Sennepsolie - en beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Beskrivelse

Sennepsolie er fremstillet af tre typer sennepsfrø: hvid, grå og sort. Det nøjagtige tidspunkt for begyndelsen af ​​sennepsdyrkning vides ikke med sikkerhed, men der nævnes endda sennepsfrø i Bibelen.

I Europa har sennep været kendt siden den antikke græske civilisation, men den blev dyrket som en kultur, og sennepsolie blev produceret af frø meget senere.

I begyndelsen af ​​det nittende århundrede opdrættede den tyske Konrad Neutz en ny sennepssort, som senere blev kaldt Sarepta, han udviklede også den første teknologi i Rusland til forarbejdning af sennepsfrø til olie. I 1810 blev en sennepsoliefabrik åbnet i Sarepta.

Mod midten af ​​det nittende århundrede blev Sarep sennepsolie og pulver anerkendt som de bedste i verden.

Sennepsolie historie

Gennem den århundredgamle historie med sin eksistens er sennep et velkendt krydderi i mange lande, ikke kun på grund af dets fremragende smag, men også på grund af dets fantastiske medicinske egenskaber.

Med det gamle indiske sprog navnet "ødelæggende spedalskhed", "opvarmning", sennep allerede i de første årtusinder i vores æra fundet bred anvendelse i folkemedicin i det antikke Grækenland og Rom (den første omtale af de mirakuløse egenskaber ved vild sennep stammer tilbage fra til det 1. århundrede f.Kr.)

Det østlige Kina betragtes som hjemlandet for gråt (Sarepta) sennep, hvorfra dette krydderi først kom til Indien, og derefter ”vandrede det derfra til andre lande i Asien og Sydeuropa.

Processen til forarbejdning af sennepsfrø til olie er af to typer: presning (varm eller kold presning) og ekstraktion (ekstrahering af et stof fra en opløsning ved hjælp af specielle opløsningsmidler).

Sennepsolie sammensætning

Sennepsolie, der tilhører værdifulde spiselige vegetabilske olier, kendetegnes ved et højt indhold af biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen hver dag (vitaminer (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), flerumættet fedt syrer (F -vitamin), phytosteroler, klorofyl, phytoncider, glycosider, æterisk sennepsolie osv.).

Sammensætningen af ​​sennepsolie indeholder en betydelig mængde linolsyre (tilhørende Omega-6-gruppen) og linolensyre, der i virkningen på menneskekroppen ligner de flerumættede Omega-3-syrer, der er indeholdt i hørfrøolie eller fiskeolie.

Sennepsolie indeholder antioxidanten vitamin A. Af de fedtopløselige vitaminer indtager E-vitamin også en vigtig plads i sennepsolien (hvad angår dets indhold, er sennepsolie flere gange højere end solsikkeolie).

Sennepsolie er også en glimrende kilde til D-vitamin (dette fedtopløselige vitamin er 1.5 gange mere i sennepsolie end i solsikkeolie). Sennepsolie indeholder vitamin B6 og fremmer også syntesen af ​​dette vitamin i tarmmikrofloraen. Vitamin B3 (PP), som er en del af sennepsolie, er nødvendig for gennemførelsen af ​​energimetabolisme i menneskekroppen.

Sennepsolie er også meget rig på cholin (vitamin B4). K -vitamin ("antihemoragisk vitamin") i sennepsolie hjælper med at forhindre blødninger. Sammensætningen af ​​sennepsolie er også karakteriseret ved et højt indhold af biologisk aktive stoffer i phytosteroler ("plantehormoner").

Sennepsolie indeholder også en stor mængde phytoncider, klorofyler, isothiocyanater, synegrin, essentiel sennepsolie - stoffer med kraftige bakteriedræbende og antitumor egenskaber.

Sennepolieproduktion

Produktionen af ​​sennepsolie består af flere faser, og den første er forberedelsen af ​​frøene. For det første behandles sennepsfrø fra urenheder ved hjælp af specielt udstyr.

Spinning

Koldpresningsteknologi går tilbage til oldtiden til nutiden. Det bruges til produktion af højkvalitets og rene miljøvenlige produkter. Denne metode tillader dog ikke at udvinde mere end 70% af olier fra råvarer.
Ofte i mange industrier anvendes varmpresseteknologi, som tillader produktion af op til halvfems procent af olien. Det finder sted i to faser:

Primær presning, omdannelse af frø til olie og kage.
Sekundær presning, som praktisk talt ikke efterlader noget olieindhold i kagen.
Dette efterfølges af ekstraktion. Denne metode til at skaffe olie har været kendt siden slutningen af ​​det nittende århundrede, tyskerne var de første til at komme op med den. Det er baseret på en metode til ekstraktion af olie fra frø ved hjælp af specielle opløsningsmidler. Opløsningsmidlet, der trænger ind i frøcellerne, fjerner olierne udenfor.

