November mad

Så oktober gik, hvilket skræmmende os med dårligt vejr og stadig lejlighedsvis gav os fine, solrige dage. På næsen den sidste måned af efteråret - november.

Også han, ligesom sin forgænger, forvirrede os ved at tælle månederne i et kalenderår. Ifølge den gregorianske kalender er den den ellevte, men ifølge den gamle romerske kalender - den niende, som blev grundlaget for sit navn (fra latin november, det vil sige den niende). Men vores forfædre kaldte det anderledes: Grønt, Grønt, Grønt, Is, Bryst, Frysning, Vinterbagning, Halv vinter, Svadnik, En måned med fuldt spisekammer, Vinterport.

November vil ikke længere forkæle os med varme - når alt kommer til alt fejer det ofte sne, truer Mikhailovsky og Kazan frost, tåge og sjældne optøninger. Denne måned er rig på kirke- og verdslige helligdage, og den markerer også begyndelsen på Fødselskirken.

November er en vidunderlig lejlighed ikke kun til at tænke på sund kost, men også at skifte til den. Til at begynde med skal du ærligt svare dig selv på spørgsmålene: “hvad er en individuel sund kost?”, “Hvordan laver du din egen maddagbog?”, “Hvordan opbygger man et drikkeregime?”, “Hvordan påvirker det daglige regime diæt? ”,“ Ved hvilket princip skal man vælge mad? “,” Hvad er sult, madafhængighed og snacks? ”

Så de traditionelle produkter fra november:

Rosenkål

En to-årig grøntsag af Cruciferous-familien, som har en tyk lang stilk (op til 60 cm eller mere) og aflange blade, som, når de er modne, danner små stubbe. På en af ​​dens buske kan der vokse 50-100 stykker af sådanne "mini-kopier" af hvidkål.

Belgiske grøntsagsavlere har dyrket denne grøntsag fra grønkålssorter. Derfor, da han beskrev denne plante, gav Karl Linné den et navn til deres ære. Over tid har "belgisk" kål spredt sig meget i Holland, Tyskland og Frankrig og senere - i lande i hele Vesteuropa, Canada og USA. Det har et lavt kalorieindhold - 43 kcal pr. 100 g og indeholder nyttige stoffer som folsyre, let fordøjeligt og protein af høj kvalitet, fiber, kalium, fosfor, jern, magnesium, B-gruppe vitaminer, provitamin A, vitamin C.

Forbruget af rosenkål forhindrer hjerte -kar -sygdomme, reducerer niveauet af kræftfremkaldende stoffer i kroppen, forbedrer funktionen af ​​det endokrine, nervøse og immunsystem, styrker væggene i blodkar og fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer. Derudover reducerer denne grøntsag risikoen for at udvikle kræftceller i endetarmen, brystet og livmoderhalsen. Det anbefales også til anæmi, forstoppelse, diabetes, koronar hjertesygdom, forkølelse, søvnløshed, astma, bronkitis, tuberkulose, genopretning af bugspytkirtelfunktion. Forbruget af rosenkål under graviditeten bidrager til den korrekte udvikling af fostrets nervesystem, reducerer risikoen for fosterskader hos nyfødte.

Rosenkål er meget udbredt i madlavning på grund af deres sarte, nøddeagtige smag. For eksempel kan den tilberedes med bacon, æg, svampe, brødkrummer, sesamfrø, ingefærsauce, kyllingebryst, "italiensk stil", "Bruxelles -stil". Mælksuppe, medaljoner, bouillon, omelet, salat, gryderet, kulebyaku, tærter kan betragtes som meget velsmagende retter fra denne grøntsag.

Radise

Henviser til enårige / toårige urteagtige planter af Radise -slægten fra kålfamilien. Denne grøntsag kendetegnes ved en afrundet, aflang eller oval rodfrugt af sort, hvid, grå, grøn, pink eller lilla.

Det gamle Egypten betragtes som fødestedet for radise, hvor dets frø blev brugt til at forberede vegetabilsk olie. Fra det egyptiske land vandrede reddiken til det antikke Grækenland (hvor den blev værdsat sin vægt i guld) og til landene i Europa. Men radisen blev bragt til landene i vores land fra Asien, her blev det meget hurtigt ikke kun populært, men også en ægte “frelser” af slaverne i tider med hungersnød.

