppen, svækket af sygdommen. Muslinger er også egnede som diætmad, men ikke dåse - deres kalorieindhold er betydeligt højere.
I atleternes kost vil muslinger heller ikke være overflødige - de indeholder mere protein end oksekød eller kylling, hvilket er vigtigt for at øge muskelmassen.
Desuden opnås forskellige ekstrakter fra muslinger, som senere bruges i kosmetologi, tilføjer til cremer og masker. Hydrolysat fra muslingekød bruges som tilsætningsstof til fødevarer. Det er et koncentreret proteinpulver i form af pulver eller kapsler, hvilket øger immunitet og kropsudholdenhed.
Brug af muslinger til madlavning
I deres rå form forbruges muslinger normalt ikke, selvom der er mennesker, der kan lide at spise dem drysset med citronsaft.
Oftest bages muslinger, suppe er lavet af dem, kebab laves og marineres. Færdige, når kødet tages ud af skallen, kan skaldyr tilsættes til forskellige salater og hovedretter. Det er vanskeligt at finde friske muslinger i skaller, der er til salg, så de er lettere at købe skrællet og frosset.
Emballagen angiver, om de er kogte eller ej endnu. I det første tilfælde skal muslingerne kun optøes og skylles, du kan let stege. Hvis fisk og skaldyr er rå, skal det koges eller steges i 5-7 minutter, men ikke mere - ellers bliver skålens konsistens "gummiagtig".
Når man tilbereder muslinger i skaller, åbnes de normalt ikke - klapperne åbner sig selv efter varmebehandling.
Muslinger i sojasovs
En enkel snack, der kan spises som en enkeltstående ret eller tilføjes til salater, pasta, ris. Retten tilberedes af rå skaldyr i 5-7 minutter, fra frosne skaldyr-lidt længere.
Ingredienser
- Muslinger - 200 gr
- Hvidløg - 2 fedter
- Oregano, paprika - på spidsen af en kniv
- Sojasovs - 15 ml
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. en ske
Preparation (Forberedelse)
Varm olien op i en stegepande, steg de skrællede knuste hvidløgsfed i et halvt minut, så de afgiver smagen til olien. Fjern derefter hvidløg. Dernæst tilsættes muslinger uden folder til panden. Frossen kan smides uden først at optøning, men det tager længere tid at lave mad.
Efter stegning i 3-4 minutter, hæld sojasovs i og tilsæt oregano og paprika. Bland grundigt og lad dem simre i nogle minutter til. Drys med citronsaft før servering.