Årligt fejres det i USA National sandwich dag, med det formål at ære en af de mest populære fødevarer på det amerikanske kontinent. Jeg må sige, at denne ferie i dag er populær ikke kun i Amerika, men også i mange vestlige lande, og det er ikke overraskende.
Når alt kommer til alt er dette faktisk en sandwich - to skiver brød eller ruller, mellem hvilke enhver fyldning placeres (det kan være kød, fisk, pølse, ost, syltetøj, jordnøddesmør, urter eller andre ingredienser). Forresten kan en almindelig sandwich kaldes en "åben" sandwich.
Sandwiches som en skål (uden navn) har deres historie siden umindelige tider. Det vides, at jøden Hillel den babyloniske (som betragtes som lærer af Kristus) allerede i det 1. århundrede introducerede påsketraditionen med at pakke en blanding af knuste æbler og nødder blandet med krydderier i et stykke matzo. Denne mad repræsenterede lidelsen hos det jødiske folk. Og i middelalderen var der en tradition for at servere gryderet på store stykker uaktuelt brød, som blev gennemblødt i juice under processen med at spise, hvilket var meget tilfredsstillende og spart på kød. Der er andre eksempler i litteraturen, men denne skål fik navnet "sandwich", som legenden siger, i det 18. århundrede.
Det modtog et så rungende navn til ære (1718-1792), 4. jarl af Sandwich, engelsk diplomat og statsmand, admiralitetets første herre. Forresten er South Sandwich Islands, der blev opdaget af James Cook under hans tredje rejse rundt om i verden, opkaldt efter ham.
Ifølge den mest almindelige version blev "sandwich" "opfundet" af Montague til en hurtig snack under et kortspil. Ja, desværre, alt er så almindeligt. Greven var en ivrig gambler og kunne tilbringe næsten en dag ved spillebordet. Og naturligvis, da han var sulten, bragte de ham mad. Det var i løbet af et så langt spil, at den tabende modstander anklagede optællingen for at være hot-head, at han "dryssede" kortene med sine beskidte fingre. Og for at dette ikke skulle ske igen, beordrede greven sin tjener at servere et stykke roastbeef, anbragt mellem to skiver brød. Dette tillod ham at fortsætte spillet uden afbrydelse til en snack, men også uden at plette kortene.
Alle, som dengang var vidne til en sådan beslutning, kunne godt lide det, og snart blev en sådan original sandwich "som en sandwich" eller "en sandwich" populær blandt lokale, uforudsete spillere. Sådan blev navnet ”ny skål” født, hvilket ændrede den kulinariske verden. Det antages trods alt, at det er sådan, fastfood dukkede op.
Meget hurtigt spredte et fad kaldet "sandwich" sig over hele Englands taverner og videre til dets kolonier, og i 1840 blev der udgivet en kogebog i Amerika, skrevet af engelskkvinden Elizabeth Leslie, hvor hun beskrev den første opskrift på en skinke og sennep sandwich. I begyndelsen af det 20. århundrede havde sandwich allerede erobret hele Amerika som en bekvem og billig mad, især efter at bagerier begyndte at tilbyde forudskåret brød til salg, hvilket i høj grad forenklede konstruktionen af sandwich. I dag er sandwich kendt over hele verden, og amerikanerne etablerede endda en separat nationalferie til ære for det, da de var og stadig er de største fans af denne ret. Næsten ingen frokost er komplet uden sandwich.
I Amerika er der et stort udvalg af sandwich og lige så mange forskellige caféer og restauranter, hvor du kan spise dem. Den mest berømte sandwich-med jordnøddesmør og syltetøj, og også-BLT (bacon, salat og tomat), Montecristo (med kalkun og schweizisk ost, friturestegt, serveret med pulveriseret sukker), Dagwood (højhus med mange stykker brød, kød, ost og salat), Mufuletta (et sæt røget kød på en hvid bolle med finthakkede oliven), Ruben (med surkål, schweizisk ost og pastrami) og mange andre.
Ifølge statistikker spiser amerikanere omkring 200 sandwich per person om året. Verdens største sandwichproducenter er McDonald's, Subway, Burger King restauranter. 75% af spisesteder, fastfoodforretninger, supermarkeder og gadeboder siger, at sandwich er det mest købte produkt i frokosttid. Denne ret er nummer to blandt de produkter (efter frugt), der spises til frokost. I dette land elsker næsten alle ham, uanset alder og social status.
Forresten, hamburgere og er derivater af den samme sandwich. Men ifølge American Restaurant Association er den mest populære sandwich i Amerika hamburger - den står på menuen på næsten alle restauranter i landet, og 15% af amerikanerne spiser en hamburger til frokost.
Generelt findes der i verden søde og salte, krydrede og kaloriefattige sandwich. Kun i Amerika har forskellige stater deres egne særlige sandwichopskrifter. Så i Alabama placeres kyllingekød med en særlig hvid grillsauce mellem brødstykker, i Alaska - laks, i Californien - avocado, tomater, kylling og salat, på Hawaii - kylling og ananas, i Boston - stegte muslinger, i Milwaukee - pølser og surkål, i New York - røget oksekød eller corned beef, i Chicago - italiensk oksekød, i Philadelphia - kødbøf er dækket med smeltet cheddar, og i Miami smager de sig på cubanske sandwich med stegt flæsk, skiver af skinke, Schweizisk ost og pickles.
I Illinois laver de en særlig smørrebrød lavet af ristet brød, enhver form for kød, speciel ostesauce og fries. Massachusetts har en populær sød sandwich: nøddesmør og smeltet skumfiduser er lukket mellem to skiver ristet hvidt brød, mens i Mississippi lægges sennep, løg, to stegte flæskørre oven på en ristet rund bolle, og der hældes varm sauce på top. Staten Montana er kendt for sin sandwich med blåbærhytteost, og West Virginia er især glad for sandwich med jordnøddesmør og lokale æbler.
Og alligevel tilbød f.eks. et af Londons supermarkeder for nylig sine kunder en hidtil uset dyr sandwich til £ 85. Fyldet bestod af møre skiver af Wagyu marmoreret oksekød, stykker foie gras, elite cheese de meaux, trøffelolie mayonnaise, med cherrytomat skiver, rucola og peberfrugt. Hele denne lagdelte konstruktion kom i en mærkevarepakke.
Efter at være blevet en del af den nationale kulinariske kultur i USA og Storbritannien, er sandwich i dag populære i andre lande i verden. Disse lukkede sandwich ankom til Rusland og andre post-sovjetiske lande først i begyndelsen af 1990'erne, da fastfoodkæder udviklede sig, som producerer størstedelen af sandwichene.
Selve ferien - Sandwich Day - fejres hovedsageligt af caféer og restauranter i USA, hvor der afholdes forskellige konkurrencer, både blandt kokke for den mest lækre eller originale sandwich, og blandt besøgende - traditionelt denne dag, gastronomiske konkurrencer i hurtig spisning sandwich holdes.
Du kan også deltage i denne lækre fest ved at lave en sandwich af din egen originale opskrift til dig selv, din familie og venner. Faktisk kan et almindeligt stykke kød (ost, grøntsager eller frugter), der er anbragt mellem to skiver brød, allerede kræve den høje titel "sandwich".