Radise rodfrugter indeholder mineraler, proteiner, kulhydrater, organiske syrer, essentielle olier, C-vitamin, B2, B1, glucosider, sukker, svovlholdige stoffer, fibre, kalium, natrium, magnesium, calcium, jern, fosfor, aminosyrer.

Radise har phytoncidale, antimikrobielle, bakteriedræbende og anti-sclerotiske egenskaber, øger niveauet af mineralsalte og vitaminer i kroppen. I folkemedicin, i forskellige opskrifter, anbefales radise til at stimulere appetitten, behandle urolithiasis og radiculitis, tømme galdeblæren, fjerne overskydende væske fra kroppen, producere galde og stimulere tarmmotilitet. Og det er også inkluderet i kosten af ​​medicinsk ernæring til hæmoptyse, tarmatony, nyre- og leversygdom, kolecystit, forstoppelse for at styrke håret.

Rødder og unge radise blade bruges til madlavning. De kan bruges til at fremstille lækre supper, salater, borscht, okroshka, snacks, alle slags grøntsags- og kødretter.

pastinak

Dette er en grøntsag af familien selleri, der er kendetegnet ved en tyk, behageligt ildelugtende og sødlig rod, skarpribbet stængel og fjeragtige blade. Pastinakfrugter har en rund elliptisk eller fladpresset form, gulbrun farve.

Oprindeligt blev pastinak (aracachu eller peruanske gulerødder) dyrket af quechua -indianerne for deres spiselige proteinerødder. Den indeholder C -vitamin, caroten, æteriske olier, kulhydrater, vitamin B2, B1, PP, æteriske olier, mineralsalte, fordøjelige kulhydrater, kalium. Nyttige stoffer findes både i bladene (æteriske olier) og i pastinakroden (fructose og saccharose).

Brug af pastinak hjælper med at øge libido, reducere vandindholdet i kroppen, forbedre fordøjelsen og blodcirkulationen, har en gavnlig virkning på nervesystemet og reducere nyre- og leverkolik. Derudover har pastinak smertestillende, beroligende, slimløsende og vanddrivende egenskaber. Det anbefales til hjerte-kar-sygdomme, vitiligo, alopecia areata, angina-angreb, hjerte-neuroser og koronarinsufficiens, hypertension, muskelkramper og neuroser.

Ved madlavning tørres pastinakrødderne og tilsættes til pulverblandinger af krydderier. Og også svagt krydret pastinakgrønne bruges til fremstilling af vegetabilske retter, tilberedning af suppeblandinger og konserves.

Okra

okra, damer fingre, gombo

Det tilhører de værdifulde vegetabilske afgrøder af etårige urteagtige planter af Malvaceae-familien. Afviger i en forgrenet tyk stilk, sænkede blade af en lys skygge af grønne, store creme blomster. Okra frugter er fire- eller otte-sidede grønne "kasser" med frø.

Det land, der blev fødested for okra, er ikke pålideligt kendt, men oftest findes denne frugt i landene i Afrika, Nordamerika og Indien. Moderne grøntsagsavlere har lært at dyrke det i koldere regioner (for eksempel vores land, Rusland, europæiske lande).

Okra hører til diætprodukter med lavt kalorieindhold - kun 31 kcal pr. 100 g og indeholder sådanne nyttige stoffer som: jern, protein, kostfibre, vitamin C, K, B6, A, calcium, kalium, folinsyre. Det anbefales til brug af gravide kvinder, diabetikere, patienter med mave-tarmsygdomme, overvægtige. Okra fremmer restitution fra angina, depression, kronisk træthed, astma, åreforkalkning, sår, oppustethed, forstoppelse, impotens.

Ud over frugten bruges unge okrablade også til madlavning til stuvede og kogte retter, salater, konservering og som en sideskål. Dens ristede frø kan bruges i stedet for kaffe.

Spinat

Henviser til årlige vegetabilske urteagtige planter af Amaranth-familien. Det adskiller sig i lys eller mørkegrønne, bølgede eller glatte blade, der ligner en menneskelig hånd i form. Og det har også grønlige små blomster og frugter i form af ovale nødder.