Olieraffinering

Olieraffinering (eller destillation) driver opløsningsmidlet ud af olien, hvilket resulterer i uraffineret sennepsolie.
For at få raffineret olie skal den gennemgå følgende rensningsfaser:

• Hydrering.
• Raffinering.
• Neutralisering.
• Fryser.
• Deodorisering.

Desværre er det umuligt at tilberede sennepsolie derhjemme, da denne proces er forbundet med brugen af ​​specielt udstyr.

Fordele og skade på kroppen

Sennepsolie har mange elementer, der er nyttige for den menneskelige krop. Blandt dem er vitaminer i gruppe A, B, D, E og K samt mineraler, fedtsyrer såsom Omega-3 og Omega-6. Derudover er indholdet af disse syrer i sennepsolie meget afbalanceret i modsætning til solsikkeolie, hvor Omega-6 findes i overskud, og Omega-3 tværtimod er meget lille, hvilket ikke er særlig godt for helbredet.

Sennepsolie har en gavnlig virkning på menneskekroppen, det bidrager til:

• Forbedring af mave- og tarmfunktion.
• Normalisering af hjertets arbejde.
• Ødelæggelse af parasitter i leveren og tandbakterier;
• Styrke immunsystemet.
• Forbedring af synet.
• Rensning af luftvejene for forkølelse.
• Stimulerer blodcirkulationen under massage.
• Regenerering og restaurering af beskadiget hud.
• Styrker hår og forbedrer hudens tilstand.

Skaden ved sennepsolie

Sennepsolie kan skade mennesker, der har sur mave, uregelmæssig hjerterytme, colitis og pancreatitis.

Som ethvert andet produkt skal sennepsolie indtages i moderation, ellers kan det skade selv en perfekt sund person.

Hvordan vælges og opbevares sennepsolie?

Når du vælger sennepsolie, er det meget vigtigt at være opmærksom på etiketten og de oplysninger, den indeholder, samt typen af ​​flaskeindhold. Kvalitetsolie skal være:

• Første spin.
• Med sediment.
• Uspoleret (holdbarhed ikke mere end 12 måneder).

Du kan opbevare sennepsolie, når du kun har åbnet flasken i køleskabet ved at stramme hætten tæt.

Madlavning applikationer

Sennepsolie bruges til madlavning som et alternativ til solsikkeolie. Oftest bruges det til at forberede forskellige retter:

• Steg og gryderet på det.
• Anvendes i salater som dressing.
• Anvendes som tilsætningsstof i syltede agurker og konserves.
• Føj til bagværk.

Sennepsolie bruges i vid udstrækning til madlavning overalt i verden, men du bør ikke misbruge den, den daglige sats for sådan olie for en person er 1-1.5 spsk.

Anvendelsen af ​​sennepsolie i kosmetologi og dermatologi

Forbedring af funktionen af ​​slimhindernes og hudens epitel, der har bakteriedræbende, svampedræbende, antivirale og sårhelende egenskaber, sennepsolie er i folkemedicin et effektivt middel til behandling af hudsygdomme som seborré, acne (acne), atopisk dermatitis , allergiske og pustulære hudlæsioner, lav, herpes, psoriasis, eksem, mykoser.

På grund af det høje indhold af phytosteroler, der positivt påvirker den hormonelle baggrund, "vitaminer for ungdom" E og A, flerumættede fedtsyrer, bakteriedræbende stoffer (klorofyl, phytoncider), som aktiverer den kutane blodcirkulation, glycosidsynegrin, sennepsolie har også været brugt med succes i kosmetologi i mange år. som et hudplejeprodukt til ansigt og krop.

Ved påføring absorberes sennepsolie hurtigt og dybt i huden, hvilket bidrager til aktiv næring, blødgøring, rensning og fugtgivende hud og beskytter også huden perfekt mod rynker og for tidlig ældning forbundet med mangel på kvindelige kønshormoner eller med overdreven eksponering for ultraviolette stråler.

Sennepsolie er velkendt inden for kosmetologi i hjemmet som et styrkende og genoplivende middel til hår (regelmæssig topisk påføring af sennepsolie ved at gnide det i hovedbunden og anvende det på håret hjælper med at forhindre hårtab og for tidlig gråning). Og på grund af sin "opvarmning", lokalirriterende egenskab, bruges sennepsolie ofte i en række massageolier.

I afsnittet “Kosmetiske opskrifter baseret på sennepsolie” kan du finde ud af om forskellige muligheder for brug af sennepsolie i hjemmekosmetologi.

Anvendelsesmetoder

Til behandling og forebyggelse af de fleste sygdomme, der er anført i afsnittet "Brug af sennepsolie til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme", anbefales det at bruge sennepsolie internt - 1 tsk 3 gange om dagen.

Afsnittene på vores hjemmeside “Healing opskrifter baseret på sennepsolie” og “Kosmetiske opskrifter baseret på sennepsolie” fortæller dig om de forskellige måder til ekstern anvendelse af sennepsolie i hjemmekosmetologi og folkemedicin.

Du kan finde ud af om funktionerne og fordelene ved kulinarisk brug af sennepsolie i afsnittet “Brug af sennepsolie til madlavning”.