BC spinat blev dyrket i det antikke Persien, men kristne riddere bragte det til Europa, da de vendte tilbage fra korstogene. Indtil nu betragtes det i arabiske lande som uundværligt ved tilberedningen af ​​mange retter.

Spinat med lavt kalorieindhold - 22 kcal pr. 100 g friske blade, der indeholder vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, jod, let fordøjeligt og organisk bundet jern, mineraler, kalium, fiber ...

Spinatblade har en afførende, tonisk, antiinflammatorisk og vanddrivende virkning. At spise spinat hjælper med at forhindre kræft, tabe sig, normalisere tarmfunktionen og hæmme udviklingen af ​​nervesygdomme. Det anbefales til anæmi, udmattelse, anæmi, hypertension, gastritis, diabetes mellitus, enterocolitis.

Spinat kan bruges til at fremstille salater, calzones, magert tærte, canneloni, quiche, pasta, gryderetter, ruller, koteletter, kålsuppe, sabzu-kaurma, soufflés, mosede supper, phali, pasta og andre almindelige og meget usædvanlige retter.

Kiwi

kinesisk stikkelsbær

Tilhører en underart af urteagtige vinstokke af den kinesiske familie Actinidia og er kendetegnet ved frugter med "håret" hud og grønt kød.

Fødselsstedet for denne plante anses for at være Kina, hvor dens stamfader, liana mikhutao, voksede. Og selvom der nu er mere end 50 sorter af kiwi i verden, er kun få af dem spiselige. De vigtigste leverandører af kiwi i industriel målestok er New Zealand og Italien.

Kiwifrugt er et produkt med lavt kalorieindhold, da det indeholder 48 kcal pr. Hundrede gram. Blandt dets nyttige komponenter skal fremhæves fiber, glukose, aminosyrer, fruktose, magnesium, vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalium, beta-caroten, fosfor, calcium, jern, pektiner, flavonoider , folsyre, enzymer, æblesyre, citronsyre, kininsyre og andre frugtsyrer, actinidin.

Brug af kiwi hjælper med at styrke immunforsvaret, produktionen af ​​kollagen, normaliseringen af ​​blodtrykket, forebyggelsen af ​​dannelsen af ​​nitrosaminer og blodpropper i arterierne. Det anbefales til øget nervøsitet, fordøjelsesproblemer, reumatiske sygdomme, nyresten, for at forbedre fysisk ydeevne, hjertesygdomme. Og også frugterne af denne plante fremmer arbejdet i maven, galdeblæren, tyndtarmen, urinblæren, reproduktionssystemet, kønsmusklerne. Kiwi har antioxidante og antimutagene egenskaber og forbrænder fedt.

Ved madlavning bruges kiwi til fremstilling af kager, tærter, ruller, salater, syltetøj, pizza, sirup, kager, krutoner, mousse, marmelade, flan, fondue, saucer, fløde, konfektur, is, yoghurt, hul, når du kager kød , kebab og lignende

tranebær

En stedsegrøn busk af familien Lingonberry, som er kendetegnet ved lave tynde skud og røde kugleformede bær med en sur-bitter smag.

Tranebær er udbredt i forskellige lande i verden, hvor der er meget sumpet skovjord, sedge-sphagnum, tundra eller mosmoser. Her er en lille liste over sådanne lande: Rusland (herunder Fjernøsten), vores land, nogle europæiske lande, Canada og USA.

Tranebær er et produkt med lavt kalorieindhold, da der kun er 100 kcal pr. 26 gram bær. Dens bær indeholder vitamin C, citronsyre, kininsyre og benzoesyre, vitaminer i gruppe K, B og PP, sukker, æterisk olie, caroten, pektin og tanniner, calciumsalt, kalium, fosfor, jod, jern, magnesium, kobber, bor, kobolt, mangan osv.

At spise tranebær forhindrer “dårligt” kolesterol, øger blodkarens elasticitet og styrke, fremmer absorptionen af ​​C-vitamin, forbedrer hukommelsen og beroliger nerverne. På grund af deres medicinske egenskaber anbefales tranebær til sygdomme som: tonsillitis, influenza, forkølelse; gigt; avitaminose; hyppig stress, kronisk træthed og hovedpine søvnløshed; tuberkulose aterosklerose og sygdomme i det kardiovaskulære system; purulente sår, sår og forbrændinger på huden karies og periodontal sygdom urinvejsinfektioner.

Normalt spises tranebær friske eller frosne, og de kan også tørres og gennemblødes, bruges til fremstilling af juice, frugtdrikke, konserves, gelé, gelé, cocktails og kvass, tilsat tærter, salater og andre retter.

Æble Antonovka

Det hører til de tidlige vintervarianter og er kendetegnet ved et kraftigt, stort træ med en sfærisk krone. Antonovka-frugter er mellemstore, ovale-koniske eller flade-runde i form med en facetteret eller ribbet grønlig overflade med en karakteristisk lugt og sur smag.

Det er bemærkelsesværdigt, at stamtavlen for "Antonovka" ikke kunne etableres på samme måde, som den blev oprettet ved hjælp af folkelig udvælgelse. I landene i Østeuropa blev denne æblesort udbredt i anden halvdel af det tyvende århundrede og er i øjeblikket bredt repræsenteret af underarter i Hviderusland, det centrale Rusland og Volga -regionen i de nordlige regioner i vores land. Blandt de populære sorter er: "hvid", "grå", "løg", "sød", "flad", "ribbet", "stribet" og "glasagtig" Antonovka.

Antonovka er ligesom alle æbler en kaloriefattig frugt - 47 kcal pr. Hundrede gram. Frugterne af denne sort indeholder fiber, organiske syrer, kalium, natrium, calcium, vitaminer B3, A, B1, PP, C, magnesium, jern, fosfor, jod og 80% vand. Blandt dets nyttige egenskaber er evnen til at normalisere fordøjelsen, reducere kolesterolniveauer, forhindre udvikling af åreforkalkning, støtte immunforsvaret, producere en rensende og desinfektionseffekt på kroppen, styrke nervesystemet og stimulere hjerneaktivitet. Det anbefales at spise æbler under behandlingen af ​​hypovitaminose, diabetes mellitus for at forhindre udvikling af kræft med neuroser.

Oftest spises æbler rå, men de kan syltes, saltes, bages, tørres, tilsættes til salater, desserter, saucer, hovedretter, drinks og andre kulinariske mesterværker.

Havtorn

Tilhører Lokhovye-familien og kan vokse som en busk eller et lille træ med "spidsede" grene og smalle grønne blade. Det er udbredt i Moldova, Rusland, vores land og Kaukasus.

Havtornens frugter er små i størrelse, ovale i form med en orange-rød eller orangegul farve, der bogstaveligt talt "stikker rundt" plantens grene. Bærene har en behagelig sød og sur smag, en ejendommelig og unik aroma af ananas. De indeholder vitaminerne B1, C, B2, K, E, P, flavonoider, folsyre, carotenoider, betain, cholin, kumarin, organiske syrer (æblesyre, citronsyre, vinsyre og koffeinsyrer), tanniner, magnesium, natrium, silicium, jern , aluminium, nikkel, bly, strontium, molybdæn og mangan.

Takket være denne "cocktail" af nyttige komponenter anbefales havtorn til at styrke blodkar, forbedre stofskiftet, reducere risikoen for blodpropper, antioxidante virkninger på kroppen, helbredende sår, forbrændinger og hudsår. Bær er inkluderet i medicinsk ernæring til sygdomme i blodet og det kardiovaskulære system, peptisk mavesår, gastritis, vitaminmangel, arthritis, strålingsskader på slimhinderne i øjnene og huden.

Ved madlavning tilberedes syltetøj, kompotter, gelé, skumfiduser, gelé, smør, juice, is oftest fra havtornbær.

Gryn hvede

Dette er delvis eller fuldstændigt forarbejdet hvede, der under produktionsprocessen frigøres fra frugt- og frøfrakker, embryoner og poleres. Det skal bemærkes, at selv i bibelsk tid var denne grød en af ​​de vigtigste retter på bordet blandt indbyggerne i Galilæa. I Rusland har hvedekornet altid symboliseret overflod og velstand, så hvedegrød for slaverne er blevet et obligatorisk fødevareprodukt.

Til produktion af dette korn anvendes hård hvede med et højt glutenindhold (for eksempel Durum-sorten). Dens sammensætning inkluderer sådanne nyttige stoffer som: stivelse, kulhydrater, essentielle aminosyrer, protein, fibre, vegetabilske fedtstoffer, sporstoffer (kalium, fosfor, calcium, magnesium), vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.

Hvede gryn af høj kvalitet er kendetegnet ved en høj procentdel af korn af god kvalitet, ensartet konsistens, højt kalorieindhold (325 kcal pr. 100 gram produkt) og let fordøjelighed.

Denne type korn har en generel styrkende, immunstimulerende egenskaber, tilhører kategorien af ​​produkter "naturlig energikilde", regulerer fedtstofskiftet og forbedrer fordøjelseskanalen, sænker kolesterol, bremser kroppens aldring, forbedrer hårets tilstand , negle, hud. Dets brug forbedrer aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system og hjernen, fjerner tungmetaller, salt, antibiotikarester og giftige stoffer fra kroppen.

Hvedemel bruges til at forberede retter til baby- og diætmad (for eksempel supper, kødboller, budinger og gryderetter).

Multebær

Det tilhører flerårige urteagtige planter af slægten Rubus fra den lyserøde familie, det kendetegnes ved et forgrenet krybende rhizom, en opret stilk, hvide blomster og rynkede, hjerteformede blade. Hjertebærfrugt er en sammensat drupe, rødlig, når den dannes, og ravgul, efter modning, farve, som har en vin, sur-krydret smag.

Cloudberry er udbredt i Sibirien, Sakhalin og Kamchatka; det foretrækker polar-arktiske, tundraer, skovtundraer og skovzoner.

Cloudberry frugter er rige på magnesium, calcium, kalium, jern, aluminium, fosfor, cobalt, silicium, vitaminer B3, PP, B1, C, A, proteiner, sukker, pektinsubstanser, fibre, organiske syrer (nemlig ascorbinsyre, citronsyre, æblesyre, salicylsyre), anthocyaniner, carotenoider, tanniner, phytoncider, leukocyaniner, leukoanthocyaniner, tocopheroler.

Cloudberry frø indeholder sådanne naturlige aktive ingredienser som: antioxidanter, omega fedtsyrer, linolsyre og alfa-linolsyre, plantesteroler.

Brugen af ​​tyttebær hjælper med at transportere brint, opretholder den intercellulære substans kolloidale tilstand, normaliserer kapillærpermeabilitet, forynge cellepopulationen, fremskynde regenerering af beskadigede celler og vævsmetabolisme. Det anbefales til forebyggelse af hjerte-kar-og onkologiske sygdomme.

Til mad spises skybær friske, syltede eller gennemblødte. Derudover kan du fremstille gelé, kompot, marmelade, likør, vin og juice af dem.

Noter

antarktisk tandfisk

Dette er en havfisk, der tilhører ordenen Perchiformes og kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​to sidelinjer på dens lange krop, cycloidskæl og en lille og fladmundet mund. Der er omkring 30 arter af notothenia i verden, som hovedsageligt lever i Antarktis og subantarktisk farvand. Den mest berømte af disse er marmoreret notothenia, der meget ligner en torsk med karakteristiske pletter på kroppen, hvilket forårsager forvirring i den videnskabelige klassificering af fisk.

Notothenia-kød er et produkt med et gennemsnitligt kalorieindhold (100 kcal pr. 148 gram), der adskiller sig ved tilstedeværelsen af ​​nyttige stoffer som: let fordøjelige proteiner, fiskeolie, vitaminer PP, D, A, C, cobalamin, folinsyre , pyridoxin, riboflavin, thiamin, nikkel, cobalt, molybdæn, fluor, chrom, mangan, kobber, jod, zink, jern, svovl, klor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, calcium.

Anvendelsen af ​​notothenia bidrager til udviklingen af ​​skeletsystemet hos børn, ældre og gravide kvinder, normalisering af metaboliske processer, forebyggelse af åreforkalkning og sygdomme i det kardiovaskulære system, normalisering af nervesystemet og forbedring af tanken processer.

Ved madlavning på grund af dets høje smagskvaliteter af fedtet og saftigt kød bruges notothenia til at forberede forskellige retter - det koges, stegt, stuves, røges.

Beluga

Ferskvandsfisk, der tilhører Sturgeon -familien, kendetegnes ved sin store vægt (op til 1 ton) og store størrelse (ca. 4 meter). Beluga "mega-levetid"-kan endda nå hundrede års alder. I hele sit liv går det i floder til gydning mange gange og "ruller ned" tilbage til havet. Dens levested er bassinerne i det kaspiske, sorte og Azoviske hav. Det skal bemærkes, at denne art af stør er opført i den røde bog.

Fra fiskeriets synspunkt er beluga en værdifuld fisk, da den er kendetegnet ved velsmagende kød og er producent af sort kaviar. Dens kød indeholder 20% af den samlede masse af letfordøjelige proteiner, aminosyrer (især essentiel methionin), nikkel, molybdæn, fluor, chrom, zink, calciumchlorid, fosfor, kalium, jern, vitamin A, D, B, ækvivalent niacin .

Ved madlavning kan beluga kød ikke kun fryses for godt, men også røget, tørret eller dåse. Beluga kaviar forarbejdes i en tønde eller på en enkel kornet måde. Vyaziga blev en særlig skål lavet af beluga, som er meget almindelig de steder, hvor den fanges. Beluga svømmeblære bruges til at klargøre vine og fremstille lim, og læderet bruges til sko.

Det skal bemærkes, at befolkningen i beluga er katastrofalt lav, så det er vanskeligt at købe kød eller kaviar af denne fisk på grund af deres høje pris eller lave prævalens.

shiitake

Dette er en svampe af slægten Millechniki, som er kendetegnet ved en stor, konkav, slimet hætte med en lurvet kant, hvid eller grønbrun farve og en hul, tyk, kort stilk. Elsker gran, birk eller blandede skove i vores land, Hviderusland og Rusland, vokser i "stolt" ensomhed eller som en hel familie. Og selvom de spiser mælkesvampe, er de "betinget" spiselige og bruges kun i saltet form.

Mælk er rekordindehaveren med hensyn til lavt kalorieindhold - kun 19 kcal pr. Hundrede gram. Den indeholder nyttige stoffer såsom proteiner, fedtstoffer, ekstraktiver, ascorbinsyre, thiamin og riboflavin. Det anbefales at bruge det til nyresten og tuberkulose, diabetes, purulente sår, lungeemfysem, urolithiasis.

Creme

Dette er den fedtholdige del af mælken, der er bundfældet eller blev destilleret industrielt gennem en centrifuge. Afhængigt af behandlingsmetoden er de opdelt i steriliseret og pasteuriseret.

Cremen indeholder en høj procentdel let fordøjeligt fedt - op til 35% og mange nyttige stoffer (vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnesium, fosfor, klor, zink, jern, L- tryptophan, lecithin). Det anbefales, at de bruges til at berolige nervesystemet, forbedre gonadernes arbejde med søvnløshed, depression og forgiftning (i nogle tilfælde).

Creme bruges til at fremstille alle slags desserter (kager, ostekager, shortbreads, is, risotto, fløde), supper, saucer, fricassee, julienne, mascarpone, mongolsk te og mange andre retter.

Oksekød

Kød fra repræsentanter for kvæg (kvier, tyre, okser, kyllinger og køer). Det er kendetegnet ved elasticitet, saftig-rød i farven, har en behagelig lugt og en delikat fibrøs marmorstruktur, bløde vener af dets fedt er kendetegnet ved en hvid-cremet farve.

Følgende faktorer påvirker oksekødets kvalitet: dyrets alder og køn, fodertypen, vedligeholdelsesbetingelserne, modningsprocessen af ​​kødet, stresset fra dyret før slagtning. Oksekødssorter varierer afhængigt af den del af slagtekroppen, hvorfra den er taget. For eksempel er den højeste kvalitet af oksekød en rump, bryst eller ryg, rump, filet og rump; første klasse - flanke-, skulder- eller skulderdele af slagtekroppen; anden klasse er bageste eller forreste skaft, skåret.

Oksekød indeholder kalium, natrium, calcium, magnesium, fosfor, jern, kobber, zink, svovl, cobalt, vitamin A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, komplette proteiner.

At spise oksekød bidrager til optagelsen af ​​jern, genopretning fra skader, behandling af smitsomme sygdomme, forbrændinger og hjælper med at bekæmpe træthed. Det anbefales til jernmangelanæmi og høje niveauer af dårligt kolesterol. Okselever er god til behandling af urolithiasis og forebyggelse af hjerteanfald.

Oksekød kan bruges til at fremstille koteletter, kødruller, usbekisk pilaf bakhsh, græsk stifado, kødboller, bøf, kødbrød, zeppelin, stege, grill, gryderet, oksestroganoff og andre kulinariske mesterværker.

briar

vild rose

Henviser til flerårige, vildvoksende buske af den lyserøde familie. Det er kendetegnet ved hængende grene, halvmåneformede robuste torner og hvide eller lyserøde blomster. De bærlignende hyben har en rød-orange farve og mange håret ømhed.

Nogle forskere hævder, at bjergene i Himalaya og Iran er fødestedet for denne plante. I den moderne verden er hundrose udbredt i alle klimazoner undtagen ørkener, tundra og permafrost.

Rå hyben er et produkt med lavt kalorieindhold - kun 51 kcal pr. 100 g. De indeholder proteiner, kulhydrater, kostfibre, frie organiske syrer, calcium, natrium, fosfor, kalium, magnesium, jern, mangan, kobber, molybdæn, chrom, cobalt, vitamin B1, B6, B2, K, PP, E, C, farvestoffer og tanniner, riboflavin, caroten, æblesyre og citronsyre, phytoncider, sukker, æteriske olier.

Hyben er kendetegnet ved generel styrkelse, antiinflammatorisk, sårheling, svag vanddrivende, koleretiske og toniske egenskaber, øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner. Brugen af ​​hyben hjælper med at rense kredsløbssystemet, forbedre stofskiftet, berige kroppen med vitaminer og sænke blodtrykket. Det anbefales til brug ved skørbug, anæmi, blære-, nyre- og leversygdomme, åreforkalkning og mange andre sygdomme.

Hybenbær kan bruges til at lave hjemmelavet vin, te, kompot, bouillon, suppe, cognac, syltetøj, sirup, tinktur, likør, marmelade, skumfidus, marmelade, gelé, budding, tærter, kager, kartoffelmos, saucer.

Cashew

Det hører til de stedsegrønne termofile træer fra Sumakhovy-familien. Cashewfrugten består af et "æble" og en cashewnød, der er fastgjort til toppen af ​​frugten.

"Apple" cashewnødder er mellemstore, pæreformede og sødsyrede, saftige, kødfulde papirmasse. Æbleskal har gul, rød eller orange farve. Cashewnødder gemmer sig i en hård skal med en skoldende organisk olie (cardol). Derfor skal producenterne, inden de trækker en møtrik ud, varmebehandle den for at fordampe dette giftige stof.

Cashewnød begyndte deres rejse rundt om i verden fra Sydamerika og dyrkes nu med succes i Brasilien, Indien, Indonesien, Nigeria, Vietnam og Thailand.

Cashewnødder er mad med højt kalorieindhold: henholdsvis rå 100 kcal pr. 643 gram og stegte - 574 kcal. De indeholder proteiner, kulhydrater, vitamin B2, A, B1, jern, fosfor, zink, calcium. De har toniske, antiseptiske og antibakterielle egenskaber. De anbefales til brug i medicinsk ernæring til dystrofi, anæmi, metaboliske lidelser, psoriasis, tandpine. Og også brugen af ​​cashewnødder hjælper med at sænke kolesterolniveauer, styrker immunforsvaret og normaliserer det kardiovaskulære systems arbejde.

I madlavningen bruges både cashewæbler og nødder. Desværre er cashewæbler letfordærvelige produkter, så de sælges kun i lande, hvor cashewnødder vokser (for eksempel i Indien fremstilles syltetøj, juice, gelé, alkoholholdige drikkevarer, kompotter af dem).

Nødder kan spises rå eller stegt, tilsættes til saucer, salater, bagværk og snacks og smør, der ligner meget jordnøddesmør.